对有机农场发展缺陷与改进的研究

吕星睿，李晓萱，张彬彬

（江西财经大学，江西 南昌 330013）

自20世纪20年代由德国和瑞士提出有机农业的概念以后，世界各国对有机农业生产、有机农业技术标准和管理进行了多方面的探讨与研究，并取得了快速发展。而中国有机农业与发达国家相比起步较晚。80年代初期我国曾经提出过“有机农业”，但仅基于理论的探讨，直到80年代后期才逐步开展了有机食品基地建设、标准制定及产品的出口。

然而，中国的有机农业产业发展至今，仍然存在着诸多问题。一方面，中国农业由于长期单一施用化肥导致土壤中的有机物质下降，耕地板结硬化，农作物果实品位下降等。给中国农业和生态环境带来了极大的负面影响。另一方面，近年来瘦肉精、毒韭菜、毒豆芽，硫磺姜等一系列的农产品安全问题曝光，不断刺激消费者的神经。作为消费者，即不可能掌握市面上存在的有毒食品信息，也不具备自己种植、生产健康有机食品的条件，因此消费者作为一个被动角色，如何探寻值得相信的有机农产品是一个迫在眉睫的问题。

本文通过探讨有机农场现有的缺陷，提出不同规模类型的有机农场产业化模式的发展建议，对我国有机农场机制的改进以及建立消费者信赖问题具有一定的实践性意义。

1 现状

近几年来，我国有机产业发展速度较快，到2018年有机产品总产值达到1666亿元。但从总体发展来看，中国有机农业与一些发达国家相比目前还处于初级阶段。从我国有机农业生产基地分布图来看，有机农业发展区域比较集中，有80%分布在东北部分，如沿海地区和东三省地区，而近几年西部地区着重发展有机农业，在国家政策的支持下发展十分迅速。在产业结构方面，我国已经认证的有机产品品种数量大约有四百到五百种，不仅有蔬菜种植，菌类、豆类等有机食品种植也在快速发展。目前我国有机农产品主要为原生态产品，经过加工而成的产品较少，以植物类果蔬等农产品居多。随着城乡人民收入的增长和生活水平的不断提高，越来越多的人们开始关注自己的生活质量和身心健康，十分渴望能得到纯天然、无污染的优质食品，而发展有机农业、生产开发有机农产品和食品正可满足这一要求。

为了更深入的了解当下有机农业种植情况，我们去了南昌当地的一家生态园。其中有包括现代农业示范园区和休闲旅游度假区，我们主要去参观的是无土栽培区，了解他们其无土栽培技术以及所展示的农业工厂化生产模式。我们了解到目前温室中栽培的主要品种有水果黄瓜、彩椒、奶油生菜、樱桃番茄等，以及栽培过程中采用的滴灌、控温等技术均是来自于以色列、日本和我国台湾等地。除此之外，我们还对有机农产品、绿色农产品等不同农产品加以了解并区分。

2 问题

在进行网上资料搜索，实地菜园参观以及询问后，我们得知虽然有机农业从业人员也在不断推动有机农产品在消费者中的普及，但现有有机农业产业结构仍不完善。目前我国的现代有机农业生产仍然面临着生产技术不够先进，存在防病虫害能力较差，缺乏有效的生物农药等问题。而有机农业生产理论和实践无法实现有效结合也在一定程度上阻碍了有机农业的发展。同时，有机农产品种植不会使用农药、化肥等，那么对土壤、气候、水质就会有较高的要求。与常规生产产品相比有机农产品的成本较高，生产、流通、销售等环节都需要投入大量成本，如果没有一定的价格优势和消费量的支撑产品是很难长久经营下去的，之后的销售营销也需要投入极高的成本。在此情况下，价格就成了决定性因素，而价格太高会在一定程度上抑制消费者的需求，导致有机农产品很难卖出去。价格压缩会压缩生产者的盈利空间，在有机产品发展过程中多数有机农场都不盈利，所以如何做到收支平衡并获得一定的收益也是一大问题。

3 解决方案

针对产业结构仍不完善，我们认为可以不断完善有机农场的运营模式，降低同行竞争风险，提高产品的市场占有率并建立农产品可追溯机制。农产品质量溯源的标准认定认为农产品可追溯系统，用于追踪农产品从生产到流通的全过程，包涵了生产、收购、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送、流通加工、分销直到终端用户等过程，采用二维码，条形码等形式实现过程可追溯，让消费者通过“扫扫”就知道这个有机农产品出自于哪个农场，是怎样的生产过程，消费者一日了然也买的放心。我们会致力于使自己的产品品质更好，而不是单纯追求产量和销量的粗放型生长模式，促使企业可以更好地转型。

