云南省澳洲坚果产业发展现状及对策

2021-11-27黎思琦乔进超

绿色科技 2021年8期

卢娜，黎思琦，乔进超，施蕊

(西南林业大学经济管理学院，云南昆明 650051)

1 引言

澳洲坚果为山龙眼科澳洲坚果属常绿乔木树种，有“世界坚果之王”“坚果皇后”的美誉。澳洲坚果果仁可食用, 果仁中含有丰富的营养成分，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁矿物质及维生素等，具有调节血脂、控制血糖平衡、预防血栓以及益智作用,非常适合老年人及血脂不好的人群作为滋补食品食用[1]。近年来，澳洲坚果发展迅猛，成为云南省农业农村的新兴产业，是继核桃后又一新兴高原特色生物产业，但同时也出现了一些问题和困难，为此，在科技创新大发展的形势下，针对云南省澳洲坚果产业发展过程中存在的问题提出一些建议和对策。

2 云南省澳洲坚果发展现状

2.1 云南省澳洲坚果产业基础

云南省地处中国西南边陲，接壤缅甸、老挝，临近泰国、柬埔寨、越南、印度等国，与国外接壤的部分地区设有边境贸易区、经济合作开发区等，省会昆明市也是东盟自由贸易区和大湄公河合作圈的交汇点。云南省独特的地理位置，伴随着“一带一路”的建设，国际区域的合作，成为与世界接轨的开放省份，带动了坚果产业贸易市场的发展和突破[2]。

云南省的气候和生态环境特别适宜澳洲坚果的种植和生长，云南省处于低纬度高原，热带气候特点显著，年温差小、昼夜温差大，具有光温条件好、无台风干扰等优势；同时土壤松软、深厚、肥沃，土质构造良好，与澳洲坚果原产地的天然生态环境相近，是全球最适合澳洲坚果生长的地区之一。

1910年，澳洲坚果被引入台湾，但直到1979年才开始大量引种，开始对优良品种进行研究、种植，通过近年来的不断研究和发展，目前中国已成为全球澳洲坚果产业发展速度最快、种植面积最大的国家，云南、四川、广东、广西、福建等地均有栽培，而云南省澳洲坚果的主产区主要分布在临沧、德宏、西双版纳、普洱等地区，云南省已经成为国内澳洲坚果种植面积最大的省份[3]。

为推进澳洲坚果产业的持续发展，2014年，省林业厅组织编制了《云南省澳洲坚果产业发展规划(2013-2020年)》，规划布局在保山市、普洱市、临沧市、红河州、文山州、西双版纳州、德宏州及怒江州等8个州市的40个县(市、区)，到2020年全省澳洲坚果种植面积发展到400万亩，全部基地投产并达到盛产后，预计全省澳洲坚果壳果产量将达到80万t。党的“十九大”以来，在“两山”理论的带动下，国家林业和草原局等有关部门出台了《促进林草产业高质量发展的指导意见》《促进森林康养产业发展的意见》等相关政府文件政策，2018年，中共云南省委、省人民政府提出和实施全力打造世界一流“绿色能源”“绿色食品““健康生活目的地”三张牌重大战略；为推动澳洲坚果产业高质量发展注入新动力。

2.2 云南省澳洲坚果发展概况

进入21世纪后，澳洲坚果在我国种植面积达18.667万hm2、生产壳果达1.1万t。据农业农村部南亚办统计，2017年全国澳洲坚果种植面积279.64万亩、收获面积35.8万亩，其中:云南种植面积260.98万亩、收获面积33.67万亩，分别占全国的93.32%和93.81%;广西17万亩、收获2万亩，分别占全国的6.08%和5.57%;贵州1.66万亩、收获0.22万亩，分别占全国的0.5%和0.61%。2017年，全国澳洲坚果(壳果)总产量17230.5 t,较2008年的1201.33 t增长14.34 倍，年均增长34.43%。其中，云南13585.5 t，占全国的78.85%;广西3500 t，占20.31%;贵州145 t，占0.84%。2017 年全国澳洲坚果平均单产48.01 kg 1亩。其中，云南每亩40.35 kg、广西175 kg、贵州66 kg。

3 存在的问题

3.1 品质混杂，搭配不合理

澳洲坚果品种选种、育种周期较长，且授粉是品种间的异花授粉，所以需要根据不同的自然环境、气候温度等条件因地制宜进行搭配栽培，但目前云南省澳洲坚果种植品种搭配不合理，品种混杂，并未按照不同品种的特性区别搭配种植，导致坚果发育不良、授粉不加、花开果不实、收果率低等问题[4]。目前种植地上普遍种植的品种多数是国外引进的品种，由于气候条件、资源等方面的差异，国外优良品种在国内种植的优势并不明显，产量较原产地差距较大，选择适地适树适品种的种植，合理搭配，是澳洲坚果种植的首要任务。

