云南省保山市隆阳区辛街乡肉牛养殖现状及发展对策

寸翠玲

云南省保山市隆阳区辛街乡农业综合服务中心，云南隆阳 678014

随着我国社会经济发展、科技进步和人民生活水平的提高，人们对肉食品的种类、质量要求呈现多样化、绿色化，对猪肉、牛肉、禽肉等肉食品的需求量不断增大，对其质量安全要求也越来越高。需求增大和要求提高，给畜牧生产带来了机遇与挑战，迫切需要对畜牧生产过程和产品质量进行调整优化。肉牛养殖是云南省保山市隆阳区辛街乡的一项传统产业，是增加农民收入、巩固脱贫成果和打造绿色食品品牌的重要产业。隆阳区辛街乡的肉牛养殖是从役用型牛养殖逐步改变而来的，也存在一些亟待改变的问题。为此，笔者通过分析辛街乡肉牛养殖现状及存在问题，提出相应的对策措施，以期为当前农村发展肉牛养殖提供参考。

1 辛街乡肉牛养殖现状

1.1 辛街乡基本情况

辛街乡位于云南省保山市隆阳区南部，东南与西邑相连，南与施甸县接壤，西与蒲缥镇交界，北与汉庄毗邻。南北长约15 km，东西宽约14 km；总面积141.3 km2。全乡辖15 个行政村，98 个自然村，196 个村民小组；有21 072 户，人口69 042 人。畜牧业是辛街乡发展农村经济、增加农民收入和脱贫攻坚的重要支柱产业，2020年畜牧业总产值25 411.8万元。辛街乡是全区乃至全市最大的水牛集散地，辛街畜牧交易市场每周2 个交易日，每周平均交易水牛600 头，年交易水牛约3 万多头，绝大多数以活牛运往湖南、安徽、广东等地。

1.2 肉牛养殖现状

辛街乡肉牛养殖品种主要是本地水牛和黄牛，饲养方式多采用自然采食，一般以青、干草为主，只有育肥期才补给少量精料，能繁母牛只在哺乳期添加少量精料。饲养模式以农户散养为主，缺乏规模养殖户。2020年末，全乡共有肉牛养殖户2 180 户，存栏牛9 916头（其中能繁母牛3 308头，肉牛6 608头），养牛户中饲养1～5 头的农户有1 705 户，占全乡养殖户的78%，存栏数4 657 头，占全乡牛存栏数的47%；饲养6～10 头的农户有260 户，占全乡养殖户的12%，存栏数2 080 头，占全乡牛存栏数的21%；饲养11～15 头的农户有183 户，占全乡养殖户的8%；存栏数2 379 头，占全乡牛存栏数的24%；饲养16～30头的农户有32户，占全乡养殖户的2%，存栏数800头，占全乡牛存栏数的8%。2020年牛冻精改良2010 头（其中黄牛1 906 头，水牛104 头），占基础母牛的60.76 %。2020年全乡畜牧业总产值约25 411.8 万元，其中牛出栏数29 222 头，产值约为11 688.8万元，牛产值占全乡畜牧业总产值的46%。

1.3 对脱贫攻坚的贡献

2018年6月，为了打赢脱贫攻坚战，辛街乡对尖山、龙洞、阿今、马鹿塘、小田坝5 个贫困村的511 户建档立卡贫困户实施养牛帮扶致富脱贫政策，采取每户扶持小额贷款3万元，用于改善圈舍及购置能繁母牛，平均每户3头，共购入能繁母牛1 538头。采取自繁自养，对生产的小牛留母牛，公牛育肥出售，经过近3年的发展，2020年末，新增能繁母牛602头，每头7个月左右的母牛，市场售价约13 400元，新增产值约806 万元，出售育肥牛474 头，每头育肥牛市场售价约18 000元，新增产值约853万元，肉牛养殖在脱贫攻坚战中发挥了重要作用。

2 辛街乡肉牛养殖存在的问题

2.1 养殖规模散小弱

辛街乡肉牛养殖以散养户居多，散养户占全乡养牛户的78%，散养户养牛数量仅占全乡存栏数的47%；全乡养牛户2 180 户，养牛9 916 头，户均养牛仅达4.5头；全乡能繁母牛3 308头，户均仅达1.5头，是典型的散户养殖。散户养殖规模散、小、弱，没有形成适度规模养殖，导致养牛资源没有充分利用。

2.2 牛的品种改良跟不上

辛街乡肉牛养殖品种主要是本地水牛和黄牛，已跟不上当今市场的需求。现代肉牛养殖提倡“母牛杂交化、公牛外来良种化、商品牛个体大型化”。辛街乡肉牛养殖户以本地水牛和黄牛为主，显然不符合发展商品肉牛生产的要求。虽然也采取冻精改良，但冻改率仅60.76%，距离良种化率85%以上的要求差距仍然较大，基础母牛以本地水牛和黄牛为主，差距就更大。品种改良满足不了市场需求，导致市场竞争能力弱、养牛效益低。

