特色山野菜—蹄叶橐吾设施栽培技术

李勇铭，焦 丽，姜思佳，周玉迁*

(1.黑龙江省东宁市林业和草原局，黑龙江 东宁 157299；2.黑龙江省森林植物园，黑龙江 哈尔滨 150040)

蹄叶橐吾(Ligulariafischeri(ledeb.)Turcz.)别名：马蹄叶(辽宁)，紫菀(辽宁、吉林)，山紫菀(中药商品通称)，马掌菜(黑龙江)，葫芦七、大救驾、水荷叶、荷叶七(陕西)[1]。菊科橐吾属，多年生草本，高50～150cm。根茎短粗，簇生多数长须根，根成马尾状。茎直立，粗壮，单一，上部密被黄褐色毛。基生叶具长柄，长15～85cm；叶片肾状心形或马蹄形，长7～30cm，宽10～40cm。头状花序多数，花期下垂，排列呈总状或圆锥状，花序枝密被锈褐色皱曲毛；边花5～9朵，雌性，花冠舌状，鲜黄色。瘦果圆柱形,稍扁,黑紫色,具4条纵肋，无毛；冠毛糙毛状，红褐色[1,2]。生于湿草地、河岸、五花草塘、山坡灌丛及林下[1,2]。

蹄叶橐吾根及根茎做紫菀入药。味苦、辛、性温，有理气活血，宣肺利气，止咳祛痰，行湿利水，止痛的功能。蹄叶橐吾嫩叶具有极高的食用价值和保健作用，是吉林省延边地区最受青睐的山野菜之一，朝鲜族朋友用其包饭、凉拌或蘸佐料生食，是朝鲜民族非常喜欢的特色小吃。韩国居民将其称为春季山野菜之王。蹄叶橐吾以独特的清香口感，深受人们的喜爱。蹄叶橐吾中含有大量的维生素C，可缓解身体疲劳，提高免疫力。蹄叶橐吾在日光节能温室和大棚栽植，都可获得非常可观的经济效益。每年春节前后上市，市场收购价在50～70元/kg，4月份到5月份市场收购也在30～40元/kg。500m2的一栋日光节能温室，一年销售额在3.5～4万元。700m2的一栋大棚，一年销售额在4万元左右。近年来，黑龙江、辽宁越来越多的人开始关注蹄叶橐吾的食用价值和经济效益，正在进行小面积的栽培试验。2015年，我单位在黑龙江省(东宁市朝阳沟林场、黑龙江省森林植物园)内开展了蹄叶橐吾种苗繁育、设施栽培等相关试验，试验取得了预期成果，基本掌握了蹄叶橐吾设施栽培的技术要点，现将该项技术做以详细介绍。

1 选地与设施基本要求

1.1 育苗场地选择

蹄叶橐吾育苗场地应选择郁闭度为0.3～0.5的林分，潮湿林下、河谷阶地或园地为佳。林地应选山坡下部，地势平缓，土层深厚，土质疏松肥沃，通透性良好的草甸暗棕壤、典型暗棕壤为宜；园地应选地势平坦，排灌方便，土质疏松肥沃，通透性良好的中性或微酸性壤土为宜。

1.2 栽植地选择

蹄叶橐吾设施栽培地应选择光照条件优良，地势平坦，土层深厚，土质疏松，土壤肥沃，通透性良好的弱酸性壤土的地块。土壤环境质量符合GB 15618规定；灌溉水质量符合GB 5084规定；大气质量符合GB 3095规定。

1.3 设施基本要求

大棚：跨度12m，高度2.2m～2.5m，面积≥667m2，南北走向，采用双模大棚钢骨架。

日光节能温室：坐北朝南偏西3°～5°，南北净跨度6.5m～8.5m，北墙高度2.2m～2.8m，脊高度3.3m～4.0m，后坡水平投影1.3m～1.7m，采用双弦拱形钢骨架+砖结构。

2 播种育苗

2.1 整地作畦

林下整地应先将林地清理干净，再浅翻、搂净搂平，翻耕深度15cm～20cm，结合整地每100m2施入5kg～6kg三元复合肥(硫酸钾型N15-P2O315-K2O15,总养分≥45%)和2kg生物菌肥做基肥。顺山坡做高畦，畦高10cm～15cm，宽1.2m～1.3m，长短根据具体情况而定，一般10m～30m。园地整地，翻耕深度20cm～25cm，整平耙细，结合整地每667m2施入腐熟的农家肥3000kg和10kg生物菌肥或25kg三元复合肥(硫酸钾型N15-P2O315-K2O15,总养分≥45%)做基肥。沿南北方向做高畦，畦高15cm，床宽12cm，长10m～30m，畦间距35cm～40cm，结合施肥每667m2撒施石灰氮40kg～50kg或生石灰100kg～150kg，进行土壤杀菌消毒。

