EM 菌在封闭温室甲鱼养殖中的实践应用

○翦晓红 卜伟绍 武建平 叶雪平

近年来，封闭温室养殖甲鱼受到国家严格的环保、土地和农产品质量政策的影响，加上越来越多消费者对高品质生态甲鱼的青睐，“温室甲鱼”成为市场弃儿。另一方面，温室养殖甲鱼由于占地少、产出高、周期短、效益高等优点，是一种工厂化、现代化的集约化养殖模式，为市场供应了大量高蛋白的水产品，而且，还能为稻田、水库、池塘等新型生态养殖模式提供优质、健康、安全的大规格苗种。因此，提升温室甲鱼绿色养殖技术，改变以抗生素为主要防治手段的传统养殖技术就迫在眉睫。温室养殖甲鱼的核心在水质管理，保持良好的水质理化指标，有利于防治病害、提高饲料转化率、促进健康生长。笔者从1997年开始温室养殖甲鱼，积累了丰富的生产实践经验，本文根据多年来EM菌在水质管理方面的实践应用，为同行提供可借鉴的生产经验。

一、什么是EM菌

EM菌是有效微生物群（Ef‐fectiveMicroorgan—isms）的英文缩写，由世界著名应用微生物学家日本琉球大学比嘉照夫教授发明的一种新型复合微生物活性菌剂，pH在3.5～4.5，为棕色半透明状液体，它主要由光合细菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌等约10属、80多种微生物共同培养而成。EM菌在日本、泰国、巴西、美国等国家的农业、水产养殖、种植、环保等领域得到了广泛应用，取得了明显的经济和生态效益，是现代生态农业的发展方向，更有利于绿色农业的可持续发展。

二、EM菌有什么作用

1.调节水质，形成良好的生态环境。

EM菌泼洒入温室水体后快速生长和繁殖，形成有益菌优势种群。可以快速分解养殖动物的代谢物及残饵等，有效降低水体亚硝酸盐与氨氮等有毒物质的浓度，使养殖水体呈现“活、肥、爽、嫩”的状态，形成一个良性平衡的水生态环境，从而利于甲鱼健康生长。

2.提高免疫，促进甲鱼生长。

在饲料中添加适量的EM菌，进入消化道后，与原有微生物竞争而释放出特殊的物质，抑制其他菌株的生长繁殖，有效促进养殖动物肠道有益菌生长和繁殖，增强了肠道消化酶的活性，有利于消化、吸收营养物质，激活免疫系统，提高抗病抗应激能力，进而促进了生长。另外一方面，带有有益菌群的排泄物进入水体之后，更能快速分解残饵，减少水体氨氮、亚硝盐等有害物质的积累。

3.抑制有害菌繁殖，提高成活率。

在温室水体环境中使用EM菌，在菌群生长过程中会产生许多低分子量物质，包括乙醇、二氧化碳和双乙酰、过氧化物、乳酸和其他有机酸。乳酸能降低消化道pH值、稳定水体环境的pH，补充微量元素，而抑制病原微生物的生长繁殖。

三、如何制备EM菌

目前，市场上的EM菌产品众多，鱼龙混杂，有液态和粉状，商品EM市场价格一般在15-30元/L，由于在温室养殖过程中用量大，加上EM菌培育对技术设备要求不高，因此，普通养殖户都可以掌握简易扩培技术。

1.工具。塑料桶（有盖可密封，以50L为宜）、搅拌机（可用消毒木棍代替）。培养过程中使用到的所有容器、工具均需清洗干净，有漂白粉消毒及阳光曝晒，保证干燥备用。

2.培养用水。各地可根据各自的条件进行水源选择。以井水为佳，自来水需要进行曝气，沉淀一天后即可使用。

3.所需培养基及药品。EM菌菌种原液、红糖或糖蜜（去硫）、酵母浸粉、微量元素等

4.操作方法。以扩培50L菌液为例，在50L可密封塑料桶中盛20L培养用水，依次加入红糖或糖蜜2.5kg、酵母浸粉100g及微量元素50g，搅拌均匀后加入EM菌原液2.5L，然后加水至50L，再次搅拌均匀，密闭发酵。也可购买市场上出售的扩培套装，根据说明书的配比要求进行扩培。

培养时避免阳光曝晒，培养的适宜温度为30～35℃，发酵周期4～5天，如气温低于20℃可适当延长密封时间2～3天再使用。发酵过程中会产生大量气体，可在培养2天左右时，开盖搅拌后再进行密封。

