基于立德树人的中职生餐饮失范行为干预的策略研究

恽亚刚

（江苏省江阴中等专业学校徐霞客校区，江苏江阴 214400）

我国人口众多，粮食消耗量较大，从长远发展的角度看，我国在粮食生产和需求平衡性的表现依然较为紧张，粮食安全问题仍是重中之重。各中职院校在对学生餐饮的教育与管理方面的现有制度体系还不够完善，导致中职生餐饮失范行为愈发普遍。针对这种情况，各中职院校应积极响应国家勤俭节约的号召，重点关注中职生餐饮失范问题，积极构建中职生餐饮管理体系[1]。

1 中职生餐饮失范行为现状调查

针对中职生存在的餐饮失范为题，课题组成员在各中职院校中进行了深入调查，调查结果如下。①学生价值观与餐饮行为存在较大差异。97%的学生认为不应该浪费粮食，有60%的学生承认自己存在浪费行为，94%的学生认为应当对浪费现象进行阻止，但只有17%的学生真正阻止过周围同学的浪费行为。通过对中职生的调查，大部分学生明确勤俭节约的重要性，但无法有效控制自身和周围同学的餐饮失范行为。②学生关注自身餐饮失范行为较少。调查中，54%的学生对自身餐饮失范行为有明确的记忆，有87%的学生认定周围同学存在餐饮失范行为。学生看到其他人的餐饮失范行为往往比自己的多。③中职生的餐饮失范行为受社会和家庭影响较大。在出现过餐饮失范行为的学生中，43%的学生表示原因是在家吃饭时也会有一些浪费，32%的学生表示倾向于浏览网络上的“吃播”，其余25%的学生是因为某天食堂饭菜质量不高、自身偏食或用餐时出现突发事件等情况造成的浪费。根据这份数据可知，中职生存在的餐饮失范行为的一部分原因是由学校、家庭和社会引起的。

2 中职生存在餐饮失范行为的原因分析

2.1 中职生自我反省能力较低

中职生大多处于16～18 周岁，当出现餐饮失范行为时，往往倾向于将行为的原因归咎于外部影响，无法有效找出自身原因、反思并及时改正自身失范行为。大部分学生明确了解勤俭节约的重要性，但仍难以改正浪费的不良习惯，即便改正也较容易出现复发的情况，导致学生出现矛盾心理，从而使其餐饮失范行为更加普遍[2]。

2.2 中职生受社会不良风气影响较大

面对现代社会中的种种诱惑，正处于心理成长期的中职生往往不能很好地分析、甄别其中的负面信息。并且由于中职生缺乏较强的自我掌控能力，接触到无良“吃播”时容易触发其效仿心理，导致其被负面言论裹挟，被奢靡思想左右，没有形成正确的价值观。

2.3 学校餐饮管理力度不足和硬件条件限制

综上所述，造成中职生出现餐饮失范行为的原因较多，且较为复杂。部分中职院校主要精力放在学生专业技术的提升和就业方向的选择，对于学生的综合素养成长没有投入足够的关注，在调查中发现，虽然各中职学校都有一些学生餐饮方面的相关制度，但制度并不完善，实际就餐过程中的检查力度还存在不足。餐饮文化礼仪教育渗透还不够全面。有些办学规模相对较小的农村中职学校因食堂硬件条件的限制及食堂用工人数的不足，导致就餐模式只能采用桌餐制，学生对菜品无法选择，从而因个人喜爱、偏食等原因导致食物浪费现象时有发生[3]。

3 对中职生餐饮失范行为干预的策略

3.1 以身作则，加强综合素质教育力度

针对中职生出现的餐饮失范行为，学校应加强学生的综合素质教育，具体方法如下：①教育工作者应以身作则、身体力行，对自身做到高标准、严要求，在日常进餐过程中不铺张、不浪费，珍惜每一粒粮食；②部分中职院校可酌情考虑取消教工人员的单独食堂，让教工人员与学生一同用餐，潜移默化促进学生形成良好的餐饮习惯，改正餐饮失范行为；③对存在餐饮失范行为的学生要及时开展教育工作，促进学生形成自觉意识，并且可以通过奖惩机制来规范学生的餐饮行为。通过以上方式可以有效在行为层面防止中职生餐饮失范行为的发生，并且可以提升其综合素质和思想品德。

