葛根

◎马凤岐

我王夫人石室归，卧薪之旁劳织絺。

葛根如胆嚼如饴，我行采之奚敢迟。

——明·黎景义《采葛歌》

本诗歌以采葛劳动人民的口吻，侧面讲述了越王勾践卧薪尝胆的故事。春秋时期，越国被吴国打败后，越王勾践立志报仇，他睡觉卧在柴薪之上，坐卧的地方挂着苦胆，吃饭、睡觉前都要尝一尝，以此鞭策自己不忘耻辱。同时，为了使越国富强起来，他亲自下地耕种，还让自己的夫人发展织布，用来鼓励生产。越王夫人所进行的是葛布纺织，诗歌中描述的即是越国劳动人民采摘葛根以供织布的情景。其实葛根不仅可以用来织布，而且还能作为食物，制成保健食品。“嚼如饴”就是对葛根味道的描写。

从诗歌中可以看出，葛根在两千多年前就被人们所使用。实际上，用来织布只是它的一部分功用，其重要价值主要体现在养生保健方面。葛根因其出色的保健价值而有“亚洲人参”的美誉，葛粉则被称为“长寿粉”。历史上不少隐士、高僧，就时常采挖山中葛根磨粉煮食，都得以高寿。相传，“葛根”之名的来历就与著名中医学家、炼丹家葛洪“葛仙翁”有关。中医学认为，葛根性凉、味甘辛，有解肌退热、发表透疹、生津止渴、升阳止泻的功效。《本草纲目》记载其可以“止渴，排毒，利大小便，解酒，去烦热”。故常用于治疗表证发热、麻疹不透、热病口渴、热泻热痢等病症。

近年来，国内外研究发现，葛根在降血压、抗动脉粥样硬化、降血糖、解酒护肝等方面有很大优势。葛根黄酮具有雌激素样作用，对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。