抗炎高手—香辛料

◎文/北京·左小霞

香辛料去腥、提鲜的作用大家都知道,它的抗炎作用却鲜为人知。

生姜。生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物质，具有抗氧化性，还能抑制炎性因子生成，促进抗炎因子合成。此外，生姜活性因子对消化系统有益，对因化学因素造成的胃部溃疡有潜在的预防作用。

花椒。味道辛、麻、香，对于白喉杆菌、炭疽杆菌及一些皮肤真菌等都有较强的抑制作用。如牙痛时喝花椒水可缓解症状，就是这些作用在起效。

大蒜。大蒜素不仅有助防癌，还具有抗炎杀菌作用，能够抑制甚至杀灭多种细菌。大蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣素，对病原菌也有较好的抑制作用，对于预防感冒、缓解鼻塞、咳嗽等症状有所帮助。

肉桂。肉桂可以消灭口腔中有害的微生物，促进口腔健康。肉桂中的肉桂醛，被证实可以干扰炎症反应中一些物质的传递。

香叶。香叶木素，是天然黄酮类化合物之一，有清除自由基、抑菌、抗炎的作用。

八角。含有两大有助健康的活性成分茴香烯和茴香油。茴香烯促进骨髓细胞成熟，升高白细胞水平。茴香油促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。

姜黄。是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素，一般以调色为主。姜黄是一种多年生草本植物，同样是传统中药材的一种，其提取物被作为香料及上色料加入到咖喱中。研究证实，姜黄素的代谢产物有抗炎活性，能保护生物膜免受氧化应激的损伤