贵州有机刺梨产业SWOT战略分析

欧 娟， 黄 莹， 欧国武

(贵州省农业科学院 现代农业发展研究所， 贵州 贵阳 550006)

引言

刺梨又称缫丝花、送春归、刺梨子、山刺梨、茨梨，富含氨基酸、维生素以及多种微量元素。自20世纪40年代以来，刺梨产业发展迅速，王成发教授、罗登义教授等利用现代方法研究刺梨的营养功能，并广泛深入到刺梨的药理机制、药物有效成分的分离提取、结构测定、生物利用度等方面，后续研究涉及刺梨资源普查、丰产栽培技术、刺梨产品深加工等方面[1]。进入21世纪，刺梨产业迎来了发展高潮期，贵州省委省政府将刺梨纳入十二大特色产业，在政策、资金、项目等方面给与倾斜，刺梨人工种植规模、刺梨产品研发、刺梨市场培育等得到很好发展。然而，经实地调研发现，贵州省刺梨产业存在产品结构单一、产业链短、经济效益不高等发展瓶颈。因此，提升贵州刺梨产业的经济效益、促进刺梨产业健康发展成为迫切需要解决的问题。

随着经济水平的提高和人们生活质量的提升，国内外对食品开发和需求逐渐向“天然型”和“保健型”方向转变，而有机食品以天然、安全、营养丰富的特点逐渐走入大众视野，也成功吸引了刺梨经营主体的注意。然而，有机食品研发、生产和市场培育在国内起步相对较晚，有机食品目前处于小众消费，将有机概念引入到刺梨产业中市场前景不清晰。而刺梨种植业和产业发展是贵州省治理石漠化、退耕还林的重要措施，同时也是提高农民收入、巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的有效途径。而有机刺梨作为刺梨产业的细分领域，对拓展刺梨产业链，促进刺梨产业健康发展具有重要作用。因此，在基于前期调研和现有文献资料的基础上，利用SWOT战略分析法，从优势(S,strengths)、劣势(W,weaknesses)、机会(O,opportunities)和威胁(T,threats)4个方面浅析有机产业发展态势，为促进有机刺梨产业发展提供参考。

1 有机刺梨SWOT战略

以“有机刺梨”为关键词进行文献检索，涉及有机刺梨的文献资料尚少，仅杨昌勤在其硕士论文《乐业县有机刺梨发展对策研究》梳理了有机刺梨发展面临问题及发展对策建议[2]。目前，关于有机刺梨的概念界定、有机刺梨精深加工技术及生产标准体系仍处于空白。结合有机食品的定义及相关内涵认为，有机刺梨是指按照有机食品的要求与标准进行生产和加工，并取得认证的刺梨产品及其衍生品[3]。关键点在于“是否符合有机食品的标准”和“是否获得认证”。针对贵州有机刺梨产业现状，进行SWOT战略分析(图1)。

1.1 优势分析(S)

1.1.1 贵州具有得天独厚的有机刺梨种植条件 种植是有机刺梨产业链的核心，直接决定有机刺梨的产量和品质。刺梨根系发达，可涵养水源，属于耐旱、耐瘠薄的植物，贵州很多荒山荒坡、田坎、土坎等区域均能满足刺梨对气候和地理条件要求，因此，即便放任栽培有机刺梨仍有较好长势。根据1981—1982年刺梨资源的普查，贵州野生刺梨分布广、数量多、种质资源丰富，除从江、榕江、威宁三县少有分布外，全省其余各县市均有较多分布[4]。同时，刺梨作为较好的水土保持植物，是石漠化治理和退耕还林的首选树种之一，且贵州多数区域远离工业污染，为刺梨的规模化有机种植提供给了得天独厚的条件。