为了激发顾客的购买欲望，提高农产品市场竞争力，我们认为可以在有机农产品包装这方面加大投入。产品包装是整体产品的一个重要组成部分，绝大多数产品都要经过包装后生产过程才算完成。经过我们初步调研后的讨论，我们的产品将首先在在色彩上以绿色透明包装为主，并且在包装上注有机蔬染字样，来说明有机产品的特点：无污朵、无公害，同时包装会选择能有效防止挤压，能重复使用且包装成本低的材质。

针对价格，我们想要设计一种软件，根据实时市场上普通蔬菜的菜价，在软件上每天实时更新有机蔬菜的价格。在市场经济下，为了刺激顾客的消费行为，我们设想对基本价格做适当的调整，即在特殊的节假日，双十一等消费高峰，加强与终端的合作，农场会进行价格折扣，实行让利优惠，抓住顾客的心理进行促销定价。在我们之前所设想的一个开展有机农场的项目中，我们有会员承包土地并可以实时监测种植情况这一设定。所以，对于农场会员每年所缴纳的会员费，即承包土地的费用，我们实行一个老会员推荐一个新会员，我们会对当年会员费提供八折折扣。对于农场观光门票的收取，根据国内景区的优惠制度，对老年儿童军人以及残疾人士免费入场，对于当年考上农业有关专业的本科生、硕士、博士实行免票政策。

我们项目选择的价格定价是分阶段采取不同的定价方法。在起步阶段我们会采取满意定价，产品的生命周期处于初期阶段，各方面都不成熟，没有办法形成自己的定价，所以采取满意定价策略使我们的产品与市场平齐或稍低于市场价格，这样有利于我们的产品占领市场，取得一定的市场份额。在成熟期我们的策略可以采取差异定价。对于不同的细分市场我们允许价格差的存在，对于不同的细分市场提供不同的服务和产品。如对于普通消费群体，我们将主要出售成本相对较低，生产工序相对简单的农产品，并只提供基础包装。对于有消费能力的客户我们将提供一些生产成本高，生产复杂的农产品，并提供更好的包装。

针对消费者不了解有机市场的问题，市场推广力度不够，很多消费者只是对所谓的有机食品有所耳闻，并不知道真正意义上的“有机”概念，为了让人们能更多的了解有机，我们设想在项目进行中对其做一定的宣传及推广。当下，有能力消费的人群中微信的使用频率非常高，所以建立一个专门的公众号向广大市民介绍相关的科普知识也是一个可行的方法。而在农村，可以通过广播、电视、乡村讲座等方法向村民科普食品安全、食品标志等相关知识。

现阶段我国有机产品的消费者主要集中在收入较高、经济条件比较富裕或受过高等教育的知识阶层人群，其他的普通收入人群对有机产品的消费能力则较差，这主要还是有机产品价格通常比普通农产品价格高出许多所致。我们也会从供应商，运输，生产等过程中尽量减少成本，在生产中减少化肥农药等成本和机器维修等支出，缩小生产资金的需要，以让利于顾客。

4 结语

通过这一次调研，我们了解并学会区分了有机农产品、绿色农产品、无公害农产品三者。严格意义上的有机产品，对水，空气，土壤都有着及其严格的要求，所谓的有机一定要有一个条件很好的环境，达到天时地利人和才能种出宝贵的有机农产品。在整个调研中，我们查阅了很多资料，收集了很多问题并大范围的发放了问卷，自己也去市场了解农产品的价钱、卖相和销售情况。总的来说还是学到了很多，尽管很多数据可能存在偏差但也在力求真实，能反映出存在的部分情况。

在后面的工作中我们将洞察有机农业市场的本质要素，从信息流、物流、资金流，重构产业结构，利用直播避开市场上存在的信息不对称或信息延迟的问题等，降低成本10%左右以让利于顾客。我们会在初级阶段对供应商进行深入分析及对比，细化需求，评估风险。我们在正式实施前对项目进行了小规模的试错检验，效果与预期大致相同，但仍有一定的差距。接下来我们将深耕用户需求，逐层拆解任务，拓宽工作时的思考宽度，让此项目更加可靠，更加落地。

虽然大家对现在对有机农产品不是很了解，有机农产品这个产业也存在很多不足，产业上发展程度与技术成熟的发达国家有一定的差距，但是我相信这个差距随着我们技术的成熟定会越来越小，如行业中的其他同仁一样，我们也很看好这个行业的前景。