5.质量控制

（1）看颜色：发酵后的菌液为类棕褐色，上层有一层白色菌膜，这是正常现象，若出现有黑色的斑块，则是有害菌菌群，应及时捞除。

（2）闻气味：气味为发酵酸甜味。

（3）测酸碱度：发酵成熟的EM菌，其pH值在4以下，pH值越低，表明发酵过程中乳酸的产生量越高，发酵效果也越好。

（4）以用定制：根据使用量，提前制定制备计划，一般在发酵成熟之后7天之内使用，避免长时间保存，容易导致杂菌、致病菌繁殖，起到反作用。

四、EM菌应用

1.基本情况

2020年，在石浦基地开展EM菌应用试验。基本情况如下：3号温室（面积608m2），全封闭黑暗温室，水泥池底，无沙，挂聚乙烯网片，空气加热，冬季水温稳定在 29-31℃ ，池 深 1.0m，水 深0.7m，池子面积 42m2（宽 7m，长6m），平均水体30m3。7月15日，放养3-5g稚鳖31200只，平均密度51只。全程投喂全价配合饲料（粉料），采用水下投喂方式，日投喂3次，分别是早上6:00-6:30，中餐 12:30-13:00，晚餐 7:30-8:00。投喂量按照每日每万只2-3kg计算，例如，第一个月（8月）每天6-9kg，第二个月（9月）每天12-18kg，以此类推。全程基本不换水，只适当排污、适量补水。

2.EM使用情况

EM母液选用浙江施特葆生物科技有限公司的“施特葆5号”水产养殖专用型，主要成份为酵母菌和乳酸菌。

（1）使用浓度：3号温室总水体420m3，一次用量是扩培好的1桶（50L）。

（2）使用频率：在稚鳖养殖阶段，间隔10天用一次，在幼鳖阶段开始，间隔7天用一次。在温室养殖后期，随着投饲量的增大，可以适当增加使用量。

（3）水质理化指标：用哈希DR3900台式可见分光光度计对水质理化指标进行定期检测。氨氮稳定在10mg/L以下，亚硝酸盐在0.5mg/L以下，全过程未出现水质中毒情况。

（4）病害情况：在稚鳖养殖过程中，用EM菌，配合五倍子预防白斑病，在幼鳖阶段，因甲鱼撕咬、突肛等外伤引起的疥疮病，采用中药材防治，养殖过程没有使用抗生素。

3.EM使用结果

2021年6月25日出温室，养殖11.5个月，出池11524kg斤，平均只重405g，成活率91.2%。其他温室平均成活只有86%，平均只重390g，应用EM养殖温室甲鱼，经济效果显著。

五、探讨与展望

1.避免盲目使用EM

正如“尽信书，则不如无书”，虽然EM菌在我国的水产养殖中已经应用十多年。但是，在封闭甲鱼温室养殖过程中，全程无光，并且水体有机质含量大，溶氧少，因此，要有选择使用EM菌，避免用好氧菌为主的EM菌，效果差，比如光和细菌。此外，EM菌种略显单一，表现在完全替代抗生素的过程中抗病菌效果不明显，在污染严重的水质环境中，促生长效果不理想。因此，可以适当加大EM菌的使用量，改变原有水体的菌群，从而达到改良水质的目的。

2.EM添加饲料要慎重

在自制扩培过程中，无法做到无菌操作，在菌群中难免会存在诸多杂菌和致病菌，因此，不提倡用自扩的EM菌添加饲料进行甲鱼养殖。可以选用国内一些知名度高、品质有保障的大厂商品EM菌。笔者一位从事网箱养殖草鱼的朋友，利用自扩EM菌投喂，在第一年取得较好效果的基础上，第二年进行大规模扩繁，导致暴发草鱼肠炎病，损失惨重。

EM菌虽然在理论研究和实践应用上还存在不少问题。但是，随着现代生物工程的不断发展，特别是分子生物学实验技术的不断进步，研究者将会从细胞、基因、微生态等各个方向对益生菌的相关问题进行深入的探讨。同时，EM菌生产加工工艺的研发将随着饲料加工技术的不断发展而进步，大规模生产高质量的应用将指日可待。

（通联：323600，浙江省丽水市云和县山区水产养殖技术研究所，13396783377）