2.3 牛的饲养管理不科学

由于肉牛养殖人员普遍年龄偏大、文化偏低、养牛知识缺乏，导致牛的饲养管理不科学。一是对饲养牛的品种认识不足，常常出现贵买贱卖的现象；二是对能繁母牛发情周期、发情症状认识不足，没有掌握最佳配种时间，导致配种时间过早或过晚，受胎率低，复配率较高；三是肉牛饲草饲料搭配不合理。以草料为主，让牛自由采食，夏季草木生长旺盛，以青草为主，冬季以干草为主，精料使用较少，没有形成精、青、粗合理搭配，不同阶段的牛没有使用专用饲料喂养，甚至用猪、鸡配合饲料喂牛，导致饲养成本增高，经济效益降低；四是饲喂时间、饲喂量没有规律。由于农村养牛的多数是老年人，家务事多，喂牛没有规律，导致喂料时多时少，饥饱不均匀，造成牛易患瘤胃鼓气、前胃迟缓等消化系统疾病等问题。

2.4 养牛户防疫意识普遍淡薄

受肉牛养殖人员年龄偏大、文化素质偏低的影响，养牛户普遍存在防疫意识淡薄。1）“重养轻防、重治轻防”思想严重，没有生物安全概念。养牛人员、外来人员、贩运人员未经消毒就进出养牛场所；农村串门子的人先去看牛再找主人；从交易市场回家后未经洗手、消毒、更衣鞋就直接喂牛等习惯不改。2）多数养牛户不接受口蹄疫疫苗免疫。认为口蹄疫死亡率低，免疫反应死亡损失大，役用牛注射疫苗后会不配合使役等，长期拒接免疫；未经免疫的牛一旦发病，症状均较重，养牛户往往病急乱投医，请乡村兽医大剂量用药物治疗而导致犊牛、青年牛死亡，损失惨重。3）大部分养牛户不重视驱除牛的体内外寄生虫，由于牛的体内外寄生虫太多引起消瘦、死亡，造成损失。4）有的养牛户或贩运户外引饲养的肉牛不申报检疫、不检测布鲁氏菌病、牛结节性皮肤病，落地不报检，未经隔离观察、检测就混群饲养，导致引牛将疫病引入，造成严重损失。

2.5 养殖条件简陋，环境卫生差

辛街乡多数散养户牛圈与人居环境没有分离，有的在院内搭建，猪、牛、羊、禽混养；多数散养户养牛条件简陋，有的依地势而建圈舍，有的将牛拴在房前屋后的树干上饲养。散户养殖，遍地开花，牛粪尿收集处理设施不完善，增加了农村人居环境提升的难度。人牛混居、猪牛羊禽混养也导致疫病难防的问题。

2.6 乡村兽医队伍力量薄弱

辛街乡仅有4 名畜牧兽医专业人员，还经常被抽调从事其他工作，乡畜牧兽医人员承担着动物防疫、产地检疫、屠宰检疫、疫情应急处置、科技推广、政策落实、项目实施、生产统计等多项畜牧兽医工作任务，工作涉及全乡规模养殖场、畜禽散养户、生猪定点屠宰场、兽药饲料经营户，涉及的环节多，监管服务对象面广量大，力量薄弱，难以全面有效监管、服务到位。全乡15个行政村有村级防疫员17人，服务98 个自然村、196 个村民小组畜禽防疫，队伍年龄偏大，服务能力弱，服务水平低。村级防疫员和个体兽医从事兽医诊疗16 人，文化素质不高，诊疗水平有限，对病情判断不准确，药物使用出现偏离，有时延误治疗时间，增加养殖户经济负担；随意超剂量用药，不执行休药期，造成药物残留。乡村兽医队伍力量亟待加强。

3 辛街乡肉牛养殖发展的对策

3.1 理清发展思路

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”的新发展理念，以提升肉牛产业综合生产性能为核心，调优产业结构，加快转变发展方式，促进农民增收，巩固脱贫攻坚成果。按照品种良种化、养殖设施化、生产规模化、防疫制度化、粪污资源化“五化养殖”，推进规模化、标准化健康养殖，以提高产品质量安全和助推美丽乡村建设，努力把辛街乡建设成为隆阳区优质肉牛养殖基地。

3.2 加大投资力度

积极落实省、市、区肉牛发展扶持政策。认真贯彻落实《云南省支持肉牛产业加快发展若干措施》《保山市加快肉牛产业发展的实施意见》《隆阳区加快肉牛产业发展的实施意见》。全面落实补贴、奖励、保险、融资贷款等扶持政策，发挥财政资金的撬动作用，引导社会资本进入肉牛养殖行业。大力实施良种繁育体系建设工程、饲草饲料稳定供应工程、防疫体系建设保障工程、人才培育与技术支撑工程、质量安全监管体系建设工程“五大工程”，加快肉牛产业发展步伐，全面提升辛街乡肉牛养殖规模和质量。

3.3 加快品种改良步伐

因地制宜，合理规划，加快品种改良步伐。尖山、龙洞、阿今、马鹿塘、小田坝、邵家山等6 个山区自然村，本地牛存栏数较多，草料资源丰富，推广冻精改良本地牛，发展二元杂母牛和育肥架子牛，其中水牛用摩拉牛冻精、黄牛用西门塔尔牛冻精配种；汪宣、大村、邹里、辛街、胡家、杜家等自然村的养殖户位于集市附近，交通便利，信息较灵，推广饲养西门塔尔杂交母牛，用短角牛、夏洛来牛冻精配种，生产大型杂交牛，推广公牛集中育肥，生产大型肉牛。

