关于食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题探讨

田瑾

摘要：近年来，由于人们物质生活水平不断提高，满足日常饮食需求的各种食品，不仅供应种类快速增多，而且各种包装也更加贴合人们需求。但是由于食品种类越来越多，很多生产企业为了追求更大的利益，在生产过程中不按照相关规定进行，使得食品生产质量存在问题，这给人们的饮食健康带来了安全隐患。因此，文章主要对食品安全现状进行研究，并提出了有效的关于完善食品安全标准与检测标准体系的措施。

关键词：食品安全标准;食品检测标准;应用;问题

Abstract：In recent years， due to the continuous improvement of people's material living standards， various foods that meet daily dietary needs have not only rapidly increased in variety， but also various packaging has become more suitable for people's needs. However， due to the increasing variety of food， many production companies do not follow relevant regulations in the production process in order to pursue greater benefits， resulting in problems in the quality of food production， which brings safety hazards to people's dietary health. Therefore， the article mainly studies the current situation of food safety， and proposes effective measures to improve the food safety standards and testing standards system.

Keywords：food safety standards; food testing standards; application; problems

引言

食品作为保持人们生活的最基本的消费品，在现阶段食品种类不断增多的同时，人们对其安全质量也越发重视。但是实际情况为，食品市场存在的安全问题层出不穷，这对人们的健康饮食产生了威胁。因此，相关部门必须采取有效措施进行处理，使食品生产能够绿色发展。除此之外，由于食品检测是食品安全管理中的重要部分，其对于食品质量检测结果发挥关键作用。如果忽视检测环节，不仅食品市场会受到影响，人们生命安全也会受到威胁，所以要不断的创新和完善食品检测技术，以及事实调整政策，从而进一步保障食品安全。

一、食品安全概述

对于食品安全标准与食品检测标准，在相关食品安全法中，对食品安全进行了明确规定，生产的食品不仅需要保证无毒、无害，也應该具备必需的营养要求而且不能对人体健康造成各种疾病危害。另外，由于对食品进行检测时，通常是运用物理或者化学的方式，对食品组成成分以及含有的营养价值进行研究分析。所以总体来说，制定食品安全标准，并对食品进行检测工作，是为了使食品安全能得到有效保障，以及与之相关的工作能有序进行。这不仅对增加社会各方面效益具有重要作用，也对食品市场的发展起到了强有力的促进作用。

二、现存问题

随着我国经济快速发展以及食品市场的扩大开放，人们对食品安全问题越来越重视。现阶段注重食品安全，遵守相关法律法规，整顿食品市场，是食品行业要快速发展的必经之路。以下对于食品安全问题，主要从以下几方面进行分析：

（一）相关制度不完善

当前，我国各个行业经过不断发展，不论是管理理论方面、高科技技术方面或者是行业内容方面都有了较大的完善，同样相关法律法规也是如此[1]。但从当前情况来看，我国法律法规在具体的执行和落实方面还存在一些问题。在食品安全问题方面，还存在从根本上彻底解决的有效举措。另外，人们愈加关注与食品相关问题是由于人们生活质量越来越高，相应的人们的消费意识也得到了增强，所以人们对于食品生产过程、加工过程、包装过程非常关注，同时食品安全管理体系也是人们关注的重点内容。所以完善食品安全法律管理体系，保障消费者权益，是无论何时人们都乐于看到的结果。而且，当此体系被作为合理的评判标准时，食品市场的运行才能得到强有力的保障。因此，食品安全法律管理体系的可行性和落实程度，是人们购买食品安心、放心的强大后盾，此外，通过相关调查表明，在农村地区食品安全问题较为严重，这是由于其在制造过程中，没有完整的与食品有关的安全体系与管理制度，使管理人员严格执行，从而降低了食品安全性，这会对食品市场秩序产生影响。

