产蛋高峰期蛋鸡体重对其生产性能的影响

何媛

［云南省丽江市永胜县三川镇农业综合服务中心（畜牧办）674200］

大量研究发现，蛋鸡蛋重随体重增加而增加，蛋鸡体重每增加100g，约增加3.5g 的采食量和1.2g 的蛋重。矮小型蛋鸡比普通褐壳蛋鸡体重偏轻30%左右，产蛋高峰期采食量始终维持在95～100g 之间。这说明蛋鸡可能由于体重减轻导致其采食量、蛋重减轻。矮小型蛋鸡各阶段产蛋数、蛋重均低于海兰褐蛋鸡。矮小基因会导致蛋鸡性成熟推迟，蛋重减轻，产蛋数减少。早期研究表明，蛋鸡体重与产蛋量呈显著正相关。但后续研究发现，与其他体重组相比，体重偏轻组产蛋量更高，饲料转化效率更高。

1 产蛋高峰期蛋鸡体重对饲料养分消化吸收的影响

能量代谢是淀粉、蛋白质和脂肪三大有机物生物学利用的结果，家禽代谢能水平很大程度上取决于机体对三大养分的消化和吸收。矮小型蛋鸡对玉米的真代谢能、内源能显著高于海兰褐蛋鸡，但表观代谢能二者差异不显著。饲喂相同基础日粮，矮小型蛋鸡表观代谢能显著高于海兰褐蛋鸡，这可能由于不同品种蛋鸡代谢能的差异可能因日粮组成不同而变化。日粮淀粉为家禽提供约60%的表观代谢能，因此，与淀粉消化有关的微小变化都将会对家禽AME 产生影响。空肠淀粉酶活性与饲料表观代谢能呈现显著正相关关系。可消化利用的碳水化合物最初是由唾液中的淀粉酶进行初步消化，然后在胰淀粉酶的作用下分解为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖。而麦芽糖和麦芽糖三糖与蔗糖又通过肠黏膜刷状缘蔗糖酶、麦芽糖酶的作用进一步分解为单糖成分被吸收。因而除肠道淀粉酶外，黏膜蔗糖酶、麦芽糖酶活性也会直接影响机体对碳水化合物的消化吸收。矮小型蛋鸡空肠黏膜淀粉酶、蔗糖酶活性显著高于海兰褐蛋鸡。相较于海兰褐蛋鸡而言，具有更强的消化酶分泌能力。因而表观代谢能显著高于海兰褐蛋鸡可能与其对淀粉类饲料原料的消化能力高有关。饲料中的碳水化合物经消化酶分解为单糖后，主要依靠肠黏膜上皮细胞葡萄糖转运载体SGLT1 和GLUT2 转运进入细胞。研究表明，空肠刷状缘中Na+依赖型转运能力的下降是由于SGLT1 协同转运蛋白密度降低，而SGLT1 mRNA 表达量水平基本不变。家禽体重的遗传选择会改变葡萄糖的调节作用，小体重组GLUT2 mRNA 表达量显著高于大体重组。矮小鸡的蛋白质合成、分解代谢速度较快，使蛋白质的存留率降低，这可能与矮小鸡特殊的蛋白质代谢进程有关。饲料中大部分蛋白质是在十二指肠和空肠内经胰腺分泌的蛋白水解酶如胰蛋白酶、糜蛋白酶等进行消化的[1]。

