当前高职院校旅游专业实训教学中存在的问题与对策

李 菲

（开封大学 旅游学院，河南 开封 475004）

《教育部 财政部关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》（教职成 〔2019〕5号）指出：“要集中力量建设一批引领改革、支撑发展、中国特色、世界水平的高职学校和专业群，带动职业教育持续深化改革，强化内涵建设，实现高质量发展。到2022年，使职业教育成为支撑国家战略和地方经济社会发展的重要力量。”［1］《国家职业教育改革实施方案》（业界简称其为“职教20条”）指出：“要大幅提升新时代职业教育现代化水平，为促进经济社会发展和提高国家竞争力提供优质人才资源支撑。”［2］上述文件将高等职业教育提高到了前所未有的战略高度。实训教学是职业教育的特色和关键，实践教学改革成为各高职院校提高人才培养质量的突破口和着力点［3］。要想使高等职业教育的实训水平获得提升，就须提高实训教学的比重。

高职院校旅游专业的主要任务是，培养既具有一定的旅游管理理论基础，又熟练掌握现代旅游行业的服务与管理技能，具有一定的外语交流能力、计算机应用能力、营销策划能力，具备良好的职业道德修养、较强的服务意识和综合职业能力，适应旅游企业一线需要的高素质技能型人才，这也是旅游专业的人才培养目标。该专业本身的实践性很强。高职院校旅游专业实训教学整体水平的不断提升，有助于提高该专业自身的竞争力，增强学生的实际操作技能和职业岗位适应性，提升毕业生的就业率和企业满意度。

一、当前旅游专业实训教学中存在的主要问题

（一）实训教学比重不大

实训环节所占学时比重不大仍是当前各高职院校旅游专业普遍存在的突出问题，有些专业课甚至没有设置实训教学环节。部分教师认为，学生只要掌握了足够多的理论知识，就完全能够胜任以后的岗位工作，是否开展实训教学不重要。观念的影响是潜移默化的，这种观念制约了专业教师自身实训教学水平的提升，更无助于学生岗位职业技能的培养。岗位职业技能不仅包括动手操作能力，也包含团队协作能力和创新能力等，而这些能力的培养，在很大程度上都依靠平时的实训教学。若实训教学水平无法得到提高，那么学生岗位职业技能的有效培养就无从谈起，学生也很难适应未来工作岗位的需求。

另外，在实训教学环节，许多教师只是把课程实训任务简单地布置给学生，并交代一些注意事项，缺乏与学生的互动交流，也不注意搜集学生的课堂意见反馈，这导致学生不了解自己在实训中存在的突出问题，学习兴趣逐步降低，教学效果大打折扣。

（二）理论教学和实训教学脱节

旅游专业许多课程的理论教学和实训教学安排是：前三个学期进行理论知识传授，第四学期或第五学期统一开展实训教学。其实，这样做违背了“理论学习和实训练习必须相得益彰，以收互补之效”的要求，容易导致学生在早已遗忘相当一部分专业理论知识的情况下进行实训操作练习，得不到理想的实训效果。实训练习的作用之一是检验和巩固课堂所学理论知识，而现在理论教学环节和实训教学环节联系不够紧密，所以无法实现这一目的。由于学生对之前所学的理论知识掌握得不够牢固，而当时又未开展必要的实训教学，因此专业教师不得不带领学生回顾和温习所讲过的相关理论知识，这样既耽误教学时间，又影响实训练习的整体效果。

此外，旅游专业的部分课程，在理论教学和实训教学环节上选择不同的教师来完成。这种做法有利有弊。优点在于：能发挥两位教师各自的专长。但缺点也很明显：不同的教师，其教学风格可能存在差异。同一门课程，如果两位教师讲授的内容不统一、课堂要求不统一甚至差异较大，就会令学生们在理论知识学习或实训练习中无所适从。

（三）实训课教师教学能力不足

许多高职院校在招聘专业教师时，对应聘者的学历有着明确要求，即必须是研究生。招聘来的新教师一般来说都有一定的理论水平和科研水平，但基本上没有岗位工作经验，也未接受过相应的职业技能培训，因此，他们的实训教学能力不足，在课程实训教学环节，难以进行示范讲解，指导学生把理论知识和实践操作有机融为一体，高质量完成实训任务，这样的实训教学只能是浮光掠影，难以取得理想的效果。

（四）实训能力考核手段单一

目前，旅游专业一些实训课程的考核跟理论课一样，依然采用笔试的方法来进行，要求学生把操作步骤书写在试卷上，而不是在实训室真正动手操作相关设备，完成真实的实训项目，这无法对学生的实践能力进行真正的考核测试和判定，无法发现学生在实际操作中存在的问题并予以及时指导，纠正其偏差，导致学生在某些问题上一错再错而自己又浑然不知，这不利于学生将来的职业发展。此外，部分以实训操作为主体的专业核心课，其实训成绩在最终的综合成绩中所占的比例和权重过小，而理论成绩所占的比例和权重过大，这就本末倒置了。由此可见，学生实训能力的考核手段亟待完善。

二、对策

（一）创新实训教学理念，加强课堂互动

旅游专业实训教学设计要坚持 “以旅游实际工作为导向，以旅游职业技能为核心”的总体思路［4］。要创新实训教学理念，不断完善人才培养方案，科学安排专业课程教学，尤其要注意相关专业课程实训学时的比例问题。对于纯实训课程，要确保其学时足量够用；对于“理论＋实训”课程，要对实训教学环节适当加以倾斜，提高实训学时的比重；即使是纯理论课，也要结合该课程的学科专业特点和知识结构，创新教学方法，增加实训环节，以提高学生的综合能力，包括团队协作能力和创新能力等。只有这样，才能不断提升学生的岗位职业技能和专业水平，满足社会对技术技能型人才培养的需求。

