西北干旱地区葡萄整形修剪技术

2021-12-01周黎明徐彦兵王春燕刘丽媛

乡村科技 2021年11期

周黎明徐彦兵王春燕刘丽媛

（吐鲁番市林果业技术推广服务中心，新疆吐鲁番 838000）

西北干旱区独特的光热条件、气候资源，为葡萄提供了得天独厚的生长条件，产出的葡萄品质优良，以新疆维吾尔自治区吐鲁番葡萄尤为出名。吐鲁番市位于新疆维吾尔自治区中部，属典型的大陆性暖温带荒漠气候，日照充足，热量丰富，无霜期长、降雨稀少。当地全年日照时间3000～3200h，年均气温13.9℃，年均降水量16.4mm，蒸发量高达3000.0mm，全年10℃以上有效积温5300℃，无霜期长达210d。吐鲁番市是我国葡萄栽培历史最长、栽培面积最大、产量最多、品质最优的葡萄、葡萄干生产区［1］，是我国乃至世界著名的“葡萄之乡”“中国葡萄圣城”。

葡萄整形修剪技术是葡萄生产中的重要环节之一。葡萄栽植初期实施整形修剪，可使葡萄尽快上架、早成形、早结果［1］。葡萄成形后，合理进行修剪，调节葡萄营养生长与生殖生长之间的平衡关系，减少树体营养消耗，改善通风透光条件，控制负载量，减少病虫害发生，可使葡萄向有利于植株生长和提高果实品质的方向发展，达到丰产、稳产、优质栽培目的。现结合吐鲁番市葡萄生产实际，将葡萄整形修剪技术介绍如下。

1 树形培养

葡萄树形的培养与葡萄栽培架式、当地气候等相关［2］。西北干旱地区冬季寒冷，葡萄需要进行埋土防寒，因此，培养树形时要考虑葡萄植株便于下架、利于埋土，使葡萄安全越冬。

吐鲁番市葡萄种植采用的是倾斜式棚架栽培，行距4.5～5.0m，株距1.0～1.2m，667m2栽植120～133株。近年来，为采取机械化作业方式，便于农用三轮进入葡萄架下以及埋土机械、打药机进出葡萄地作业，大力推广了葡萄架式改造技术，将葡萄架面整体提高，棚架根柱提高至1.7m，梢柱提高至1.9m。树形采用多主蔓龙干形，该树形具有易修剪、便于管理、成形快、结果部位不易外移等特点，不仅能早期丰产，而且能连年稳产。

1.1 多主蔓龙干形整形

多主蔓龙干形是由一个葡萄植株发出两三个新梢作为主蔓，一直铺满至架面顶部，在每个主蔓上着生结果枝组的树形。主蔓上每隔20～30cm配置一个固定的结果枝组，主蔓间间隔40～50cm。

第1年，葡萄苗木定植萌芽后，选留两三个壮梢，其余全部剪除，并使用麻绳引缚上架，使其垂直向上生长。选留新梢生长至1.5～2.0m时摘心，促进其加粗生长，并抹除0.5m以下的植株副梢。在顶部重新选择一个新梢，继续向前生长，直至布满架面。冬剪时，在主梢成熟部位剪截，剪口直径在0.6cm以上。

第2年，葡萄开墩萌芽后，主蔓50cm以下的萌蘖全部抹去。每株保留两三个主蔓，架面第一道铁丝以下的当年新梢全部剪除，架面的主蔓上每20～30cm配置一个结果枝组，每个结果枝组配置三四个结果枝和预备枝，呈相互更替结果。也就是，结合夏季修剪，结果枝在花序前留4～6节，预备枝留8～12节摘心。结果枝上花序以下副梢全部抹除，花序上副梢留三四叶反复摘心。秋季修剪时，当年结果枝剪除，预备枝留4节作为来年的结果枝，结果枝组在主蔓上交替分布，呈“非”字状。

第3年，葡萄萌芽后结果枝在架面均匀分布，垂直向上生长，沿架面绑缚。延长枝生长至超过架面20～30cm时进行打顶，阻止其向外延续生长。

通过3年的整形修剪，树形已经基本成形，修剪管理同常规方法。

1.2 树形改造

部分葡萄园采用扇形树形，相对于龙干形，修剪难度大，产量控制难度大，夏季管理工作量大，结果部位易外移，也不利于埋土防寒。通过两三年内树形改造，在不影响产量的基础上，将树形改为多主蔓龙干形。