1.1.2 刺梨价值显著，市场开发前景广阔 自古就有“刺梨上市，太医无事”的谚语。现有研究表明，刺梨果肉富含多种对人体有益的营养元素，其中，超氧化物歧化酶(SOD)、维生素C、维生素P的含量远远高于其他果蔬[5]。因此，刺梨又被称“三王圣果”。刺梨所含营养物质在增强免疫力、排毒养颜、健胃消食、促进人体正常发育方面具有很好的保健效果，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛[6]。同时，刺梨具有独特的风味，能满足消费者多样化的食品需求，是消费者味蕾上全新体验。因此，以刺梨风味开发的食品具有一定的市场空间。再加上刺梨花粉红、花期长，具有较好的观赏价值，可打造刺梨花观光休闲旅游精品路线，有效促进农业一二三产业融合发展。

1.1.3 刺梨产业发展已初具规模，奠定有机刺梨产业发展基础 2019年，贵州省刺梨种植面积达11.8万hm2，盛果期面积达6.67万hm2，从事刺梨生产的加工企业(合作社)40户，集中分布在六盘水、黔南州、毕节一带，产业集群效应已开始凸显，培育一批如贵州天泷集团投资开发有限公司(简称“天泷集团”)、贵州山王果健康实业发展有限公司(简称“山王果”)、贵州恒力源天然生物科技有限公司(简称“恒力源”)等研发能力强、市场地位稳的企业。其中，“山王果”自主研发高频刺梨线切割杀菌、智能低温充氮无菌储存等杀菌、储存设备在行业内具有领先水平。贵州从事刺梨研发的科研单位/机构数量较多，在刺梨良种选育、产品开发、病虫害防治、丰产栽培等方面取得专利成果，并推广应用。围绕刺梨营养保健功能，开发出从一般加工到精深加工的一些列产品，有食品类、保健药品类、饮料类等产品。随着宣传力度的增强，“贵州刺梨·维C之王”品牌影响力逐渐增强，社会大众对刺梨认可度普遍提升。

1.2 劣势分析(W)

1.2.1 生产成本高 有机产品要求以最接近自然状态的方式种植，在种植中不能施用禁用、限用的化学肥料、农药及生长激素，但有机刺梨相较于常规种植病虫草害严重、生长周期长、产量低，较常规种植的产量低30%左右。因此，同产量的有机刺梨单位成本较高。刺梨一般栽种在荒山荒坡，难以实施机械化作业，则需要投入更多的劳动力开展种植、除草、施用有机肥、摘果等，效率低、用工成本高。另外，贵州乃至我国有机食品产业发展还不成熟，未形成产业集群效益，针对有机刺梨的加工、储存、运输需新建设施设备，如有机刺梨生产线的打造，又进一步增加有机刺梨的生产成本。

1.2.2 有机刺梨产业发展薄弱、产品单一、产业链条短 虽贵州有40家企业(合作社)从事刺梨生产加工，但获得有机刺梨生产认证的企业仅有2家，占5%，获得有机刺梨种植面积仅660 hm2，有机刺梨产业发展薄弱。有机刺梨产品以榨汁等初加工为主，产品主要为刺梨原汁，产品结构单一、附加值低。目前，市场上尚未见有机刺梨精深加工产品报道。

1.2.3 土地转换周期长，满足有机种植的土地相对较少 土地是确保有机食品质量的重要物质基础。虽贵州许多集中连片的荒山荒坡远离工业污染，但传统的栽培模式使得部分土壤中残留了不满足有机生产标准的物质，如化肥农药残留、重金属残留等。这些被污染的土地要满足有机生产条件，至少需3年的转换周期。有机刺梨企业在前3年土地整治中，资金实力不雄厚的企业难以支撑。

1.2.4 经营主体不愿申报有机认证 有机认证手续繁琐，需要第三方认证。认证有限期短，需要一年一认证，每年重新认证需要再次缴纳认证费、管理费等，即便生产、加工达到有机食品要求，经营主体也不愿主动去申报有机认证。

1.3 机遇分析(O)

