幼儿园小班有效开展自主餐活动的实践研究

江文娟

【摘要】小班幼儿因为其年龄小的自身特点，其自理能力和独立性还不太完善，进入幼儿园后，幼儿们脱离了父母的保护与服务，普遍呈现自我意识够但能力达不到的表现，所以幼儿园教育活动要注重综合性和生活性，比如此次探究的幼儿园小班开展的自主餐活动，为幼儿营造开放自主的就餐环境，提升幼儿们的主动性，锻炼他们的自我服务能力，在一日生活中渗透自理能力教育，对幼儿起到积极的引导作用。

【关键词】自主餐;幼儿园;小班;实践

没有入园之前，幼儿们在家属于要风得风、要雨得雨的小皇帝、小公主一样的存在，自理能力和独立性很是欠缺，都是被动接受大人的照顾与帮助，入园后，突然离开父母的羽翼进入一个小社会小团体，即便是幼儿园教师尽心呵护、全方位服务，但依然会有疏漏的地方。为了丰富幼儿们用餐的形式，在生活中切实提高幼儿自主意识和独立能力，使幼儿积极主动愉快有序的进餐，幼儿园引入自主餐形式，同时培养了幼儿良好的饮食习惯，为幼儿健康成长打好基础。

一、幼儿园小班自主餐点开展存在的问题

自主餐是国际上流通的一种用餐形式，不再是传统的教师给什么幼儿吃什么，对餐点没有自主选择的能力。但是幼儿园开展自主餐点的用餐形式还存在一些问题，最主要的就是幼儿年龄的特点，导致自主能力不足，这是主观原因，还有一些客观原因，比如班级进餐空间有限，传统的用餐形式就导致幼儿园在建设时用餐环境就没有很宽阔，导致开展自主餐形式时空间狭小，布局也不能完全适配自主餐活动，导致就餐区拥挤，不方便幼儿拿取食物;小班幼儿的秩序感不好，这样在排队等待时容易造成混乱尤其当餐具准备的不够丰富时，有些能力较强一点的幼儿可以使用筷子，但是有些幼儿还停留在使用勺子的状态，所以餐具的不充分也是导致选取食物等待时间长、秩序不好的原因;自主餐进餐时，生活教师和保育教师容易认为这时幼儿们的状态要自由发挥，缺乏必要的干预指导，导致自主餐场面十分混乱，自主餐形式进行不下去。

二、开展小班自主餐点的环境创设要点

（一）对空间合理布局

每个班级的空间都是不一样的，有长方形的有正方形的，教师要结合自身班级的实际情况，将空间布局进行改造，不管空间是什么形状，首先要对空间进行划分，分为陈列区和就餐区，将陈列区的空间布置为方便幼儿拿取食物的程度，高度也要调整为低身高幼儿也能够到的位置，這样在取餐时有足够的等待的空间，拿取和进食分为两个空间也有助于规范进餐习惯。

（二）满足幼儿各种需求

在开展自主餐进餐形式之前，要对自主餐过程中的进餐规则进行讲解，尤其是公勺公筷的使用规则，怎么样拿取食物，怎么样文明进餐都是幼儿们需要了解和遵守的。

在开展此项进餐形式时，教师们会提供公勺公筷，但是由于小班幼儿年龄小，所以准备的餐盘一般都比较小、比较浅，当公勺准备不充分时，幼儿就会将所有自己想吃的食物堆放在一个餐盘里，这时秩序不好会导致食物的扣撒，严重的会影响别的幼儿进食进度。还有个别的幼儿不会使用筷子，但是有些食物勺子又舀不起来，个别容器开口小，也不利于幼儿拿取食物。针对这些问题要进行优化，统一餐具，在每个菜品旁边根据菜品种类的区别，准备不同的餐具，比如勺子、夹子、大夹子等等，让幼儿可以根据自己的能力进行选择，将开口小的容器进行更换，换成正方形或者长方形开口较大的容器，方便幼儿顺利拿取食物，最后就是将餐具数量进行增加，至少要按照人数的3-4倍来准备。

（三）营造温馨就餐环境

环境对人的影响实在是太大了，尤其是对于各种能力都不太完善的小班幼儿来讲，利用的好，会起到事半功倍的效果。

因为每班人数的原因，吃饭不能一人一桌，可以进行自由结队、自由选择，2-4人一桌，引导幼儿对进餐环境进行创设，比如可以把自己这一桌起一个同桌的小朋友都很喜欢的名字，草莓桌、柠檬桌、花园桌甚至可爱桌，激发幼儿对自主餐的兴趣，还可以对食物陈列区进行装扮，哪怕是幼儿在花园里摘取的一朵小野花，都可以插在花瓶里，用来装饰陈列区的展示台，当然，幼儿园怎么可以少的了音乐，可以将舒缓柔和的音乐进行播放，有研究表明，音乐环境会让人的食欲增加，让幼儿们在放松的状态下尽情享受自主餐带来的快乐。

（四）明确教师岗位职责

作为幼儿园的教师，即便是更改了进餐形式，也是要对幼儿进行全方位的观察，要对于能力略弱的幼儿进行及时的帮扶指导，在拿取、进餐的各个环节，都要对幼儿进行引导。

主班教师要对全体幼儿进行餐前教育，观察幼儿的整体进餐情况;保育教师主要进行食物的摆放和引导幼儿进行取餐，餐毕要指导幼儿对餐具的整理;保健教师要对菜谱的制定把好关，保证幼儿的饮食安全。要讲每位教师的职责进行详细的规划，每个人负责一部分，充分保障幼儿自主餐的顺利进行。

自主餐的就餐形式，在很大程度上提升了小班幼儿的自主、自理能力，将开放自主的环境具体呈现，在这种就餐形式下，促进了幼儿的交往能力，充分调动幼儿对于自主餐形式的兴趣，对培养幼儿良好的就餐习惯也有很大帮助，确保幼儿在健康快乐的环境下茁壮成长。

参考文献：

1.陈晨.浅谈幼儿自主餐礼仪的培养途径[J].家教世界现代幼教，2020，（7）：8-9.

2.胡慧.大班“快乐自主餐”活动的实践与思考[J].新课程，2017，（4）：170.