生猪健康养殖产业发展的目标与实现途径

2021-12-01巩福忠

中国畜禽种业 2021年6期

巩福忠

（山东省胶州市农业农村局 266300）

我国不仅是生猪产品消费大国，也是生猪生产大国，早在上世纪80 年代，我国生猪养殖的产肉量达到5200 万t 左右，位居世界第一，随着改革开放的不断深入，生猪养殖产业也获得巨大的发展，养殖规模养殖数量有了进一步增长。但近几年生猪养殖产业受疫病长期积累的影响，尤其是近几年受非洲猪瘟的影响，生猪存栏量显著下降。能繁母猪数量、仔猪成活率、生猪出栏率出现明显下降，生猪养殖产业受到重创。死亡率提高导致养殖成本显著提高，生猪养殖产业的价格波动较大，猪肉价格一路飙升。猪肉价格的大起大落及疫病频发导致生猪养殖产业的健康发展受到重创，同时随着生猪养殖规模的盲目扩张，对生态环境的破坏日益严重。疫病频繁发生导致养殖户频繁地盲目用药，不仅增加饲养成本，也导致药物残留的增加，进而影响人类健康。逐渐转变我国生猪养殖产业发展理念，朝着饲养环境、生猪养殖、产业链供应、消费者健康方向发展，是今后生猪健康养殖发展的目标和方向。现阶段，生猪养殖产业对生猪健康养殖产业发展的目标和具体实现途径认识不足，下文将对生猪健康养殖产业发展的目标体系及实现生猪健康养殖的具体途径进行介绍，以期为我国生猪养殖产业的科学发展带来帮助。

1 生猪健康饲养的科学内涵

畜禽动物的健康养殖理念最早是在上世纪90 年代中后期在我国海洋水产养殖产业中提出，随后逐渐发展到淡水养殖产业、生猪养殖产业及家禽养殖产业中。生猪健康养殖是以安全、优质、高效、无公害为主要内涵的可持续发展的养殖业。通过提供良好的、有利于生长繁殖的生态环境，达到生产安全优质营养无公害猪肉的目的。随着动物健康养殖理念不断的发展成熟、完善，生猪健康养殖理念在多地得到推广应用，众多试验结果表明，生猪健康养殖具有良好的经济效益，环境生态保护效益及社会健康效益的先进饲养管理模式，对于生猪养殖水平，猪肉消费者的健康水平及生态环境保护等方面均有良好的影响。通过了解生猪不同品种及其所具备的生物学特性，通过动物生理学、动物营养学及环境生态学的详细了解，深度考察生猪养殖产业链供应的模式，结合生猪养殖场地的基础设施，饲养设备制定科学合理的饲养管理方案，结合不同生猪品种及不同生长阶段的生猪营养需求水平，制定合理的饲料配方，为生猪提供科学合理，营养物质丰富的饲料，保障生猪在饲养管理过程中最大限度的发挥生产性能，同时降低疾病发生概率。最终实现生猪的科学健康养殖，供给充足的无公害、绿色猪肉畜牧产品[1]。

2 生猪健康养殖发展的目标体系

现阶段，我国生猪健康养殖的目标主要包括4 个方面，分别是健康的猪群、健康的生猪饲养环境、健康的消费及健康的生猪养殖产业链。

健康猪群包括不同的生猪养殖阶段。基础繁育种群最好选择无特定病原体的种猪（SPF）。父母代种猪要根据当地气候特征及自然条件选择不同品系，不同品种的种猪进行杂交，以便充分利用杂交优势繁育生产性能高、抗病能力强的商品代仔猪。引入的优良品种主要包括引进高产生猪品种及我国地方优良品种。

饲养环境除了自然界的空气、水和土壤要素外，还包括人类给予家畜的饲养、管理、调教和利用，也就是说，与家畜生活和生产有关的一切外在条件都属于饲养环境的范畴。饲养环境健康包含两个方面的内容，一方面，舒适的饲养环境利于猪群健康和减少疾病发生；另一方面，生猪饲养对人类居住环境造成的影响降到最低。

