餐厅若想持久红 食安底线要守住

近年来，不少网红餐厅被曝存在食品安全问题，其中被查证的也不在少数。北京市、区市场监管局近期在全市范围内对连锁、网红餐厅以及美食城等餐饮企业进行食品安全大检查。结果显示，不少餐厅纷纷上榜，甚至有一个品牌的17家连锁店都被发现存在食品安全问题，令广大消费者瞠目结舌，有网友直言：“这样的餐厅‘红’不下去了”。

作为一家餐厅，不论是知名饭店、网红餐厅，还是美食城、小吃店，但凡为消费者们提供餐饮食品服务的，如果不把食品安全摆在首位，恐怕用不了多久就会被消费者“抛弃”，而若想持久“红”下去，必须守住食品安全这条底线。

民以食为天。自古以来食物是人类生存必不可少的条件，而随着经济的快速发展，社会的不断进步，人们的生活水平提高，饮食水平也逐步提升，越来越多的饭店餐厅应运而出。其中有不少餐厅开始打造一些独有特色，通过突出自己的品牌形象、环境服务招揽顾客。例如部分餐厅会起一个非常有个性的店名或店标，打造迎合消费者当下喜好的精致店面和就餐环境；一些餐厅推出了别致的菜品，甚至菜品的名字都非常有特点；一些餐厅主打细致周到的服务，用服务打动消费者。不少这样的餐厅赢得了消费者的青睐，成为“打卡”的网红餐厅。

但餐厅红不红，能不能长久下去，单单有这些可并不够。因为要明白一个道理：“‘里子’有多实，‘面子’才能有多大。”一家餐厅特色的招牌、装潢、服务确实能让不少消费者眼前一亮，但对于消费者来说，在饭店吃饭的根本还是要品尝到安全、可口的美食，如果徒有光鲜亮丽的外表，没有安全实在食物，这样华而不实的餐厅或许能吸引消费者前来，但一定不能得到消费者的认可与信赖。

被查出有食品安全问题的饭店，不论有多知名，有多少家连锁店，评分有多高，都要在自身上下足功夫，坚决落实整改。如果不完善店面管理制度，不改进厨房卫生环境，不落实员工健康证明，，必将得到监管部门更加频繁的检查和严厉的处罚措施，以及市场和消费者的“连锁反应”。顾客没了，收益没了，可能还要承担相应的法律责任。归根结底，餐饮企业只有守好食品安全这条底线，才能赢得消费者们的认可和信赖，才能够“红”得更加持久。