3.2 管理粗放，效益低

云南省澳洲坚果种植大多是以退耕还林、经济林木发展方式，利用山坡地大规模种植，运输不便，施肥、灌溉等设施不健全，且多半以人工为主，机械化程度极低，效益不明显，果农积极性差，大多坚果园都存在有不同程度的粗放管理，种植过程中修剪不科学、施肥不及时、病虫害防治不当，以及坚果品种和苗木良莠不齐及栽培技术的匮乏，导致出现种植面积大但产品品质及产量不足的现象。因果园管理粗放，导致果农收益甚微。

3.3 产品加工欠缺，加工企业单一、薄弱

坚果青皮果存放时间较短，而果林旁无充足的初加工工厂，果农多半采取手工去皮，人工成本增加导致坚果价格上涨。同时多年来，澳洲坚果在我国的发展受限，较为单一，并未投入较多精力和资金对澳洲坚果进行多样性和创新性的研究，导致澳洲坚果的深加工产品欠缺，深加工能力薄弱。坚果深加工产品种类较少，除龙头企业外，多数果农以鲜壳果原料销售为主，产品加工率不足，而又由于目前云南省坚果种植地普遍缺少企业、个体户、果农、科研机构之间的相互协作配合，所以目前加工企业小，能力不足，市场占有率低，市场开拓和竞争力均不足，远不能满足云南省大规模种植面积产品原料加工的需要。

3.4 宣传力度不够，未形成品牌

根据SAMAC研究表明，中国澳洲坚果消费人群中，34岁以下年轻人为澳洲坚果的主要消费者，占总消费人群的80%以上[5]，但澳洲坚果属于老少皆宜的味美零食，国内消费市场还有较大的待开发空间。经研究证明，澳洲坚果油能有效降低血压、预防血栓形成，对肿瘤、癌症、风湿性关节炎等疾病也有一定预防作用。另外，澳洲坚果果壳还能用于制作活性炭、复合木地板等，果仁、果油也可用作制作化妆品精油、面膜等[6]。但是由于宣传力度不够，澳洲坚果在发达城市或者上层知识分子及一些经济条件相对较好的年轻人士中比较受欢迎，购买人群相对较多，但是在我国一些相对偏远、经济基础薄弱的地区又由于受年龄结构、受教育程度等因素影响,导致澳洲坚果认知度及消费力度不够，甚至也因为价格贵，不会购买。加之目前澳洲坚果并未形成一定的品牌，没有强大的品牌影响力，宣传力度不够，消费者对于澳洲坚果认知受限，了解并不充分，限制了较大一部分的消费群众。

3.5 技术需求大，科技支撑不足

澳洲坚果产业体系尚未形成，澳洲坚果除了果仁外，大量的青皮和外果壳由于科技研发力度不足、科技投入较少、科技人才水平低等原因作为废弃物大量丢弃，造成了资源浪费和环境污染。青皮中富含大量的活性物质未得到合理应用；果壳可以作为生产活性炭、摩擦剂等新型生物材料的原料，也受限澳洲坚果深加工技术研究的科技支撑不足，导致其综合利用研发处于空白。另外，目前澳洲坚果在云南省内大力开发、发展，种植面积扩大，但在选种育苗、品种搭配、苗木管理、开花授粉、保果采收、采摘运输保存等方面，受限栽培管理体系化、科学化、机械化等原因，会出现各种各样的问题，导致种植面积大，但收益低等问题。目前，科学种植管理、综合利用、深加工、提高产品附加值、延长产业链，才是云南澳洲坚果做大做强的基本途径，才能实现产业规划的经济效益目标。

3.6 市场交易体系不健全

澳洲坚果同其它农副产品一样采用传统的销售模式，销售渠道不畅通、不方便，无统一标准，交易秩序不规范，存在不良及无序竞争。例如每到果子成熟期，一些外地的收购商会深入到山区、村落进行收购，经常会出现压低价格现象，但由于坚果种植地区普遍存在交通不便利、销售渠道不健全等问题，果农只能选择低价出售，严重了影响市场秩序。同时也导致部分果农只追求价格，果子未成熟就提前采摘，从而降低了产品品质，影响市场声誉。

4 对策与建议

4.1 品种改良，合理种植

经云南省林下品种审定委员会审(认)定，培育筛选的如农试246、农试344、农试508、农试660、农试741、农试788等已成为云南省多个澳洲坚果产业发展基地的主栽品种[6]。指定适合云南省各地区的坚果品种搭配，强化种苗的品种纯度，带领果农进行统一种植。针对之前搭配不合理的苗木运用嫁接等模式进行品种改良。澳洲坚果生长周期一般在50年以上，周期相对较长，从种植到挂果一般需要3～4年，前期投资回报率较低[7]，而合理的幼龄林下种植，可以增加果园前期的收入。