动物肠道蛋白酶活性直接影响机体对饲料中蛋白质及氨基酸的利用，而氨基酸又是小肠黏膜的主要能量来源，直接影响肠道健康，进而影响机体对养分的吸收代谢进程。蛋鸡品种、体重对空肠胰蛋白酶活性存在交互作用，蛋鸡体重偏轻组活性更高，这说明空肠食糜胰蛋白酶活性的差异可能是导致不同品种、体重蛋鸡粗蛋白质表观代谢率差异的原因之一。动物机体蛋白质的代谢实际上应是氨基酸的代谢。矮小型肉鸡对棉粕的总氨基酸消化率显著高于正常肉鸡。由此推测，矮小鸡特殊的基因可能导致其对氨基酸的合成代谢与正常鸡不同。氨基酸是机体内重要的小分子极性物质，不能自由通过细胞膜，需要细胞膜上相应的转运蛋白协助才能完成转运。矮小型蛋鸡对小肽及大部分中性氨基酸的转运能力要显著低于海兰褐蛋鸡，但对碱性氨基酸的转运能力显著高于海兰褐蛋鸡。研究发现，动物机体在饥饿、营养不良的条件下会通过增加小肽转运载体的数量来弥补养分的减少。因而，矮小型蛋鸡可能由于较高的养分代谢率导致其营养物质供应充足，机体为减少损耗而降低了营养素的转运速度，体重偏轻蛋鸡活性最高，与氨基酸、粗蛋白质表观代谢率结果一致，说明体重偏轻蛋鸡更易转运氨基酸和小肽[2]。

2 产蛋高峰期蛋鸡体重对肠道的影响

肠道是家禽重要的消化、吸收器官，肠道形态结构直接影响营养物质的消化吸收进程。肠道绒毛、隐窝细胞发育状况反映了机体吸收、分泌功能，绒毛高度与隐窝深度比值上升说明黏膜功能改善，消化吸收能力增强，净吸收速率增加，生长发育加快。50 周龄矮小型蛋鸡隐窝深度显著低于海兰褐蛋鸡，但绒毛高度/隐窝深度值显著高于海兰褐蛋鸡，这说明矮小型蛋鸡肠道上皮细胞更新速度更快，黏膜功能更强，消化吸收能力显著高于海兰褐蛋鸡。蛋鸡品种、体重对饲料养分代谢率及消化吸收指标均存在显著互作效应，体重偏轻组蛋鸡对饲料养分消化、吸收、代谢能力最强。从消化生理角度分析，海兰褐蛋鸡体重正常组消化酶活性、养分代谢率更高，消化生理功能更能满足机体需要；而蛋鸡标准体重偏高，其体重在标准体重的基础上偏轻20%时，其消化、吸收、代谢功能更好，更能满足产蛋需要。矮小型蛋鸡肠道更新速度及消化吸收代谢能力显著高于海兰褐蛋鸡，但对脂肪酸的转运能力显著低于海兰褐蛋鸡。不考虑品种因素，体重偏轻组蛋鸡对养分的消化、吸收能力显著高于体重正常组。

3 产蛋高峰期蛋鸡体重对消化道pH 的影响

pH 是影响机体消化道内环境的重要指标，酶活性的正常发挥和有益微生物菌群的正常生长都需要适宜的pH。研究发现，矮小型蛋鸡腺胃乳头的绝对数比正常型多36%。家禽腺乳头中央有深层复管状腺导管的开口，兼有分泌盐酸和蛋白酶的功能。矮小型蛋鸡肌胃pH 显著高于海兰褐蛋鸡，其回肠pH也有高于海兰褐蛋鸡的趋势，但差异不显著。这可能与鸡只被屠宰时食糜逆蠕动，导致小肠中食糜进入肌胃，影响肌胃pH。消化道pH 降低可以促进胰液分泌，提高酶的激活作用，进而提高其活性。因而，正常体重下的海兰褐蛋鸡空肠胰蛋白酶活性显著高于矮小型蛋鸡，可能与其较低的肌胃、回肠pH 有关。家禽对营养物质的吸收代谢与消化道pH 密不可分，适宜的消化道pH 可提高肠道吸收细胞对营养物质的吸收，从而提高营养物质的消化率[3]。

4 结束语

产蛋高峰期蛋鸡品种、体重对消化生理指标的影响存在互作效应，体重偏轻的蛋鸡对养分的消化、吸收、代谢功能更好，肠道更加健康。通过合理控制蛋鸡产蛋高峰期的体重可以有效改善蛋鸡生产性能。