适宜北方种植的7个晚熟耐贮石榴良种及贮藏技术

孟 健， 罗 华， 毕润霞

(1.枣庄(峄城)农业高新技术产业示范区发展服务中心， 山东 枣庄 277300； 2.枣庄市石榴研究中心/枣庄市峄城区石榴研究院， 山东 枣庄 277300)

石榴是山东省特色经济林树种之一，枣庄市峄城区是山东石榴的主要分布区。峄城石榴种植产业主要受政策、土地、气候环境等因素制约，严重影响果农的种植积极性，种植业发展举步维艰[1]。尤其是近年来，四川、云南等南方石榴的种植规模和产量迅速增长，形成“南果北卖”格局，对北方石榴市场造成了剧烈冲击，同时北方石榴晚熟无法在中秋、国庆这两大黄金消费期成熟上市，出现了北方石榴质优价廉、好果难卖的难题。目前，南方石榴品种以“突尼斯软籽”为主，虽然果个大、籽软，丰产，但也存在风味淡、不耐贮藏(30 d)、货架期短(15 d)等致命缺点[2]。北方的石榴品种普遍含糖量高、口感浓郁，营养成分含量高，选择晚熟耐贮品种，实现元旦和春节错峰上市、错位发展，是实现北方石榴种植业可持续发展的重要途径之一。现将北方石榴产区适宜发展的7个晚熟耐贮石榴良种及其贮藏技术介绍如下。

1 适宜北方种植的晚熟耐贮石榴品种

秋艳、霜红宝石、青丽、冬艳、豫大籽、绿丰和陕西大籽7个晚熟耐贮石榴品种适宜北方种植，这些品种均具有鲜食品质优良、抗裂果、晚熟耐贮的特点。

1.1 秋艳

秋艳是2016年国审良种，为青皮硬籽品种。该品种在山东、河北等地开展区域试验，性状均表现良好。主要特性：平均单粒质量0.74 g，鲜果出汁率49.6%，可溶性固形物含量16.4%，口感浓郁，甜中稍带微酸；极抗裂果，常规管理条件下，裂果率低于4%。在山东产区，10月中下旬为果实成熟期，贮藏期120 d，翌年2月底仍可供应市场[3]。

1.2 霜红宝石

霜红宝石是2010年山东省审定良种，为青皮硬籽品种。主要特性：平均单粒质量0.81 g，鲜果出汁率48%～60%，可溶性固形物含量15.3%，高糖高酸；抗裂果。在山东产区，10月下旬为果实成熟期，贮藏期100 d以上[4]。

1.3 青丽

青丽是2015年山东省审定良种，为青皮硬籽品种。主要特性：平均单粒质量0.45 g，鲜果出汁率47.5%，可溶性固形物含量17.1%，口感浓郁，甜酸适口；抗裂果、抗旱，常规管理条件下，裂果率低于6.2%。在山东产区，果实成熟期10月上、中旬为果实成熟期，贮藏期120 d[5]。

1.4 冬艳

冬艳2011年河南省审定良种，为青皮硬籽品种。主要特性：平均单粒质量0.52 g，可溶性固形物含量16%，酸甜适口；极抗裂果。在河南产区，10月下旬为果实成熟期，贮藏期90 d[6]。

1.5 豫大籽

豫大籽是2002年河南省科技鉴定品种，为青皮硬籽品种。主要特性：平均单粒质量0.75～0.9 g，可溶性固形物含量15.5%，风味甜酸；抗裂果。在河南产区，10月上中旬为果实成熟期，贮藏期100 d[7]。

1.6 绿丰

绿丰是2013年河南省审定良种，为青皮硬籽品种。主要特性：平均单粒质量0.56 g，可溶性固形物含量15.5%，风味甜酸；晚熟耐贮。在河南产区，10月上中旬为果实成熟期，贮藏期100 d[8]。

1.7 陕西大籽

陕西大籽是2010年陕西省审定良种，为硬籽品种。主要特性：果实性状突出，平均单果质量1.2 kg，平均单粒质量0.93 g，可溶性固形物含量16.8%，风味酸甜；高抗裂果。在陕西产区，10月中下旬为果实成熟期，贮藏期100 d[7]。

2 贮藏技术

2.1 贮藏前注意事项

2.1.1 采收 石榴至少有3茬果，果实成熟期不一，因此要注意分批采收，在鲜果达到完熟状态、口感最佳时采收。采收时充分考虑天气状况，晴天时应在露水干后采收；阴雨天气时应在雨前及时采收或者雨后晴1 d后采收[9]；久旱雨后及时采收以防裂果。果实采收时用剪枝剪将果柄贴近果实基部剪去，防止果柄扎伤其他果实，装箱时尽量保持萼片完整。

2.1.2 采后保鲜 保鲜是为了降低果实的呼吸强度，降低营养消耗，防治果皮皱缩，提高耐贮性。果实采后要及时放于阴凉处降温，消除果实田间热；应涂抹保鲜剂保鲜，即利用1%壳聚糖、甲壳素等多糖溶液浸果，成膜性、保湿性较好，可生物降解且兼具一定的杀菌作用。

2.2 贮藏要点

应用气调库进行贮藏。一是贮藏环境消毒：用0.5%～1%的漂白粉水溶液喷洒冷库并晾干。二是码垛：用0.01 mm厚的塑料薄膜套住果实，摆入周转箱，码垛，注意留出箱体与墙壁之间的空隙，保证空气流通。三是冷库环境调控：主要是进行冷库温度、湿度和气体成分的调控，温度应保持在3～5℃，控制精度在±0.5℃左右，湿度要保持在85%～95%，适时通风换气，将库内果实呼吸产生的高浓度CO2、乙醇等有害气体释放出来。

3 小结

平均单粒质量和可溶性固形物含量是消费者最注重的2个指标，成熟期和贮藏期是销售者最注重的2个指标。在陕西大籽等7个石榴品种中，平均单粒质量均在0.45 g以上，籽粒均属于大型，其中陕西大籽最大，平均单达0.93 g，属于籽粒超大型品种；可溶性固形物含量均在15.30%以上，口感均较浓郁，其中含量最高的是青丽，达17.1%；成熟期均在10月份后，贮藏期均在90 d以上。北方石榴晚熟耐贮，但在中秋、国庆两大市场因没有完全成熟，竞争力远不如南方石榴。北方石榴应重点推广晚熟、耐贮、抗裂、品质优良的石榴品种，主攻元旦、春节市场；南方石榴应主攻中秋、国庆市场，这也是全国石榴鲜果消费行业错位发展、优劣互补、良性循环的必然途径。