1.3.1 政府支持刺梨产业和有机食品行业的发展 刺梨作为药食两用植物，被列入《贵州省中药材、民族药材质量标准》，为刺梨向保健药用功能的开发提供了依据。刺梨产业作为朝阳产业，在贵州作为特色产业、富民产业得到大力支持。2014—2019年贵州省共颁布17条有关刺梨发展的政策和意见，在政策和资金上给与倾斜，用于鼓励和支持刺梨种植、加工及科研，较好地推动了刺梨产业的发展。随着乡村振兴战略的推进，刺梨在巩固脱贫攻坚成果、有效衔接乡村振兴方面发挥巨大作用。有机刺梨作为刺梨产业中的细分领域，刺梨的相关政策扶持同样适用。随着健康中国战略的推进，有机食品得到了政府的关注，先后出台《关于积极推进有机食品产业发展的若干意见》(商运发〔2004〕327号)和《关于发展无公害农产品绿色食品有机食品的意见》〔农市发(2005)11号〕等文件，在有机食品基地创建、主体扶持、产品开发、市场营销、品牌建设等方面提供了政策支持。有机刺梨作为有机食品行业中的一类同样适用。

1.3.2 社会大众养生保健意识的提升，有机刺梨产品存在广阔市场前景 随着人们物质生活水平的提高，消费者开始关注健康、营养、安全的食品。刺梨营养成分能预防癌症、心脑血管等疾病，能提高免疫力、延年益寿，保持体态均衡和肌肤美容，具有很高的营养价值、保健价值、药用价值。因此，受到中老年人特别是爱美人士的青睐。另外，有关专家认为，刺梨中的维C对新冠重症有临床疗效，刺梨能提高人体对新冠病毒的免疫力。“山王果”刺梨原汁作为疫情期间援鄂物资受到广泛关注，进一步提高了社会大众对刺梨药用保健功能的认识和接受度，为刺梨产品的市场开拓奠定了良好的基础。

1.3.3 大型药企涉足刺梨产业，有效促进有机刺梨产品的开发 如广药集团等大型药企开始关注刺梨产业的发展，与贵州刺梨产业签订战略合作协议。贵州刺梨产业可以充分利用大型药企的品牌、技术、管理、人才、资金等优势，做大做强刺梨产业。有机刺梨产业也可以搭上大型药企“便车”进一步做大做强做优。

1.4 威胁分析(T)

1.4.1 原料供应的不稳定性 刺梨的主产区在贵州省，而贵州是典型高原山地气候，气候不稳定，灾害天气种类较多，容易发生干旱、秋风、凝冻、冰雹等天气影响刺梨丰产、稳产。刺梨产业作为带动农户增收致富的产业，采取的“企业+合作社+农户”“企业+农户”“合作社+农户”等组织模式，企业自有基地比重较小，刺梨种植面积以农户个体种植居多，农户不了解有机种植标准，无法按照有机标准要求开展有机刺梨种植，较难保证有机刺梨鲜果满足生产能力。

1.4.2 果蔬类饮料竞争激烈，有机刺梨果蔬类产品易被替代 有机刺梨作为第三代水果代表，若以鲜果销售，其强烈的酸涩味注定其目标消费群体狭窄。若保留其刺梨风味，打造成果蔬饮料，而将面临市场上成熟果蔬饮料的挤压，难以获得立足之地。

1.4.3 消费者对保健品市场失去信心 由于保健品市场存在一些虚假宣传、骗保等乱象，导致消费者对保健品市场失去信心。而刺梨最具有竞争优势的是其营养保健功能，以保持刺梨产品的营养价值和独特风味，凸显其保健功能，以保健品的定位进行开拓市场。

2 贵州有机刺梨产业发展对策及建议

有机刺梨食品开发符合当下人们对健康、养生、保健的生活追求，能实现人民群众对美好生活的向往和满足对高端健康食品的需求，有很大的市场前景。目前，有机刺梨产业发展处于初级阶段，产业规模小、抗风险能力弱。综合有机刺梨产业SWOT战略分析，有机刺梨产业发展应关注以下几个方面。

2.1 整合刺梨产业资源，逐步壮大有机刺梨产业

充分利用刺梨产业拥有技术水平、产业基础、品牌等优势，分批开展土地整治，逐步扩大有机刺梨的种植面积，提高有机刺梨鲜果的产量，为有机刺梨产品精深加工提供稳定的原料供应。加大有机刺梨品牌培育，打造一批知名度高的有机刺梨产品品牌和企业品牌。充分利用大型药企平台优势，开展有机刺梨产品的精深加工，延长价值链，做大做强有机刺梨产业。