（二）检测仪器问题

对于食品安全问题的检验而言，大部分企业一般会使用专门的仪器进行检测工作，以确保食品加工过程中的质量安全。虽然企业也改善了自身不足，学习先进的理论与引入新的检测仪器，投入检测工作，但是由于检测市场仪器质量参差不齐，部分企业使用的检测仪器不满足相关要求标准，所以使用其进行检测出来的结果不仅不准确，也达不到食品市场的要求，反而长时间不纠正，会影响企业社会信誉，以及增加仪器方面的投入成本。因此，为保证食品安全，企业必须使用符合要求的食品安全检测仪器，并不断的对仪器的各方面进行创新，并且对功能进行优化，只有这样检测出来的食品安全结果，才能真正使人放心满意。这对提高企业市场竞争力，以及促进企业更好发展起到了十分重要的作用。

（三）标准运用问题

对于食品安全标准与食品检测标准来说，其既专业又复杂，所以需要专业能力很强的的人员来从事此方面工作[2]，但是从当前食品行业的实际状况来看，有些从事此方面职业的人员，有时候由于对于食品标准专业方面的知识了解不全面，或者熟悉理论知识，却不了解具体的加工工艺过程，可能会导致标准运用的不恰当，从而造成后续一些糟糕情况。另外，由于食品方面的法律法规仍然在不断完善，以及人们对食品的口味、包装等出现了更高的需求，这时的食品人需要不断创新，并且制作更满足大众口味和感官需求的食品。所以食品人必须要实时关注与食品相关规定的发布和具备能洞悉市场变化的能力，做好提前预防方案，使企业稳定发展，选择符合食品生产情况的食品标准，能生产出符合食品生产要求以及满足群众需求的绿色产品。除此之外，如果关于食品安全方面的整改问题做不到位，待到食品流通市场之后，不仅可能会影响人们身体健康，破坏市场秩序，也因为影响了人们的体验感，而对企业的发展产生了打击作用，所以提高食品安全每个人必须重视的问题，尤其是食品人想要发展企业、扩大企业，就必须重视食品安全所带来的效用。

（四）监督力度不足

对于我国当前食品检测来说，注重于食品出厂检测结果，但是由于所处区域不同，食品的检测标准或者相关技术都有一些差别，所以食品在还未运送出生产工厂之前，在其进行加工时，没有执行强有力的的监督手段，这会造成食品检验所得数据不准确。另外，由于市场需求的变化，使得第三方食品检验机构成为了检验食品安全质量其中之一可选择方式，因而这类机构数量处于持续增加中。但是由于这种类型的机构较为重视企业经济效益，没有将健康问题放在首要，所以可能会存在一些利益原因，导致其对于食品检测结果不负责任。此外，如果食品安全监督力度不足，相关安全问题将会不断发生，不利于社会稳定和团结，所以必须最大程度的加强食品检测监督力度[3]。

三、解决措施

（一）完善检测体系

对于食品安全来说，首先要建立完善的食品检测体系，并使其作用在进行与食品相关的各方面工作中都得到充分应用，同时也能避免检测资源被重复应用，从而导致人员财力、物力等形成浪费。而且相关负责部门也要对检测项目做好提前规划，要求负责各个检测部分的人员全力协作，从而进一步将食品检测体系应用最大化。另外，也需要在应用过程中根据存在的问题，制定具有针对性的解决对策，并对体系进行不断完善和创新，有效保障食品安全[4]。另外，在各部门分工协作的同时，也要保证信息交接的实时性、准确性，所以稳定的信息平台是信息传递最佳传递途径。因此，检测部门与监管部门要保持共同合作，制作合理的管理制度。而且在对食品检测结果进行传递时，要尽可能做到所使用的资源被完全利用，以及在检测过程中存在的问题，也要做好及时沟通，对问题进行良好处理，是每个人的工作都是有效工作。由于我国也有自己的食品安全标准，所以在地区不同的情况下，每个食品专业人员所做的工作必须贴合国家要求标准，才能具有强大的说服力。以下为绿色食品认证，如图1所示：

