丰县红富士苹果品质下降的主要原因及对策

李 新， 侯忠乐

(徐州生物工程职业技术学院， 江苏 徐州 221006)

丰县位于江苏省徐州市西北部，农业资源十分丰富，是江苏省重要的苹果生产基地，被誉为“苏北果都”“红富士之乡”。当地主要栽培的苹果品种为晚熟红富士苹果，据2019年统计，全县栽种面积约2万hm2，产量40万t。近年所产果实外观品质下降，风味变淡，周年供应期短，经济效益不高，极大影响果农的生产积极性，亟需采取措施提高红富士苹果品质。为此，对当地红富士苹果品质下降的主要原因进行分析，并提出解决对策，为提高当地红富士苹果的品质及种植收益，进而保障当地苹果生产可持续发展提供参考。

1 丰县红富士苹果品质下降的主要表现

1.1 外观品质

果实大小不一，果实较小，果形不正，有斜肩现象。果面较粗糙，果粉少，有果锈，有较多横裂。果实着色不良，着色不全面，色泽不够鲜艳。炭疽病和轮纹病等病果率较高。

1.2 内在品质

果肉的硬度偏小，糖度下降，风味变淡。不耐贮藏，贮藏几周后果肉易变面，质地疏松，风味和品质下降较快，影响周年供应。

2 丰县红富士苹果品质下降的原因

2.1 品种退化

红富士苹果是20世纪80年代从日本引进栽培的优良晚熟品种，由国光杂交元帅育成，引进栽培的主要有长富系列、秋富系列和岩富系列。目前明显出现品种退化现象，有的果实表现出母本国光品种的性状，有的表现出父本元帅品种的性状，出现果小、果形不整齐、着色不良、品质下降、抗性差和生长势弱等现象。

2.2 偏施氮肥

生产中发现很多果农偏施氮肥，造成果树枝条旺长，树势转虚，影响成花、结果及着色，果实酸度变大，糖度降低，并且易感染腐烂病。红富士苹果树对氮肥需求较一般品种少，对磷、钾肥需求量相对较多。结果期果树的氮、磷、钾肥比例一般为1∶1∶1.5；果实膨大期不能偏施氮肥，而应增加磷和钾肥[1]。

2.3 有机质匮乏

红富士苹果适栽于砂壤土，要求土层深厚，土壤有机质含量在2%以上。调查发现丰县多数果园土壤有机质匮乏，土壤有机质含量在1%左右，个别果园土壤有机质含量更低，仅为0.5%左右。土壤有机质含量水平偏低是制约红富士苹果品质提高的主要因素，尤其随着树龄老化和产量的增加，土壤养分消耗和供给矛盾日益增大[2]，而果农施入的农家肥不足，土壤中有机质匮乏。

2.4 树冠郁蔽

稀植园和密植园均存在树冠郁蔽问题，通风差，光照恶化，根本原因是生产上果农多追求产量，留花留枝过多，不愿减树、减枝。果树的光合作用由此受到影响，碳代谢不足，营养生长旺盛，果实着色差，极大阻碍果实品质的提高。

2.5 留果过多

过量负载不仅容易导致大小年，且使果品的质量下降。由于果实相互拥挤，光线受阻，着色也会不全面。红富士苹果属大型果，按距离法20～25 cm留1个果；按叶果比法乔化树40～60片叶留1个果，矮化树30～40片叶留1个果；果农为追求产量而忽略质量，不愿疏果，造成留果过多，营养变差，果实变小，斜肩，不整齐，风味和品质下降。

2.6 塑膜套袋质量差

为促进果实着色，防止病虫害，减少农药使用，节约成本，生产中多套袋栽培。调查发现50%以上的生产园采用塑膜袋套袋，果面光洁和着色效果不如双层纸袋，且果实易发生斑点病、日灼、苦痘病等，果实易缺钙，果实的硬度降低。

2.7 轮纹病较重

轮纹病是红富士苹果的主要病害，主要危害树干和果实，随着树龄增加及管理不善而不断加剧。树干发病影响树体对养分和水分的吸收运输，使树势衰弱，果实品质下降，果实发病，直接影响品质。同时由于防治不科学，用药次数过多，影响果实的贮后品质。

