羊肚菌栽培技术及实施要点之研究

2021-11-29郑德贵

魅力中国 2021年25期

郑德贵

（木里县农业农村局，四川凉山州 615899）

四川省位于长江的上游地区，在地形分布上由东向西分别为平原地区、丘陵地区、山地以及高原地区，海拔在300 米到4500 米之间，土壤及气候特点以及复杂的地形地势使得四川地区植被种类多样性发展，这同时也为真菌类植物的生长繁殖提供了有利条件，从而使得四川地区成了真菌资源最为丰富的区域。羊肚菌时四川地区最具有代表性的食用及药用菌类。本文将对羊肚菌的栽培技术要点做出详细阐述。

一、羊肚菌发展概述

羊肚菌作为珍贵的食用药用菌类，较为昂贵但是具有较高的营养价值。受到生长环境的影响，野生的羊肚菌资源呈现着逐渐递减的趋势，市场产生了供不应求的趋势，因此人们愈发关注着羊肚菌的人工栽培技术。在上世纪八十年代，美国相关专业人员对羊肚菌的人工栽培加以发明，为相关工作人员对羊肚菌的人工栽培提供了经验基础，但是该技术具有较低的可重现性，产量并不能满足市场需求，因此未能形成规模进行人工栽培[1]。经过不断的创新，在2012 年初四川省相关科研人员结合先进的科学技术经过多年的经验积累，对羊肚菌的人工栽培技术得以创新研发，取得成功，据此，羊肚菌实现了商业化的栽培模式。由于该技术工艺简单、操作便捷，在全国各地很快得以推广应用，并取得了明显成效。

二、羊肚菌栽培技术要点分析

（一）选择栽培品种

我国率先实现人工栽培的羊肚菌品种主要分为两类，一类是梯棱羊肚菌，一类是六妹羊肚菌。在2013 年以来，我国科研人员相继研发出了川羊肚菌一号以及川羊肚菌三号、川羊肚菌四号。其中川羊肚菌一号在四川地区得以广泛栽培，覆盖率已经达到了百分之七十以上。六妹羊肚菌与梯棱羊肚菌在栽培模式上存在很大一致性但是由于品种不同六妹羊肚菌的耐存贮性能存在一定缺陷。

（二）确定栽培季节

四川的气候条件多变，并且不同地区海拔高度存在较大差异，因此根据不同地形地势羊肚菌的栽培时间也存在一定的差异性[2]。在四川省的平原以及丘陵地区，在冬季温度相对较高，可以在当年的10 月到12 月之间进行羊肚菌的播种工作，在次年的2 月到3 月之间就可对其进行采收。温度会对羊肚菌的生长有着很大影响，若冬季温度高，羊肚菌会提前出菇。所以，在温度较低的高原地区应当提前进行羊肚菌的播种工作。根据海拔高度不同在海拔3000 米以下11 月下旬完成播种，次年3 月到4 月进行采收；海拔3000米以上地区，9 月到10 月进行播种，次年5 月到6 月进行采收。

（三）选择栽培菌种

对于羊肚菌栽培而言，在选择菌种时，侧重于对菌种活力的关注，在最适宜的时期对其进行播种时保证羊肚菌丰收高产的关键。羊肚菌采用三级菌种制种的方式，因此，其母种、原种以及栽培种的最佳菌龄分别为7天到11天、15 天到20 天、18 天到20 天。

（四）准备栽培场地

1.选择栽培场地并进行搭建设施，羊肚菌在生长繁衍过程中对光照以及湿度要求较高，因此其菌丝体以及子实体生长过程中需要作为减弱光照并保证湿度，其对于栽培设施的搭建具有成本低的特点，为了避免强光照射，往往应用简单的荫棚设施进行栽培即可[3]。根据荫棚规格可分为中棚与矮棚。在应用中棚时要求地势平坦并在棚体搭建之后需要应用遮光率分别为百分之七十五以及百分之九十的遮阳网。矮棚的主要搭建材料为竹竿、钢管等设施，在矮棚搭建时对地势没有过多要求，在地势不平坦的区域也可以建设，利于进行林下栽培，但也有一定缺点，在进行田间管理以及羊肚菌的水分管理时在便捷性不及中棚。同时不管是中棚还是矮棚作为临时设施，在搭建使用之后可随时拆卸。

