检验检测机构食品检验工作中的质量管理浅析

於小惠

（如东县综合检验检测中心，江苏如东 226400）

随着社会经济的高速发展，人们的生活水平也得到了显著提升。但面对频频出现的食品安全事故，人们在追求更高品质的生活过程中，对食品质量也产生了信任危机。对此，为了实现对食品安全问题的科学合理控制，进一步提升食品检验工作质量，必须重视科学、完善检验体系的构建；同时还要从不同层面入手，进一步强化食品检验工作的质量管理。

1 食品检验

食品检验是结合相关产品的生产要求，对其作出更全面、详细的检测。在完成检测之后，检验检测机构会形成相应的检测报告，以此来判定检测食品的安全性，明确其与相关标准的相符性。食品企业可以结合检测结果对生产环节或是包装等环节做出适当调整，以此来保障食品安全。由于食品质量检测的专业性较强，检测工作人员一定要具备较高的专业素质。通过开展标准实验以及引用先进技术对产品质量作出更合理的判断[1]。

2 检验检测机构食品检验工作现状

①样品采集不合理。样本采集需要投入大量的人力、物力和财力，再加上收益不高，所以，难以调动人员工作积极性。同时，检验检测机构也未结合具体情况，制定统一且规范的样品采集制度，这不仅会影响产品的质量，也会导致重复判定产品等问题的产生，难以为样本采集的科学性、可靠性提供保障。②检测方式有待更新。很多检验检测机构因自身条件的限制，软硬件设施难以达到理想状态，且未构建完善、科学的检测制度，各项检测工作在具体落实中无法获得质量管理体系的有力支持，无法实现对相关仪器设备实际应用情况的有效监控。若检测、维护不到位，导致仪器的准确性、灵敏度大幅度降低，也会给检测工作的质量、效率带来不利影响。③检测人员专业素质有待提升。虽然很多检验检测机构的工作人员都接受过高等教育，但因不重视后期培训，缺少经验，导致检测工作在具体落实中出现诸多问题[2]。

3 检验检测机构食品检验工作中的质量管理策略

3.1 优化样品管理流程

样品管理作为食品检测中的重要步骤，工作人员一定要结合样品的质量、采集地点以及季节制定出更完善、适合的样品抽检方案。同时，还要强化样品收集、检测、存储和运输等环节的管理工作，确保每一个环节都严格按照国家相关规定开展，避免在检测中出现混乱等问题。在完成样品检测工作后，还要做好样品进出库登记、检查工作，避免在储存过程中给样品带来损伤或是出现丢失情况。此外，检测要提前对样品的完整性进行查验，防止有毒样品给接触者带来不利影响[3]。

3.2 提升人员专业素质

食品检验工作质量管理水平的高低通常都会受到检测人员专业素质高低的影响，因此，为了对检测工作的科学性和有效性提供有力保障，要重视检测人员专业素质的进一步提升。为此，检验检测机构应结合本单位的具体需求来制定专业性较强、周期合理的培训计划，以此来安排在职人员参与各个阶段、不同层次的培训管理活动。这样既可确保检测人员及时学到最新的食品检测知识和技能，也能为食品检测工作的安全性和稳定性提供保证。另一方面，重视培养检测人员食品安全问题的分析、处理能力，引导其及时学习、掌握检测标准，将符合新时期各项要求的检测制度、标准以及数据分析科学应用到实际工作当中，促进食品检验工作质量、效率的显著提升。此外，在实际检测过程中，还要联系实际情况，积极引进具有较高专业素养且拥有丰富管理经验的监督员，并通过优化奖惩、提升绩效奖励等一系列方式来全面调动工作人员的积极性，为食品检测工作质量管理体系的科学构建与不断完善提供有利支持。

3.3 构建科学检测制度

结合实际需求构建更完善、科学的检测制度，为食品质量、安全提供有力保障。食品检验检测机构作为肩负食品安全的重要机构，除了要重视自身检测水平的进一步提升，为食品检测结果的准确性提供保障之外，还要重视先进技术的科学运用来促进食品检测质量、效率的显著提升。很多食品都是经过农产品加工后而得到，农产品若在原产地受到了抗生素、农药的污染，后期加工处理不到位，会造成农药残留。同时，检测仪器的科学选用也不容忽视，这样才能保障食品检测的工作效率，尽可能避免出现检测失效等情况。

另外，对于具体的检测环节也要给予更细致的管控。定期对相关仪器设备进行核查，检查设备状态和性能，及时维护保养，确保各项设备在实际检测中稳定运行。实验室应结合具体情况，引用更适合的方式来加强质量控制。比如通过定期引用标准物质或者核查工作标准对仪器的准确性作出合理监控；引用不同的检测方法、设备对同一样品进行测试，对检测方法的科学性作出合理监控；定期留样再测或者重复测量，加强实验室内的比对分析，对同一操作人员的精密度、不同操作人员之间的精密度作出合理监控。另外，实验室也可以结合具体情况，通过盲样测试、能力验证、不同实验室之间比对等方式对检测人员的能力作出合理 监控[4]。

3.4 强化信息化管理

在社会经济、科技高速发展的带动下，我国食品检验检测技术也在不断更新、优化，且在逐步向集成化、智能化方向发展，需要结合检验检测单位的具体情况，为委托用户提供具有个性化且专业性更强的服务，为社会提供一站式食品检测服务。另外，在信息时代高速发展背景下，检测工作的信息化管理也要给予足够重视。为此，检测机构可以聘用计算机方面的专业人才，通过引用计算机系统进行互联网页面的建立。其中主要涉及到在线对话、委托抽样以及实时跟踪等一系列在线解决问题的功能，这样不仅有助于食品检测工作内容、形式的丰富，也可以为食品检测工作质量、效率的不断提升奠定坚实基础，避免食品安全事故的产生[5]。

4 结语

综上所述，食品检验检测机构的食品检测工作质量管控并非是一项单一的工作任务。尤其是在新时期背景下，人们对食品安全的要求越来越高，食品检验检测机构除了要积极引进更新颖、先进的检测技术手段之外，还应紧跟时代发展步伐，对自身管理体制、方法做出及时调整，充分满足不同时期检测工作管控提出的各项要求，才能够及时地检测出不合格产品，减少或避免食品安全事故的产生。