3 提高红富士苹果品质的技术措施

3.1 加强土肥水管理

对于新建果园可采取起垄栽培，利于排水和通风，同时配套滴灌和水肥一体化设施，提高土肥水管理水平；对于老果园，采用果园生草法管理土壤，以增加土壤有机质含量。一般果园生草以三叶草和豆科作物为主，草高达30 cm时及时刈割，割后覆盖行间或树盘，待腐烂后翻入土壤。采果后至落叶前早施基肥，以农家肥为主，按“斤果斤肥”或“斤果一斤半肥”的原则，适量配施果树专用复合肥，以提高树体和根系贮藏水平，提高花芽质量，为翌年优质丰产打好基础。红富士苹果对氮肥需求较一般品种少，对氮反应敏感，稍过量引起旺长，因而要控制氮肥增施磷、钾肥，结果期的树氮、磷、钾按1∶1∶1.5比例施入。据研究发现，每生产100 kg红富士果实，需从土壤中吸收约0.5 kg纯N、0.9 kg P2O5、1 kg K2O。充足的磷可增进果实着色，提高含糖量，缺磷时，普遍表现果实小，色暗淡；钾肥可促进果实膨大，增加色泽，提高糖度，缺钾新梢生长细弱，果实小，着色不良。因此，生产中应高度重视对磷、钾肥的施用，保证足量供给。

3.2 改善树冠光照条件

稀植园采用小冠疏层形，密植园采用纺锤形，冬季修剪时严格控制留枝量，留枝6万～8万个/667m2，按照上稀下密，外稀内密，大枝稀小枝密的原则，控制大枝、旺枝，在不影响产量和树体正常生长前提下彻底改善果园的风光条件[2]。重视夏季修剪，及时采取拉枝、摘心和扭梢等措施对旺树旺枝加以控制；对于分枝角度小的枝进行拉枝；背上直立新梢长至15～20 cm时，从基部保留5～6片叶进行摘心[3]；背上直立枝和先端竞争枝长至20～25 cm时进行扭梢。使用PBO等化控技术，控制枝梢旺长，改善光照，促进成花，提高果实品质。

3.3 控制花果留量

主要目的是调节果树的营养分配与生殖生长，避免果实成熟后大小不均，果形不正，保持年年优质丰产。以花定果法，春季尽早疏花，花序分离期结合花前剪，依树势和品种特性，每20～25 cm留1个花序，多余花序全部疏除，疏花时要先上后下，先里后外，去掉弱枝花、腋花和顶头花，多留短果枝花[4]。每花序保留中心花和开花较早的1～2朵边花，其余边花全部疏除。

间距法疏果，在谢花后10 d开始，分2次进行，一般在20 d内完成[4]。疏果时要根据树势、结果枝长度和叶片数量灵活掌握留果量，一般每隔20～25 cm留1个果，弱树弱枝每25 cm留1个果，主要疏除病虫果、畸形果、边果，保留中心果。

3.4 提高果实套袋效果

果实套袋能抑制叶绿素，促进花青素和胡萝卜素形成，使果面干净，果点细小，防止果锈和裂果产生，降低农药污染和病虫危害，显著提高果实品质。为提高套袋效果，要选管理好的果园，树势健壮，透光好，套袋前喷一遍杀虫、杀菌药，铲除果面病菌，即可套袋。根据果园生产实际，主要选择日本小林袋和台湾佳田袋等高质量纸袋，少用塑膜袋，注意要通气、抗老化。10月中旬做好除袋工作。在晴天时先撕开外袋，3～5 d再将果袋摘下，待一周后果实向阳面着色后，进行转果、摘叶、铺反光膜等促色措施，使果实全部着色。

3.5 摘叶、转果、覆反光膜

除袋后，首先摘除直接遮光的叶片，然后摘除果实周围挡光的叶片，主要摘除老叶片，摘除量以不超过总叶量的25%为宜。当果面着色30%以上时，开始转果，将果实着色面转向阴面，将阴面转向阳面，每7～10 d转动1次。疏除树冠下部过密枝叶，保持树冠下通风，在树的行、株间，铺盖1～1.5 m宽的乳白色或银色反光膜，增加反射强度，使树冠内膛和下部不易见光的果实得到足够的反射光，显著增加果顶及萼洼处的着色[5]。

3.6 做好病虫害综合防治

根据生产绿色果品要求，坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，尽量采用农业、物理、生物防治，如高脂膜技术、黄板诱杀等，减少化学防治的次数，积极开展病虫测报和统防统治，提高防治效果，科学合理用药，使用高效、低毒低残留的生物制剂农药。

加强对红富士轮纹病等病害的防治。冬季做好清园，对果园内所有枯枝、落叶、烂果要一次性清理，降低病菌存活基数。萌芽前用5波美度石硫合剂或100倍福美砷喷洒树体。萌芽后刮除树干、枝干病瘤，刮治要轻，以去掉病瘤，健皮部分露出淡绿好皮为宜，刮后涂腐必清原液或2倍液等。生长期喷药70%甲基托布津1 000倍液或80%多菌灵2 000倍液与1∶2∶200波尔多液交替使用。