3.4 搞好牛的饲养管理

加强技术培训，提高饲养管理水平。一是科学建设牛圈。注意符合人居环境提升和生物安全要求进行选址，简易牛圈上不漏雨水、下不渗漏粪尿、中透光通风，每头母牛建设8 m2。二是选择好能繁母牛。首先选择“西本杂”母牛，其次是选择本地水牛、黄牛中个体较大的母牛，再次是规模牛场可选择引进云岭牛、短角牛等。选择母牛不能去市场选，应到养牛场（户）选购。三是合理搭配饲草料。秸秆类要揉搓、切碎再喂，饲草料要精、青、粗合理搭配，不能有啥喂啥，夏季制备足量青贮饲料、秋季准备足够干草，草料一年四季平衡供给。四是做到适时输精配种。母牛初配年龄1.5 岁，不能过早，发情周期21 d，注意观察发情征兆，按照“早发晚配，晚发早配”配合冻改员适时输精配种。五是搞好助产和哺乳母牛饲养。按怀孕期水牛320 d、黄牛280 d左右，计算预产期，做好临产助产。哺乳母牛单独饲养，补充哺乳母牛料、优质青干草。六是抓好犊牛培育。犊牛出生后，无菌断脐，让母牛充分舔舐，尽早让其吃到初乳，2月龄开始补充犊牛料和优质青干草，正常情况4月龄断奶。

3.5 加强牛的疫病防治

一是做好牛群的健康观察，及时发现亚健康状态牛，以便及时隔离治疗，发现可疑重大疫病或新传入疫病，要及时报告兽医部门。二是对新购进的牛要进行隔离观察30～45 d，经观察无口蹄疫，请兽医人员采样送区级以上兽医机构检测，经检测布病、结节性皮肤病为阴性，确保健康方可混群饲养。三是按照计划实施免疫。凡新购进或出生3个月以上的小牛都要按照要求注射口蹄疫O型—A型灭活疫苗，以后每半年注射1次。历史上发生过炭疽、气肿疽、牛出败、梭菌病的地方，规模养牛也要重视疫苗免疫。四是定期驱除牛的体内外寄生虫，选择高效、低毒、广普驱虫药，定期驱虫。五是做好隔离和消毒工作。牛场（牛圈）门口要设消毒池或消毒垫，保持消毒药有效。牛场（牛圈）谢绝外来人员参观，定期对牛圈周围、墙壁、牛栏、牛床进行消毒，以及杀灭蚊蝇等昆虫媒介。

3.6 改善条件整治环境

发展养殖业一定要注意保护环境，保山东河流域养殖户要特别注意保护母亲河——东河。粪污是环境污染的重要源头之一，应结合中央文件精神和农业农村部的《农村人居环境整治三年行动方案》，以及东河流域污染治理要求，进一步改善养殖条件，合理、规范改造畜禽圈舍，防止养殖污染环境，提升农村人居环境。圈舍建设应与畜禽养殖存栏数、排粪沟、污水处理池、堆粪场、病死畜禽无害化处理设施相匹配。实行种养相结合，将饲养肉牛产生的粪污用于种植业，实现粪污资源化利用，既降低种植成本，又减少了环境污染。

3.7 加强科技推广队伍建设

畜牧业是发展农村经济、增加农民收入、巩固脱贫成果和乡村振兴的重要支柱产业，动物防疫是发展养殖业的重中之重、关键环节。结合辛街乡畜牧兽医科技推广队伍力量薄弱的实际，必须加强科技推广队伍建设。一是稳定乡级畜牧兽医队伍。依托现有机构编制资源，落实畜牧兽医队伍人员的招聘录用，减少借用畜牧兽医专业人员，确保畜牧兽医科技队伍机构稳定。二是构建基层兽医社会化服务体系。按照云南省农业农村厅《关于推进兽医社会化服务工作的实施意见》，构建以15 个行政村村级防疫员为主的畜牧兽医技术服务专业合作社，采取政府购买服务方式，承接畜牧兽医公益性服务，成为辛街乡畜牧兽医科技服务主力军，为肉牛产业发展提供全方位的技术服务。三是规范乡村兽医诊疗行为。根据农业农村部关于乡村兽医备案制管理相关要求，建议区级兽医管理部门，加强乡村兽医培训，实施备案制管理，规范乡村兽医诊疗行为，如在规定区域开展诊疗，按照《兽药管理条例》使用兽药，不得随意丢弃医疗废物，发现可疑重大动物疫病或新传入疫病要及时报告兽医部门，不得擅自进行治疗。坚决打击动物诊疗中滥用兽药、传播重大动物疫病的违法行为，不断提升乡村兽医诊疗水平，为肉牛产业发展提供优质服务。

致谢：本文经保山市动物疫病预防控制中心推广研究员濮永华修改，特此致谢！