4.2 产业规划布局，标准化管理

做好澳洲坚果的规划、布局，放缓种植规模和速度，突出重点，澳洲坚果栽培上拥有明显的生态环境及区域性表现，利用特征表现将发展重点转移到果园科学栽培管理和提高产量、品质、效益上。各级政府及相关主管部门要改变发展思路，用大农业而不仅仅是林木业的模式进行管理。建立管理与种植示范区，注重栽培技术的实施与推广，加强扶持力度及生产设施的创新力度[8]。建议由当地政府主管部门牵头，组织进行调研，进行规划确定实施方案，并在扩大种植的同时抓好现有澳洲坚果种植区的管理，加大投入，整合项目资金，改善果园基础设施，重视果园肥水管理、品种改良、整形修剪、优化农药、灌溉、施肥技术，优化种植土壤环境，研发绿色、高效、科学的病虫害防治技术等[9]。从而大大提高澳洲坚果的产量和品质，避免重栽种、轻管理的现象发生，最终保障果农的收入及社会经济效益的实现。

4.3 扶持加工企业，开发深加工产品

产品深加工是云南澳洲坚果产业持续健康发展的关键。加工直接关系到果农产品的销售路径及收入，关系到市场和消费，甚至关系到整个澳洲坚果产业的社会经济效益。所以，应鼓励、扶持地方加工企业规模化、标准化及科技化，鼓励企业走出去、学回来。企业也要加大科技投入, 升级加工能力，丰富加工品种，研发澳洲坚果副产品，增加产品附加值，提高澳洲坚果的利用率, 建立成套正规的生产线，研发澳洲坚果油、澳洲坚果粉, 澳洲坚果乳等深加工产品。

4.4 加强宣传，争创品牌

实施“区域品牌+企业品牌”双品牌战略，坚持政府引导，市场主导，行业协调及企业实施操作，逐渐形成区域品牌为核心结构、企业自主品牌进行补充的产业品牌综合体系[10]。培育澳洲坚果标杆企业，向国际看齐，建立坚果协会、坚果联盟等，建立利益共同体，产业一条龙，大数据信息共享，形成产业集群。同时通过全方位、多媒体针对澳洲坚果的种植、选育、运营模式及绿色、健康安全食品等通过宣传，让更多人了解绿色理念，建立起的良好的品牌博得更多客户的信赖，建立忠诚度，赢得更大的市场份额，获得竞争优势。充分利用广播、电视、当下大热的抖音、快手等流量新媒体进行网络宣传，普及澳洲坚果系列产品，让更多人了解澳洲坚果的营养价值及药用价值等, 同时政府可以通过媒体宣传发展坚果产业的重大意义, 让全国各地了解澳洲坚果产业的发展历史及原因，以文化带动消费，从而促进澳洲坚果产业的发展。加强国内外交流，可以通过世博会等博览会方式进行交流宣传，让云南澳洲坚果走向国际。

4.5 加大科研力度，强化产业科技支撑

打造一个有大又强的新兴产业，离不开强有力的科技支撑。需要加大科研力度，吸引、学习国内外最新科学技术，整合当前科技资源。运用“产、学、研”一体化的模式, 全面和深入开展澳洲坚果包括品种选育、丰产优质栽培标准技术、轻型农业机械、产品综合利用、采后初加工、高附加值深加工全产业链条中的创新技术与关键技术研究[11]。通过体系化的建设，把产业发展中面临的共性、关键性问题，联合攻关，形成合力，给产业也形成强有力的科技支撑。同时，在各主产区设立综合科技服务站, 培养专业的人才队伍, 全面深入开展澳洲坚果产业发展各项研究，为做大做强云南省澳洲坚果产业提供强有力的技术保障和科技支撑。

4.6 完善市场体系, 规范市场秩序

加强产业宣传和市场管理，指导、引导果农科学种植，培育、收果等，保证坚果品质和质量，同时尽快建立云南省澳洲坚果买卖交易中心，统筹规划坚果市场交易秩序，规范市场监管机制。制定和实施特定的市场扶持政策, 促进人才、资金以及技术的规范化发展，重点发展龙头企业、规模较大化、体系化、标准化的大户等，严厉打击小商小贩无证经营、倒卖等非法行为，对于故意压低坚果价格或者故意哄抬价格现场，严惩不贷，避免出现“抢青果”现象，实现坚果行业市场经济健康稳定发展。