（二）技术、人才方面

完善的食品安全检测体系，要使其更充分的发挥作用，就必须重视与之相关的检测技术、以及专业人才的培养，只有专业人才技术运用科学合理，才能使食品安全检测体系具体落实。但是从现阶段情况来看，我国在食品检测技术方面还缺乏创新性，在这种情况下，就需要相关部门引入较好的食品检测技术良好应用，并且在符合我国食品检测市场基本情况的基础上，进行技术创新，从而有效提高我国食品检测水平。除此之外，对于专业人才方面，由于各地区所适应食品口味不同，生产的食品种类也不尽相同，所以要加强食品检测人员的专业性，投入各方面资源，培养综合能力较强的检测人员，使其真正具备实践能力，对任职岗位尽心尽力负责任，从而提高检测人员整体水平，并有效推动食品检测市场的绿色可持续发展，使人们的健康得到保证。而且相应的食品企业也能在竞争激烈的市场得到更好的发展，企业规模扩大，也能提供更多的岗位，促进人们就业，这在一定程度上对促进社会稳定和谐、人民幸福以及经济发展起到了相当重要的作用。

（三）加大监管力度

相关部门必须加强监督力度，使检测机构落实好自身责任，在检测中做到合规、合法[5]。另外，对于食品检测中存在的不符合要求的部分制度，也要做好及时合理的调整，对其进行优化，制定统一的食品检测标准。而且在资源方面，相关部门也要给予一定的支持。同时将各地区关于食品检测标准存在的区别降到最小，使得正式的食品检测过程更具有准确性，流程更符合标准要求，避免造成重复检测的情况。除此之外，在不断加强监督力度的同时，也应该不断贴近国际食品安全检测标准，对此标准中存在的益处进行整理，归纳出符合食品检测实际情况的内容，做好我国食品检测标准的修订[6]。此外，对食品安全检测标准的机构，不仅要进行不定期的抽查，严格执行抽查任务，也需要对打不到检测标准的以及存在检测信息漏洞的企业，进行严厉的处罚，并解除其所拥有的检测资格，使相关食品检测平台各方面更加完整。由于当前食品安全标准包含内容较多，不仅规定了相关检测方法、判定依据，还包括检验室的管理、检测技术等要求。其中，对于食品市场中各种绿色有机产品农药残留也有明确的规定，人们在购买时必须细致分辨其优劣。以下为各种绿色有机蔬菜图示，如图2所示：

除此之外，由于当前信息技术的快速发展，食品监管方面也应该与时俱进，不仅要求人力监管，也需要借助计算机技术进行更快、更高效、更准确的监管。所以，组织专业人员，建立与食品相关网络平台，可以借助网络技术的优势来对食品监管体系进行完善，以及提高相应技术，使其达到全国地区联网的状态，形成食品监管方面的网络共享。可以使人们在发现食品安全问题时，能有准确途径将事实进行有序公开。而且由于人民群众的力量是巨大的，一些顾及不到的、偏远的、较小的食品作坊、饭店等，还是需要靠人们去自发监督，以保证自身消费权益。所以监管部门需要发挥群众的力量，使其积极参与监管问题，只有这样才能使关于食品监管体系，所做的一系列工作、以及投入的资源真正落到实处，并充分发挥应有的作用。

四、结束语

总之，对于食品安全问题，相关部门应对其加强重视，在不断的实践中完善各种制度、相关监管体系以及相关法律法规。而且由于其与人们生活健康与质量息息相关，所以为了确保人们的安全健康，对于食品检测标准技术，以及监管方面相关部门都应根据实际情况，加大力度进行合理调整，致力于改善食品问题，提高食品安全，使人们能放心安全的食用。

参考文献

[1]陈尊俊，宋美英，乐丽华.食品安全标准在检验中的应用[J].食品与发酵科技，2018，54（002）：95-97.

[2]杨梅，罗斌，邹敏.食品安全标准使用过程中存在问题及探讨[J].食品安全质量检测学报，2019，010（024）：8544-8547.

[3]何捷.對食品安全标准与食品检测标准在实际应用问题的几点意见[J].食品安全导刊，2019，No.261（36）：51-52.

[4]张娟.对食品安全标准在食品检验中问题的思考[J].标准科学，2019，No. 546（11）：70-73+100.

[5]张浩玉，张柯.对食品安全标准在食品检验中问题的思考分析[J].食品安全导刊，2020，No.268（09）：53-53.

[6]曾凤泽.食品安全标准管理在检验过程中的应用[J].食品界，2020，No. 84（07）：85-85.

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