2.2 种子采集和调制

蹄叶橐吾在哈尔滨地区8月下旬至9月下旬果实成熟，果实最佳采集期为8月末至9月中旬，当花穗上的头状花序冠毛展开时，每天上午9点之前分批采收。将采下的头状花序放于阴凉通风处，摊开8cm～10cm厚，阴干5d到7d，脱粒去除杂质，放入纱网袋中贮于冷凉通风干燥处备用。

2.3 播种

2.3.1 种子播前处理

播种前将阴干的新种子先用30℃温水浸泡30min，捞出种子控去水分，在室内放置30min，然后用55℃温水浸泡15min，待水温降至室温后再浸泡12h，捞出种子控去水分再与种子体积3～5倍湿河沙拌匀备用。或播种前，将种子表面喷湿再用种子重量0.4%的50%福美双可湿性粉剂拌种或用种子重量0.2%～0.3%的50%扑海可湿性粉剂拌种。

2.3.2 播种方法

蹄叶橐吾春秋皆可播种，以秋播为佳。春播最佳时间为4月上中旬；秋播最佳时间为10月中、下旬。以条播为主。条播，在床面上按行距15cm横开沟，沟深3cm、沟宽5cm，将处理好的种子均匀撒入沟内，撒种后用耙子覆土，覆土厚2cm，然后用木磙镇压，镇压后床面上再覆盖一层1cm～2cm厚的松针或碎稻草。播种后浇一次透水。播种量为5kg/667m2。

2.4 苗期管理

2.4.1 浇水

播种后至苗出齐前，适时适量浇水，保持床面湿润即可，4月下旬到5月下旬幼苗生长缓慢需水量少，适时少量浇水，保持床面湿润即可，但春季干旱时应及时浇水。6月份是马蹄叶幼苗生长茂盛期，需水量大，应适时增大浇水量，保持床土见干见湿。7-8月间北方雨季，大雨后应及时排水。9月间雨季过后正值蹄叶橐吾养根阶段需适量浇水，保持表土下土壤的湿润。

2.4.2 中耕除草

早春和初夏地里杂草较多，应勤除草，保持床面无杂草。雨后或浇水后土壤表土见干后及时进行中耕除草，除草深度以不伤根系为标准，苗期需中耕除草5～7次。

2.4.3 撤覆盖物与搭设荫棚

园地育苗，苗出齐后在阴天或傍晚将过厚地方的松针或碎稻草部分撤掉，使保留的松针或碎稻草似见土非见土为标准。并在苗床上方搭设荫棚，透光度为50%～70%。9月份以后撤掉荫棚。

2.4.4 追肥

7月中旬、8月中旬各追施蔬菜水溶肥(育苗肥)一次，每次每667m2用5kg水溶肥(育苗肥)加入清水1000kg溶解稀释，然后冲施或喷施、滴灌均可。

3 设施栽培

3.1 日光节能温室和大棚的整地

栽植前两周至三周整地，整地深度25cm～30cm，清除前茬作物根、草根、石块并耙细修整，使日光温室内栽植场地呈中间高，南北两侧低；大棚内栽植场地中间高东西两侧低，有利于排水。结合整地施腐熟农家肥1000kg/100m2和6kg/100m2三元复合肥(硫酸钾型N15-P2O315～K2O15,总养分≥45%)或生物菌肥2kg/100m2(高温焖棚后播种前再施)。

3.2 土壤杀菌消毒

设施栽植地翻耕施入农家肥后高温闷棚7天，然后浇一次透水，3-5d内再每100m2用96%恶霉灵100g兑水300kg，加50%福美双(400～500)g兑水150kg喷洒栽植地。栽植地表土见干后即可栽植蹄叶橐吾。

3.3 适时定植

3.3.1 定植时间

春秋两季均可栽植。秋季在10月中下旬幼苗休眠后移栽；春季在4月初幼苗萌芽前或刚刚萌芽时移栽。

3.3.2 定植方法

平畦穴植。按穴距(15～20)cm×(35～40)cm用镐刨坑栽植，每穴5～6株，栽植深度3cm，即芽上覆土3cm(秋季栽植)、春季栽植深度与种苗原土痕保持持平或种苗原土痕低于地面0.5cm～1cm。栽植后浇一次透水。

4 定植后田间管理

4.1 扣棚前管理

定植缓苗后根据土壤墒情及幼苗生长情况，适时适量浇水，保持土壤湿润即可；生长季根据土壤墒情和蹄叶橐吾生长情况，遇旱浇水遇涝排水，保持土壤干湿适度；11月中旬至上冻前浇一次透水，翌年早春萌芽前浇一次返青水。生长期要勤除草，保持定植地无杂草；生长后期中耕除草3～5次。