2.2 凸显刺梨核心价值，提高有机刺梨产品的竞争力

刺梨可从食用价值和药用保健价值两个方面进行开发。因其酸涩味，若保留刺梨全营养元素进行开发食品难以获得消费者认可，消费群体狭窄。而采取脱酸脱涉处理，保留刺梨芬香风味的食品，如刺梨果汁虽有一定消费群体，但容易被其他食品替代，产品生命周期不长。刺梨核心价值是其药用保健价值，应加大科研投入，深入挖掘刺梨药用保健价值，开发类别多样的精深加工产品，促进其在保健品、药品、化妆品等领域得到广泛应用，逐步提高有机刺梨产业链、价值链。同时，应持续加大对保健品行业的整治力度，让保健品市场虚假宣传等乱象得到有效整治，加大有机刺梨宣传推广，重树消费者对保健品市场的信心，为有机刺梨的健康发展营造良好的环境。

2.3 加大政策扶持力度，引导有机刺梨产业有序发展

有机刺梨产业处于发展的初级阶段，应发挥政府的引导作用，在资金和政策上给与倾斜，鼓励刺梨经营主体转型开展有机刺梨生产，鼓励满足有机生产条件刺梨经营主体积极申报有机认证，对有机刺梨生产经营主体实行财政补贴、税收减免、用水用电优惠等，进一步降低有机刺梨的生产成本。同时，应加大政策性农业保险的覆盖面，将有机刺梨纳入保险补贴范围，切实提高有机刺梨产业抗击风险的能力。加强顶层设计，分批做好土地整治工作，切实保障满足有机刺梨种植的土地供应。

2.4 建立健全有机刺梨生产标准体系

充分发挥有机食品行业协会和刺梨行业协会的作用，建立健全合作机制。根据有机食品行业要求，结合刺梨的生长特性，制定出符合有机刺梨生产要求标准体系，用于规范、指导农户种植，切实保障从农户收购有机刺梨鲜果，为有机刺梨加工企业提供稳定的原料来源。相关政府部门应加大有机认证后的证后督查，对重金属、生长激素等残留的企业实施惩罚，纳入黑名单，促进有机刺梨产业健康发展。

3 小结

基于SWOT战略分析，从挖掘优势、克服劣势、寻找机会和消除威胁的理念出发，贵州有机刺梨产业应立足特色、优质和品牌，实施四大战略：一是SO战略(发挥优势，利用机会)：整合资源，逐步扩大有机刺梨种植规模，稳定提高有机刺梨鲜果产量；加强科研投入力度，深度挖掘有机刺梨营养保健功能，提高有机刺梨的附加值；加大有机刺梨品牌培育，打造知名度高的产品品牌。二是WO战略(利用机会，克服劣势)：建立有机刺梨种植、生产标准体系，指导农民严格按照标准体系种植，切实保障有机刺梨原料供应的稳定；明晰发展定位，凸显有机刺梨产品的核心竞争力；制定相关政策措施，促进保健品市场健康、有序发展。三是ST战略(利用优势，应对挑战)：加大对有机刺梨企业的补贴力度和税收优惠政策，切实降低经营主体的生产成本；引进或培育经营主体，充分利用大型药企平台优势，做大做强有机刺梨产业；加强顶层设计，提前做好土地整治工作，使其符合有机生产；加大宣传，提高经营主体对有机食品价值的认识，降低有机食品认定费用，鼓励经营主体申报有机认证。四是WT战略(减少劣势，回避挑战)：降低生产成本，鼓励企业扩大种植规模，稳定有机刺梨鲜果供应；加大监督力度，切实打击有机刺梨虚假宣传等乱象，促进有机刺梨健康发展。

贵州有机刺梨产业发展应整合刺梨产业资源，逐步壮大有机刺梨产业；凸显刺梨核心价值，提高有机刺梨产品的竞争力；加大政策扶持力度，引导有机刺梨产业有序发展；建立健全有机刺梨生产标准体系。