食品检测对食品安全的重要作用性分析

邱霞琴

（昆山市检验检测中心，江苏昆山 215316）

食品是人们赖以生存的根本，食品的种类越来越丰富。在此背景下，食品质量问题越来越多，使大家对部分食品失去了信任。食品若出现安全问题，不仅会对人们的身体造成影响，同时也会阻碍国家经济的发展。因此，应强化食品检测的力度，利用先进、科学的检测技术，使食品的安全获得保障，防止一些不合格的食品流入到市场中，以此维护社会的稳定、和谐发展，使人们吃上可靠、安全的食品。

1 食品检测对食品安全的重要作用

1.1 有助于提升食品安全质量

食品的种类较多，对于不同种类的食品，其在检测精度要求与规则上也存在差异。若人工进行质量检测，并不能有效地找出问题食品。开展食品检测工作能快速检测出质量不符合标准的食品，并将这类食品进行集中销毁，防止其流入市面，危害人们的身体健康。目前，食品检测工作尚未落实到位的主要原因和检测技术有待更新、监督力度不足有关，且一些食品厂家不了解食品安全的有关法律法规。对此，需应用合理、规范的食品检测技术，使食品生产商家的行为得到约束，提高其安全意识，最终推动食品安全质量的提升[1]。

1.2 有助于提升食品生产技术

一些食品生产商家为了提升食品的口味，会在食物中添加一些非法添加剂，这些添加剂虽然能改善食物的口味、外观，但却存在一定的安全隐患，若流入市场，直接威胁着人们的健康。而开展食品检测工作可找出这些使用过添加剂的食物，并责令商家进行整改。商家经过相关部门的干预，会进一步提升食品安全，强化食品生产技术。

1.3 创造规范的食品经营环境

目前，食品安全事件的频频发生和以下几方面因素有关。①生产者、经营者缺少一定的质量安全意识。②消费者尚未重视食品安全问题。相关新闻报道，在进行过期食品集中销毁时，出现附近居民哄抢的情况，虽然大家知道这些食物已经过期，但由于贪便宜的心理，食用此类食品，这也与人们缺乏一定的食品安全意识有关。食品检测工作的开展可以借助食品检测的结果，使消费者重视食品安全问题，以此懂得当下的食品安全现状，最终结合现状问题采取针对性的措施。伴随着越来越多的消费者对食品安全问题的重视，使大家将目光集中到了食品经营环境上，对于规范、约束食品经营环境有着重要作用。

2 保障食品安全，提升食品检测质量的有效措施

2.1 制定合理标准，明确食品检测要求

目前，食品安全检测标准在制定上仍然存在着一些问题，对食品安全检测工作的实施带来不良影响。对此，应制定出可行、合理的标准，明确食品检测的要求，规范检测人员的行为，使其在实际的检测工作中根据标准完成工作，提高整体的检测水平[2]。与此同时，政府也要搭建出统一的标准，要求各地区结合自身的实际发展情况，制定出相关的标准，但所制定的标准理应合理合法，且也要向上级进行报备。此外，食品生产企业本身也应注重其对食品安全的检测，结合国家所下发的检测标准，完成对食品安全状况的客观分析。食品检测工作需要包含数据处理方法，以此降低数据误差，保障整体的食品质量安全。

2.2 加大资金投入，引入先进食品检测技术

食品检测工作的展开离不开检测技术与检测设备的支持，且仪器设备也决定着整体检测的结果[3]。我国在开展食品检测工作时，一般会采取人工检测的方法，这样不仅无法保障检测结果的精准性，同时检测的速度也比较缓慢。而机械自动化设备的快速发展，各大企业将新型食品检测技术与设备引入其中，这不仅能提升整体的检测效率，同时还能降低食品检测人员的工作压力，保障检测结果的有效性。而电子鼻技术、PCR、基因探针技术、生物技术属于当下时常应用的食品检测技术，这也显著提升了检测的效果。

2.3 强化监督管理力度

食品检测工作和人们的生命安全息息相关，而采取有效、严格的监管措施，可以使食品检测结果更加精准，保障检测结果的公平性以及公开性。因此，需要强化对食品检测的监督与管理力度，完善各项食品检测制度，并遵照相关的制度标准实施食品检测工作，增强食品检测的科学性与规范性。此外，在食品检测工作也要注重对人员行为的监督，用各种条款与制度约束人员的行为，避免人员出现不按照规定行事的情况。质量监督管理部门需要始终监督食品检测结构，利用大数据技术，搭建出相应的线上交流平台，将检测数据第一时间上传到平台[4]。比如，当食品检测机构检测完成以后，按照有关规定，将所得数据上传到平台，实现资源上的共享，并接受社会大众的监督。此种方式，不仅缩短了检测机构与其他食品安全人员的距离，同时也可以推动我国食品检测技术的提升。

2.4 设立检测机构，巩固现有检测体系

目前，国家所设立的食品安全检测机构在具体的检测工作上还存在一些问题，虽然省级食品安全检测机构处于主体位置，但其检测任务比较重、且检测周期较长，导致检测工作出现差错，使得食品安全检测机构进入困境。因此，应当把食品安全检测和实际状况与需求整合到一起，设立合理的检测机构，从而巩固现有的检测体系。具体来说，政府部门要全面呈现出自身的主导位置，利用各种方法降低省级食品安全检测机构的工作压力，使工作改革的力度有所提升，这样不仅可以减少食品检测的成本，同时在一定程度上缩短了检测周期。此外，需为基层检测部门与机构提供帮助与支持，给予其力量，使基层检测机构在内部分工上更加合理，从而保障整体的食品安全。最后，检测机构还可以将自身的权力下发，使一些信誉良好、品牌规模大的企业拥有一定的检测权力，可以自主完成检测，之后将检测报告上交给专业的检测部门，使其进行审查[5]。

3 结语

综上所述，目前我国所提倡的质检体系中，食品检测占据着至关重要的位置，也起到了健全、完善我国食品安全管理体系的作用。在日后食品检测也始终会是食品行业发展的支撑，关乎到人们的身体健康。对此，应重视食品检测对食品安全的重要作用，强化食品检测工作的展开，从而提升检测水平，使整体的食品安全与食品质量获得保障，维护食品行业的良性发展。