4.2 扣棚后管理

4.2.1 扣塑料棚膜和保温被

日光节能温室：应在11月下旬或12月初扣塑料棚膜，后墙和两侧外面同时加扣棚膜或保温物；一周内加扣棚内二层膜和三层膜；采收前60d开始晚间覆盖保温被。大棚应在2月初扣塑料棚膜，一周内加扣棚内二层膜和三层膜。

4.2.2 定植地清理及浇水

设施内冰雪融化后，应及时将畦面清理干净。出苗后，浇一次透水，以后根据墒情及苗木生长状况10d左右浇一次水，保持土壤干湿适度。最好采用滴灌，以降低设施内湿度。

4.2.3 剪除土叶(或胎叶)

土叶(或胎叶)[4]：早春最先生长出来的两片基生叶(非商品叶)。当第1片土叶叶柄长至5cm～6cm时剪除，当第2片土叶叶柄长到10cm左右时再剪除，以便促进其他基生叶(商品叶)萌发生长，有利于提高单位面积产量。

4.2.4 温度、湿度控制

温度控制：白天温度控制在15℃～25℃，温度高于30℃时，打开通风口降温，温度降至25℃以下关闭通风口；夜间温度控制在5℃以上，当设施内温度降至3℃时应及时加热保温。

湿度控制：白天湿度控制在65～85%；夜间湿度控制在85-95%.为了降低设施内湿度，浇水最好采用滴灌或膜下灌。

4.2.5 中耕除草

当设施内蹄叶橐吾叶片长至5cm～6cm，8cm～10cm，15cm～20cm高时，分别进行中耕除草，松土深2cm～3cm。

4.3 揭棚后管理

4.3.1 揭除塑料棚膜

日光节能温室和大棚，棚内二层膜和三层膜一般于5月初，室外温度稳定在7°～8°即可撤除；塑料棚膜一般于5月末或6月初，室外平均温度稳定在20℃度左右时即可揭除。

4.3.2 浇水除草

揭膜后，根据土壤和植株生长发育情况，适时浇水，排水及除草。

4.3.3 剪除花蕾

以采菜为目的，无需采收种子的设施生产，在植株现蕾后应及时剪除花蕾，以便尽快恢复嫩叶采收。兼顾采收种子，植株现蕾后应减少嫩叶采收量或停止采收，8月中下旬再逐渐恢采收嫩叶。

4.3.4 追肥

10月下旬至11月初蹄叶橐吾休眠后上冻前，清除畦面上枯枝落叶和杂草，开沟追施腐熟农家肥500～600kg/100m2和三元复合肥(硫酸钾型N15-P2O315-K2O15,总养分≥45%)4～5kg/100m2或生物菌肥2kg/100m2。施肥后浇一次透水。

5 病害防治

蹄叶橐吾在设施内栽培，其在苗期和鲜菜生产阶段很少发生病害；其在揭膜后的花期和生长后期易发生叶枯病、红粉病、叶斑病和黑斑病等。其防治方法如下：

5.1 叶枯病

发病前和发病初期用1∶1∶120波尔多液或30%多抗霉素可湿性粉剂200倍液等喷雾防治。每5～7d喷一次，连续2～3次。

5.2 红粉病

发病前或发病初期，可选用10%苯醚甲环唑水分散粒2000倍液或3%多抗霉素可湿性粉剂300倍液或20%噻菌铜悬浮剂600倍液等喷雾防治，7～10d喷一次，连喷2～3次。

5.3 叶斑病

发病初期及时喷洒50%混杀硫悬浮剂500～600倍液或50%多硫悬浮剂600～700倍液等防治。5～7d一次，连续防治2～3次。

5.4 黑斑病

发病初期，可用50%扑海因可湿性粉剂1500倍液或50%福美双可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液等喷雾防治，7～10d喷药一次，连续喷3～5次。

6 采收

6.1 采收时间

以采摘叶片为主的，应在现蕾前和剪蕾后采收。一般日光节能温室栽培时，5月下旬现蕾，因此采收期为2月初至5月中旬和7月初至8月末；大棚栽培时，6月末7月初现蕾，因此采收期为4月初至6月中旬和7月末至8月末旬。

以采摘叶片为主兼顾采种的，应在现蕾前采收。一般日光节能温室栽培时，采收期为2月初至5月中旬；大棚栽培时，采收期为4月初至6月中旬。

6.2 采收标准

采收标准是叶宽17cm～21cm，留叶柄长10cm。

当叶片宽达到采收标准时用手掰或用刀于地面上2cm～3cm处采集，采集后初加工，按叶片大小分级，捋成小把捆好，保留叶下叶柄10cm～11cm即可。