第1年，春季葡萄出土后，先将葡萄枝蔓上生长杂乱、长势弱的侧蔓全部剪除，只留下两三个粗壮的侧蔓，仅保留株基部萌发的枝条，并着重培养成为预备枝。夏季修剪时，适当剪除扇形结果枝组中靠近外部的枝条，使其在扇形侧蔓上萌发出新的枝条，作为预备枝。秋季修剪时，要选留并培养侧蔓上的延长枝，同时将侧蔓上多余的侧枝剪除，并对留下的侧枝进行回缩。从根部萌发的预备枝保留1.5～1.8m完全木质化的部分，其余剪除。

第2年春季，葡萄出土后进一步将生长密闭、长势弱的侧蔓剪除，保留一两个粗壮的侧蔓，在不影响产量的前提下，尽量将侧蔓上的结果枝回缩到龙干上，形成龙干形。对于从根部萌发的预备枝，采用多主蔓龙干形整形方式培养。

2 夏季修剪

葡萄夏季修剪主要是调节生长和结果的关系，去除无用的芽眼和新梢，减少养分消耗，改善通风透光条件，减少病虫害，提高葡萄产量和品质。葡萄夏季修剪主要包括除萌、抹芽、选留结果枝、摘心、处理副梢和除卷须等。

2.1 除萌

主蔓基部（棚架第一道铁丝以下部分）的萌蘖，留两三个用作更新蔓，其余全部在4月下旬—5月上旬抹除。

2.2 抹芽

葡萄抹芽是一项重要的技术措施，可以大大减少后期修剪工作量。葡萄早春萌发的芽眼较多，如果不及时处理，将会消耗大量的树体营养，并且过多的新梢会导致通风透光不良，造成葡萄架面郁闭，易发生病虫害，直接影响葡萄的品质及产量。

抹芽工作在葡萄花序可见时进行。结果枝组中的无头芽和弱芽全部抹除，三芽、双芽和密生短枝芽只保留1个健壮芽，其余抹除，结果枝组以外的萌芽全部抹除。

2.3 选留结果枝

严格控制树体负载，每个结果枝组配置合理的结果枝，预备枝的选择应以近主蔓处选留为宜，确保结果部位不外移。

2.4 摘心

摘心指的是摘除新梢顶部的幼嫩部分，主要为了减少生长点的消耗，让养分集中到果穗部位，促进果穗和花芽发育。摘心包括结果枝摘心、预备枝摘心和延长枝摘心。结果枝摘心一般在花前4～7d进行，花序前留4～6片叶摘心，预备枝留8～12片叶摘心为宜，延长枝留15～20片叶摘心。

2.5 副梢处理

副梢处理可结合摘心完成。一是结果枝的副梢处理：花序以下的副梢全部抹除［3］；花序以上的副梢保留一两个，其余抹除；保留副梢留三四叶摘心，抽生的二次副梢留1叶摘心。二是预备枝和延长枝上的副梢保留：留三四叶摘心，抽生的二次副梢全部摘除。

2.6 花序管理

花序管理是葡萄生产中一项重要的技术，通过科学的花序管理可减轻养分争夺，提高坐果率，控制果穗大小，优化穗形，提高果实商品性。花序管理的主要技术措施包括疏花序、修花序、疏果粒等。

2.6.1 疏花序。适当疏花序可以保证葡萄树负载量合理，集中树体营养，提高坐果率和浆果品质。疏花序一般于葡萄开花前7d进行，每个结果枝只保留1个花序，疏除过多、发育弱小和发育不健全的花序。

2.6.2 修花序。一般通过掐穗尖和副穗来完成花序的整形。一般于开花前7d，与疏花序工作同时进行，方法为剪去花序长度1/5左右穗尖部分，并剪去副穗。

2.6.3 疏果粒。通过疏果粒，使生产出的葡萄果粒大小均匀、穗形整齐美观，从而提高葡萄的商品价值。葡萄果粒绿豆大小时，疏除坐果密集部分、僵果、病虫果、表面擦伤和机械损伤果等。

2.7 除卷须

卷须对于葡萄来说是无用组织，不仅消耗养分［4］，而且会影响副梢的处理等作业，应结合夏剪及时去除。

3 秋季修剪

葡萄秋季修剪可调节生长与结果的关系［5］，保持树势强健，通过修剪更新复壮，达到连年丰产的目的。一般秋季修剪于10月中旬开始至下架埋土前完成。具体修剪方法为在架面的主蔓上，每隔20～30cm配置1个结果枝组，每个结果枝组上配置两三个结果枝，结果枝留4～6节短剪；病虫枝、枯枝、无用的二次枝及徒长枝从基部剪除；对葡萄树龄较长，结果部位逐渐上移，下部出现光秃和空挡的，要进行回缩短截，促发新梢，或结合夏季修剪，在附近选留位置较好的枝条，重新培养新的结果枝组。