口齿留香是野菜

※文/戴新成

村子不远处就是连绵起伏的山峦。每到春天，荒郊野外的田埂山地里就长满了名目繁多的野菜，蒲公英、灰旱菜、马齿苋、枸杞芽、山蘑菇……此时，常常看见上班族趁着节假日去坡上挖野菜，用不了一会儿工夫，就满载而归。

我们放学以后，拎起篮子，拿着小铲，到荒郊野外的路边，山坡上田野里，聆听麻雀等野鸟“叽叽喳喳”的叫声，寻觅野菜。这时刚刚冒出地面返青的有灰旱菜、枸杞芽等十多种。马齿苋生长在荒山地头，东一片西一簇的。蒲公英早早地就开出了嫩黄色的花朵，要连禾带根一起挖。几场春雨过后，土壤湿润，小水沟荒坡旁，黑黑的地耳子长出来一蓬蓬的。小野蒜生长在荒草丛中，它头似蒜，气味却接近葱，根和叶子都可以吃。挖它比较费劲，它根扎得深，头越粗的越不好挖，有的时候挖出大个的，我们高兴得手舞足蹈。

山韭菜开出了素白色的花朵，人们就采摘韭菜花。山韭菜比韭菜小，但山韭花的香味比韭花浓郁得多。我最怕采摘山花椒枝叶，弄不好扎一手小黑刺，手指要肿痛好几天呢。最刺激的是爬上高高的山岩寻找崖耳子。一场大雨过后，崖耳子在山石缝隙中长满了黑压压的一片，我们慢慢攀着树枝或粗葛藤到山崖采摘，运气好时，一上午就采摘一大竹篮子。但父母最担心我们采崖耳，害怕爬山被摔伤，因为时常有人采崖耳被摔伤腰腿甚至摔死的传闻。

随着春天气温越来越高，树上的叶子花也不甘寂寞地登场了。柳芽槐花榆钱香椿芽……这刚刚长出的嫩芽和开出的花儿都是餐桌上的美味。如香椿，叶芽红润，梗肥质嫩，味香而浓郁，清爽可口，堪称野味之美，惹得人常常攀登折采。乡村到处是一片片茂盛的槐树，我们用带铁钩的竹竿把槐花一嘟噜一嘟噜地钩下来，带回家，母亲仔细地一朵朵择好，洗干净，搅拌上玉米面和白面，稍微放点油盐，放在锅里蒸，香喷喷的气味就充斥到屋子的每个角落。

野菜的吃法多样，做法相对简单些。烹调方法有煮炒煎，调味品也就是油盐葱蒜姜。勤劳手巧的母亲将野菜洗干净，用滚开水焯过，沥干后切碎凉拌，滴几许香油，中看又好吃。有崖耳子菜汤，有苋菜鸡蛋汤、地皮鸡蛋汤、槐花清汤、蘑菇汤等。也经常做馍馍饼子吃，有槐花馍饼、马齿苋馍饼、小蒜馍饼等，并常送给隔壁邻居尝尝鲜。

匆匆岁月，那个“瓜菜代”贫困的时代已经一去不复返了。那时吃野菜是填饱肚子的代名词。而如今，人们吃它却是吃腻了鱼肉海鲜后想换换口味，调节生活，健身减肥呢。我和更多的人一样，是想感受那童年的时光，品味那野菜独特的清香。