3.2 积极引导，宣传勤俭节约美好品德

勤俭节约作为中华民族的传统美德，不仅是教育工作者的任务，更应是教育方式和教育目标。针对中职生存在的餐饮失范行为，学校要积极发挥引导、宣传作用，具体可通过以下措施开展：①学校定期开展以勤俭节约为主题的讲座，使学生明确国家粮食安全的重要性，认同节约型理念；②通过家长会等形式向学生家长宣传勤俭节约教育的重要性，使家长掌握教育的方式、方法，合理规划学生每日所需伙食费，避免出现过度消费和铺张浪费行为的出现，配合学校对学生进行全方位无死角的教育工作，形成家校合力；③积极引导学生接受正确的价值观，揭露部分无良“吃播”的虚假性和误导性，使学生彻底认清社会中存在部分为商业利益而哗众取宠之人的真实面目，并在日常教学中向学生传达勤俭朴素的生活理念和积极向上的价值取向。各中职院校应在爱粮节粮方面持续加强宣传教育工作的力度，大力反对铺张浪费，使节俭意识深入学生和家长的内心，自发自觉地形成良好的风气[4]。

3.3 严格干预，构建完善餐饮管理制度

为响应党和国家的号召，各中职院校应严格干预中职生餐饮失范行为，积极构建完善的餐饮管理制度。

①在条件允许的情况下，各中职院校可以考虑试行自助用餐制度，来取缔传统的窗口打餐模式或桌餐模式，减少由于食堂工作人员定量分餐造成的餐饮失范行为，使学生充分发挥主观能动性，让学生按照自己的实际用餐需求来选择食品。这种自助用餐形式一方面可以降低学校的人力成本，另一方面可以充分尊重学生选择的权利，使学生在出现餐饮失范行为时更多关注自身问题。②将中国传统美德和餐饮文化礼仪融入课堂教学，从而促进学生自我管理能力和自我监督能力的提升。同时，应注重对食堂工作人员的服务素质培训，使其在发现学生出现餐饮失范行为时可以配合值班教师及时有效地进行阻止。③应建立健全的餐饮管理制度，将学校管理、学生自我管理进行充分融合，将管理工作视为一个整体，从制度体系角度出发对管理工作进行彻底的梳理与整合，确保各个管理环节之间相互监督、共同进步[5]。

4 学校、家长、社会共同促进管理育人、活动育人落到实处

中职生出现餐饮失范行为不仅仅是各中职院校和教育工作者的责任，家庭教育和社会环境也应对这些行为的出现负责。①家长作为孩子的第一任教师，应在日常家庭教育中起到榜样作用，杜绝浪费粮食问题，在家庭中形成勤俭节约的家风家训；②政府及社会公益组织应加大宣传、引导、管理力度，通过组织社会公益性讲座等活动，促进人们形成节俭的社会风气，同时对“吃播”乱象和社会中铺张浪费行为进行严厉的打击和查处，厉行节约、反对浪费，有力扭转社会中存在的奢靡浪费风气，为学生的成长和发展营造良好的社会环境，培养节约精神、树牢节约防线，与学校和家长共同促进管理育人、活动育人的真正落实。

5 结语

杜绝中职生餐饮失范行为，不仅有利于学生的个人发展，而且对国家粮食安全也存在一定程度的影响。“厉行节约、反对浪费”对学生个人而言是一种自律能力的展现，更可以促进勤俭节约理念在社会中蔚然成风。当铺张浪费、过度消费等陋习逐渐消逝时，人们的个人意识便会从“小我”向“大我”转变，无论是思想层面还是行动层面，从大局出发、用长远发展的眼光看待问题，将国家和人们放在心中的首要位置。所以，对于中职生餐饮失范问题的干涉与管理工作对学生个人、中职院校乃至国家的良好发展都有重要意义。