2.选择土壤条件，在理论上羊肚菌属于好氧真菌，所以对土壤的要求为土壤疏松质地软。如果考虑到羊肚菌与其他作物进行轮种，应当考虑到轮作作物对于土壤的影响，例如：在与水稻进行轮作时，水稻在生长过程中会导致田地土壤出现严重的板结现象，并不利于羊肚菌的正常生长。因此在选择轮作时，可在前茬作物收割之后，对土地进行翻耕，去除土壤中的杂物石块等，保证土质松软。

（五）播种及田间水分管理

1.播种，羊肚菌的播种方式分为两种，即：撒播方式与沟播方式[4]。应用沟播方式时，需要对畦面进行开沟处理，够宽控制在15cm 到20cm 之间即可，结合畦面的宽度将沟间距设置为20cm 到30cm，将羊肚菌的菌种均匀播种在开沟内，并进行5cm 左右厚度的覆土。对于撒播播种方式，直接将菌种均匀撒在畦面上，并进行5cm 厚度的覆土。保证播种密度控制在每平方米300 克到500 克之间。

2.水分管理，在羊肚菌栽培过程中，田间管理主要体现在水分管理方面，为了能够实现对羊肚菌的均匀灌溉，保证湿度、空气等种植环境更适合羊肚菌生长，多采用微喷灌系统。相比于大流量的喷洒对土壤产生加大的冲击力，微喷灌的雾状出水可以有效避免泥水迸溅到羊肚菌的子实体上，对羊肚菌的品相带来影响。播种前以及播种后的水分管理。在羊肚菌播种前需要保证畦土层在15 厘米到20 厘米深度都是水润的，湿润标准为土体即可松散也可成团。在羊肚菌播种三天以后，再次进行浇水，保证土壤耕作层至少30 厘米深度是浇透状态，湿度比播种前的土层湿度稍高一些即可，播种三天后的浇水可以为羊肚菌发菌期的生长提供充足的水分。

发菌期越冬时的水分管理。在羊肚菌播种之后，其菌丝体在土壤中进行发菌，在冬季土层中水分蒸发较慢，因此，可以根据土壤实际情况以及天气变化情况，看到土壤干燥就可适当进行喷水，保证土层能够保持30 厘米的湿润，期间时刻通过手攥土的方式对湿度进行关注。春季出菇期的水分管理。在次年春季来临之时，温度逐渐升高导致土壤中水分蒸发加快，因此，需要加大补水的频率，保证合理的温度及湿度可以推进羊肚菌由营养生长向着生殖生长所转变。这一时期同样需要保证土层30 厘米左右保证湿润状态，结合手攥土的检验方式对土壤湿度进行判断，避免湿度过高。同时温度过高、湿度过高等因素会诱发羊肚菌的病虫害，应当做好通风工作。羊肚菌采收期的水分管理。在羊肚菌即将采收前三天左右，不应频繁浇水应当适当控水，水分过大会使其柄部呈现水浸状态，影响着商品的品相。

3.放置转换袋，在羊肚菌栽培过程中，转换袋起到了推动羊肚菌向着生殖生长方向生长，在羊肚菌播种后的20 天到35 天就可以进行排放转换袋，每袋装0.4kg 到0.5kg 的基质，以一平方米5 袋左右的密度进行摆放，可以将其一直摆放到采收期[5]。

（六）采收标准

对于羊肚菌的采收期主要是市场决定的，市场较为乐观就可提前进行采收，由于其子实体较为脆弱，鲜的羊肚菌并不利于运输，因此在销售方式上往往以干销为主，销往海外市场。在采收时，保证菌盖直降在3.5cm 到6cm之间，菌柄长度在2cm 到4cm 之间。另外，为了保证在烘干过程中其子实体可与保证原有形态，在采收时应当保证羊肚菌柄基部可见空。