健康舒适的养殖环境包括很多因素。饲养场的选址既要交通便利又要远离居民区，远离屠宰场及猪肉加工厂，以便减少人们的活动对生猪饲养造成不利影响。饲养场址的选择还要考虑光照、通风、降雨、径流等自然因素的影响。

饲养环境健康对人类的影响是指生猪养殖过程中产生的粪污、废气及污水等排放到自然环境中的量不能超过大气环境、土壤环境及水环境的降解能力，通常经过科学的处理后才能达到排放要求，还可以通过合理的利用变废为宝，避免生猪养殖对自然环境的破坏。猪粪作为优质土杂肥原先被广泛应用于农业生产，近年来，由于农耕模式的改变及大量消毒剂的应用，猪粪还田利用进入瓶颈期，由于饲养规模过于庞大，猪粪已成为农村地区日常生活中的一种重要污染物。在不减少饲养规模的情况下构建健康的饲养环境应采取几个措施。（1）采用营养均衡的饲料不仅能减少饲养成本，增加经济收入，而且能有较少的粪污排放。（2）利用有益微生物饲喂或喷洒到饲养环境中，以减少有害气体的排放。（3）利用干粪池及三级沉淀池对粪污进行发酵以利于还田并减少外排。（4）采取严格封闭措施以较少消毒剂应用量，以便还田。（5）建发酵池发酵床分解粪污。

消费者健康是建立在人们对绿色无公害农产品的需求日益增多的基础上而提出的。消费者健康的核心是提供优质的绿色无公害猪肉产品。要满足人们对高品质猪肉产品的需求，必须在饲养环节减少对药物的投入，实行严格的休药期管理。在屠宰加工环节采取集中屠宰定点检疫冷链储存冷链运输。避免问题猪肉流入消费市场，影响消费者健康[2]。消费者健康是生猪健康养殖发展的基础，品质优良猪肉的供给是生猪养殖产业发展的关键。

生猪养殖产业链的健康是生猪养殖产业发展的终极目标，主要包括以上3 种健康目标的良好完善，还包括生猪养殖企业、消费者市场等多个方面均具有良好的信用水平，生猪养殖产业链的各个环节都具备良好的生产能力、品质及效率，各方面协同发展，生猪养殖成本及猪肉畜牧产品价格相对稳定，生猪养殖各方面生产的要素配置均衡，养殖经济效益分配均衡，各个生猪养殖环节合作科学长久。在完善实现生猪健康养殖产业发展的目标过程中，需要制定生猪健康养殖与产业链中各个环节的质量保障和价值保障体系，通过完善生猪养殖标准、饲养管理技术、各个组织及模式和机制等方面的创新，其中价值保障包括生猪养殖成本目标、生猪饲养规模目标、生猪养殖经济收益目标及产业投资结构目标等方面[3]。

3 生猪健康养殖目标的实现途径

产业健康发展需要资金、技术和管理。生猪健康养殖产业的发展必须以全产业链盈利为前提，只有良好的发展前景和稳定的企业盈利才能吸引资金；生猪健康养殖服务可以提供技术支撑；加强行业管理可以为生猪健康养殖营造良好的社会环境，养殖企业加强饲养管理与内部管理可以保障运行顺畅。生猪健康养殖产业发展核心能力可以通过3 个方面来提高，首先是提高生猪健康养殖中各个环节的信用水平，科学降低生猪养殖产业链中的风险和成本，改善优化生猪健康养殖产业链中各个环节主体之间的合作关系；其次，生猪健康养殖各个环节中构建以激励、约束、激励和约束相融合的利益分配机制，保障生猪养殖户主体经济效益提高的同时保障各个环节均衡发展。最后还可以通过在生猪养殖过程中构建不同的生猪养殖组织形式，调整生猪养殖的适度规模，以降低生猪养殖的饲养成本，提高生猪健康养殖生产效率和经济效益，进而有效提高各方面的资源吸引力。通过完善上述3 个方面基础的提高，再通过完善生猪养殖过程中制度、机制、组织、管理及政策5 个方面的落实可以有效构建生猪健康养殖产业发展的保障战略体系，实现生猪养殖产业的健康发展[4]。