常吃反式脂肪酸，乳癌风险高

在越来越讲究健康饮食的当今，饮食中反式脂肪酸的危害已经引起了越来越多人的关注，不断有新的研究呼吁关注饮食健康。世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）的营养与代谢学家发现，饮食中摄入反式脂肪酸（TFA）与患乳腺癌的风险升高有关。

反式脂肪酸大致可分为两类：工业反式脂肪酸（ITFA）和反刍动物反式脂肪酸（RTFA）。前者主要来自于氢化动植物油，后者主要来自于反刍动物（如牛羊）的脂肪和乳制品，如红肉、奶酪和全脂牛奶等。

研究人员从“欧洲癌症与营养前瞻性调查（EPIC）”中选取了318 607名年龄为35岁及以上的女性受试者，通过食物频率问卷、饮食日记和访谈等方法，统计了受试者从饮食中摄入反式脂肪酸的情况。此外，他们还收集了研究期间受试者乳腺癌的发病情况。

在中位8.1年的随访期内，总共发生了13 241例乳腺癌。在调整了其他因素的影响后，数据分析结果显示，ITFA的摄入，尤其是反式油酸（常见于氢化植物油内的反式脂肪酸）与患乳腺癌风险升高有关。具体来说，对反式油酸摄入量处于最高五分位数的女性患上乳腺癌的风险比摄入量处于最低五分位数的女性高出了14%。RTFA的总摄入量高也与患乳腺癌风险增加相关。对RTFA摄入量最高的女性患上乳腺癌的风险比摄入量最低的女性高出了9%。就单个RTFA而言，对共轭亚油酸摄入量最高的女性患乳腺癌的风险高出了11%，对棕榈酸摄入量最高的女性患乳腺癌的风险高出了8%。在对据绝经状态、体重指数和乳腺癌亚型进行调整后，ITFA和RTFA总摄入量与患乳腺癌风险之间的相关性大致相似。

发表在《BMC医学》上的这项研究成果建议女性减少对反式脂肪酸的摄入量，以降低患乳腺癌的风险和促进整体健康。

https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-021-01952-3

https://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=ccb22093344f