浅析幼儿园如何把控幼儿在园饮食安全

2021-11-30李蓉蓉

家庭教育报·教师论坛 2021年39期

李蓉蓉

【摘要】幼儿时期是一个人一生的关键时期，不管是在身体上还是心理上，都需要得到良好的呵护与培养，如果能够在幼儿时期便开始注重身体与心灵的呵护，则能够很好的减少其成年的困扰。在幼儿时期，对于幼儿影响至关重要的一环是饮食健康。在现在的饮食环境及食品安全环境下，部分幼儿园对于食品安全的把控不够严格，没有建立完善的管理措施，从而时有发生危及幼儿健康安全的情况。因此，幼儿园应该着重关注幼儿饮食安全板块，本文将重点讨论，如何把控幼儿园幼儿的饮食安全。

【关键词】饮食安全;幼儿园;健康;卫生

引言：

在幼儿管理工作中，幼儿的生命健康始终是在第一要位的，幼儿园的每一位教师都有责任也有义务照顾好园中的每一位幼儿，给每一位幼儿提供优质、安全的饮食环境。同时，在幼儿园健康纲要中也提出，幼儿园教师在展开教育工作室，首先应该保证幼儿的饮食安全，把食品安全工作放在首位，为幼儿提供安全可口，科学合理，膳食均衡的营养配餐。

一、注重饮食安全的重要性

世界永远是下一代的，下一代的成长环境应该收到最严苛的要求，而幼儿园作为下一代最重要的成长环境，幼儿园的膳食作为幼儿生长发育的能量来源，也应该收到最为严苛的要求。因此，对幼儿的饮食进行严格的管理，非常有必要性，让幼儿能够在安全、健康的饮食环境下茁壮成长。

二、幼儿园饮食安全管理策略

1、提高认识

在幼儿园内展开安全管理工作时，首先应该提高园内人员对于饮食安全的认识，让所有职工充分认识到饮食安全的重要性。幼儿园可以定期安排展开饮食安全培训工作，让所有的教职工准时参与，共同学习饮食安全的法律法规，基本常识等。同时，也可以借助试卷测试，张贴标语，组织随堂问答等的方式，加深所有参与培训人员对于饮食安全的认识。

2、严格把控原材料

幼儿食品安全工作应该从源头抓起，因此，管理者应该首先保证食物来源的可靠性，杜绝小作坊。幼儿园可以安排专人负责食材采购事宜，严格管理进货渠道。同时对于每天的原材料也应该做到严格的检查，核验，保证食材的新鲜、安全，确保质量合格。同时，做好每一次采购的记录工作，保证每一批食材都有据可查，有迹可循，方便溯源工作的开展。

3、养成良好节约习惯

在幼儿园中，园长永远是第一责任人。园长可以带头建立食品安全责任制度，组织园长、副园长等人员共同监督园内的饮食情况。

同时，对幼儿进行良好的习惯培养，帮助幼儿在园内养成良好的饮食习惯。比如，文明就餐，节约粮食等。让幼儿能够从小便懂得珍惜他人的劳动成果。

4、均衡膳食搭配

在针对膳食进行烹饪或者搭配时，应该严格遵循均衡营养等方式，保证每一餐都能够有全面、充足、均衡的营养供应。厨师在对食材进行烹饪时，也应该充分注意到对食材营养成分的保留，避免高温操作，少油少盐，防止营养流失。

在针对膳食进行搭配时，应该严格遵循《中国居民膳食指南》的要求，确保学生每天能够吃到12中以上的食物，保证每周能够有25种以上的食物供应。同时，可以根据每个季节的食材供应规律，编制出每天的膳食营养表，让广大家长能够清晰的指导自己的孩子都吃了些啥。

在进食的过程中，幼儿教师需要全程参与，特别关注挑食的孩子，针对孩子的挑食情况，针对性的做好食材替代工作，以免幼儿营养摄入不均。

5、饮食环境营造

幼儿在飲食是对于周边的环境也有一定的要求，良好的饮食氛围能够很好的打开幼儿的胃口，减少老师喂食的工作。因此，教师可以针对幼儿的就餐场所进行精心的布置，让幼儿能够在温暖、舒适的条件下就餐，以此增进幼儿的就餐率。

6、家园合作共同发力

在幼儿的饮食管理工作中，仅仅依靠幼儿园单方的力量是难以完成的。幼儿园还需要联合家长，共同为幼儿的饮食安全工作努力。幼儿园教师可以通过微信群等线上平台的方式，加强与幼儿家长之间的沟通，共享幼儿的饮食情况，为幼儿的饮食优化工作共同努力。

结语：