同时，应要求实训课教师在课堂教学中加强与学生的交流互动，重视学生的反馈意见，以激发学生的学习兴趣和热情，圆满完成各项实训任务。在实训教学中，教师不能简单地把任务布置给学生，自己也不进行操作演示，只待最后检查结果。教师可利用雨课堂或钉钉直播平台，课前发布实训项目各个环节规范操作的完整视频，让学生预习，并听取学生的意见，了解他们的学习难点。在开始实训之前，实训课教师要把实训中容易出现的操作错误尽量详尽地告诉学生，以引起他们的注意。在实训练习中，教师要及时发现学生的操作错误并给予指导，进行纠偏，使学生掌握正确的操作方法，不断提高实训成绩，以达到实训教学的目的。

（二）遵循职业教育教学原则和规律，促使理论教学和实训教学紧密结合

职业教育教学的基本原则是，理论知识必需、够用，重在岗位技能培养。高职院校旅游专业要遵循这一基本原则，做到理论教学和实训教学相结合，精讲多练，努力培养学生的岗位操作技能。首先，要加强理论教学和实训教学的衔接。一门课程的理论教学和实训教学尽量在同一学期内完成，避免跨学期教学，以提高学生的学习成效。一门课程的理论教学和实训教学的间隔时间过长，不利于学生对理论知识的消化吸收，不利于理论水平向应用能力的转化，不利于学生实训水平的提升。动静结合也是职业教育教学的一项原则［5］。显然，加强理论教学和实训教学的衔接符合这一原则。实训课程的教学安排，既不能一味突出理论基础而忽视实训练习，也不能过分强调实训练习而忽略理论基础，必须使两者紧密结合、有机融合，围绕专业人才培养方案科学推进，培养学生理论与实践相结合的能力，培养学生的综合素质。

知识不在多，关键要会用。要广泛传播“学以致用”的思想，着力培养学生运用理论知识独立探索并解决实际问题的能力，为其以后适应社会并应对不同岗位的挑战打下坚实的基础。要想使学生在最大程度上把从课本上和课堂上学到的理论知识转化为解决实际问题的能力，而且能够举一反三，就须深入浅出，加强案例教学。教师所选教学案例并非越高大上越好，而是要接地气。那些贴近生活的案例通俗易懂，更有助于实现教学目标、达到教学目的。

此外，同一门课程，应尽量安排同一位教师完成理论教学和实训教学任务。如果实际情况不允许，确实要由两位或多位教师分项目进行理论讲授或实训教学，那么应引导和鼓励教师开展集体备课，加强教研，就课程教学内容和教学方法进行交流探讨，以免教学内容不统一甚至出现较大差异，影响学生对知识的把握，进而降低实训教学的整体效果。

（三）坚持内培外引，加强实训师资队伍建设

高质量的实训教学需要一支高水平的师资队伍。高职院校可利用“内培＋外引”即内部培训与外部引进相结合的方法，加强实训师资队伍建设，增强整体师资力量，全面提升实训教学水平。首先，加强对新进教师的岗位技能培训。比如，每年定期安排这些人员到企业挂职锻炼，提升他们的岗位操作技能。教育部、财政部分阶段连续推出了“职业院校教师素质提高计划”。高职院校应抓住机会，积极参与，力争使更多的实训课教师得到培训，增加实训教学经验。其次，适当放宽对应聘者的学历要求。应聘者如果有3到5年的企业工作经历和丰富的一线岗位工作经验，而且有相关的职业技能等级证书，那么即使是本科学历，只要其所学专业和所从事的专业工作与学校师资缺口专业完全对口，也可考虑录用。这类人员能够更加有效地把理论知识和实训操作融为一体，更加有效地指导学生完成实训任务，使实训教学取得更好的效果。总之，在实训教师招聘上，高职院校不能“唯学历”，应注重实际使用效果。第三，聘请企业优秀管理人员和技术人员作实训课兼职教师。《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》（国办发〔2017〕95号）指出：“健全学生到企业实习实训制度。鼓励以引企驻校、引校进企、校企一体等方式，吸引优势企业与学校共建共享生产性实训基地。”［6］高职院校要大力推进校企合作和产教融合，通过校企合作和产教融合的平台，高效建设校内校外实训基地，吸引企业的优秀专业人才作实训课兼职教师，以更加有效地提升实训教学水平。

（四）完善实训能力考核体系，提高实训教学质量

学生实训能力的考核评价，要严格按照课程实训考核标准来进行，以学生实际操作考核为主，不能仅仅通过笔试来检测判定学生的实训能力。进行旅游专业实训操作考核时，可根据专业课程特点，对学生进行分组，比如导游类课程、调酒或餐饮操作类课程等，均可分组考核，这也是对学生团队协作能力的培养和锻炼。学生最终的综合实训成绩的评定，要兼顾期末实训考试成绩、平时的课堂实训练习成绩和个人在小组合作中的表现，多角度进行。总之，要构建多维实训能力评价体系，真正促进学生岗位操作技能的提升和实训教学质量的提高。

对于那些以实训操作为主体的专业核心课程，要提高实训成绩在最终综合成绩中所占的比例和权重，适当减小理论学习成绩的比例和权重，以突显能力培养的重要性。要结合职业岗位的需求，设计实训考核项目和内容，以增强学生对职业岗位的适应性，为学生将来就业打下基础。

三、结语

当前，职业教育的一个重要任务是增强教学的实践性和职业性，提高学生的岗位操作技能。对高职院校旅游专业来说，要创新实训教学理念，遵循实训教学规律和原则，推进产教融合，加强实训师资队伍建设，增加实训课时，增加课堂互动，完善实训能力考核体系，以有效提升实训教学水平。