预防猪只霉菌毒素中毒

霉菌毒素(Mycotoxin)是某些丝状霉菌在适宜温、湿度条件下产生的次级代谢产物。现已查明的霉菌毒素有300多种，主要污染粮油食品和动物饲料。当前霉菌毒素污染问题在饲料原材料、青贮饲料和成品饲料中变得更加普遍(霉菌毒素当前在80%以上的农产品中都存在)。所有的农作物在生长、采后贮藏以及加工时期，都可能会被产毒霉菌产生的霉菌毒素污染。许多霉菌毒素是在引起动物尤其是农场动物发病后被检测出来的。只要有一种主要的霉菌毒素含量超标就会影响猪只的健康生长。虽然可以控制饲粮生长和贮存过程中的污染，以及饲料加工过程中可以去除部分霉菌毒素，但是还不能完全去除，并且大多数霉菌毒素经受过饲料加工过程中的高温和高压后性质仍然十分稳定。

畜牧业对霉菌毒素污染饲料问题一直很重视。但是大多数监管指南都只是提出了单个霉菌毒素的安全监管水平，可是却并没有重视饲料中存在多种霉菌毒素时的累积效应。虽然只要有一种霉菌毒素含量超标就会影响猪只的健康和生长，但多种霉菌毒素(即使含量较少)往往导致的问题更严重。多数霉菌毒素都可引起猪只急性中毒，但是更多情况下是慢性中毒。对养猪生产者来说，这种慢性中毒的亚临床损失往往比急性中毒所造成的损失更大，但是往往却更难诊断。

猪场只有警惕霉菌毒素污染，及早发现猪只霉菌毒素中毒征兆，才能采取相应措施以减轻霉菌毒素对猪只健康和生长性能的影响，从而减少猪场经济损失。奥特奇(Alltech)欧洲技术部拉德卡·波鲁托瓦博士(Dr Radka Borutova)撰写的文章[Recognising the warning signs of mycotoxins in pigs[J].All About Feed, 2021, 29(4): 22-23.]就霉菌毒素对猪只的影响及预防和治理问题等进行了阐述，希望该文能引起猪场等相关单位对霉菌毒素的足够重视。

霉菌可以产生霉菌毒素，不同种类的霉菌可以产生相同的霉菌毒素；同一种霉菌也可产生多种不同的霉菌毒素。虽然饲料中只要有一种霉菌毒素含量较高就会显著影响猪只的生长和福利，但是多种霉菌毒素(即使含量较少)也往往会导致更为严重的问题。大多数监管指南都只是提出了饲料中单个霉菌毒素含量的监管，可是却并没有考虑饲料中存在多种霉菌毒素时的累加效应。然而，多种霉菌毒素的危害却已被反复证明。当前，霉菌毒素问题不容忽视。2020年，奥特奇(Alltech)公司对欧洲夏季收获作物进行的调查中发现，玉米饲料样本中的霉菌毒素平均为6.4个。

1 霉菌毒素对猪只有何不利影响

猪只特别容易受到霉菌毒素的影响。

摄食受霉菌毒素污染的饲料会损害猪只细胞和组织的完整性，从而会导致猪只生理系统或健康失衡。结果猪只器官功能出现障碍，导致猪只生长性能和免疫力下降，最终健康状况下降。玉米赤霉烯酮(Zearalenone)是一种雌激素毒素(模仿雌激素的作用)，对繁殖会产生不利的影响。

多数霉菌毒素都可引起猪只急性中毒，但是更多情况下是慢性中毒。对养猪生产者来说，这种慢性中毒的亚临床损失往往比急性中毒所造成的损失还要大，但是却往往更难诊断。

2 如何预防或治理养猪生产中的霉菌毒素问题

霉菌毒素肉眼不可见，即使没有霉菌生长，仍然可能有霉菌毒素污染的危险，这就给检测工作带来麻烦。坚持不懈地进行预防有助于降低霉菌毒素带来的不良影响，不仅如此，及早发现猪只中毒征兆，可以采取相应措施以减轻霉菌毒素对猪只健康和生长性能的影响。

所有养猪生产者都要警惕养殖过程中以下几个方面。

2.1 关注猪饲料中有无肉眼可见的霉菌

霉菌生长和繁殖既可以发生在农作物收获前或收获之后，也可以发生在储存过程中，并可污染几乎所有的猪饲料原材料成分。养殖生产者必须监测饲料生产、运输和销售中潜在的霉菌毒素污染问题。

有时，可以发现有霉菌生长，可以识别潜在的风险并采取预防措施。但是，霉菌毒素却是肉眼看不到的，因此需要使用专业的检测技术。

2.2 关注饲料检测和数据记录

通常情况下，很难发现养殖动物霉菌毒素中毒的迹象，直到生长性能已经受损才发现就为时已晚了。

详细和准确的相关监测和数据记录为掌握正确情况及制定有效预防策略提供可靠依据。饲料转换效率(这还只是其中一个参数发生变化)发生轻微变化就可造成生产上严重的经济损失，足可引起对霉菌毒素的重视。

2.3 重视猪只饲料摄入量降低

有时，饲料中存在霉菌就可能会导致饲料气味或味道变差，但是在多数情况下，霉菌的有毒副产品(霉菌毒素)会直接影响到猪只的食欲，极端情况下，猪只严重刨食浪费饲料或完全拒食饲料。

一般情况下，每日饲料摄入量轻微下降就会导致严重的猪只生长性能(特别是平均日增重)损失。

2.4 关注猪只粪便问题

猪场较大些的猪群中，若有肠道疾病症状明显，粪便不正常，出现了问题(如从粪便稍微变软到变成含有血液或未消化饲料的高度水样粪便)，则表明猪只可能发生多种霉菌毒素中毒。

猪只中毒后，一些病原菌(如大肠杆菌E. coli、沙门氏菌Salmonella、劳森氏菌Lawsonia和结肠菌Serpulina属的一些种类)感染后的症状严重程度也会增加。

2.5 警惕猪只繁殖性能下降

多种霉菌毒素污染的饲料会导致猪只繁殖性能下降。

后备母猪、公猪和繁殖母猪都会受到霉菌毒素的影响，而仔猪也会在子宫内就表现出霉菌毒素中毒的迹象(如外阴增大或乳头坏死)。公猪中毒后可能表现出性欲下降及精子量减少，母猪中毒后有不正常的发热或断奶后发情周期延长的现象，以及死产仔猪数增加，窝产仔数减少，仔猪活力降低等情况出现。母猪泌乳减少也可能导致仔猪的生长性能不良。

2.6 警惕猪群整体健康状况

这是猪只摄入霉菌毒素最难以确定的影响之一。不过，猪只淘汰率和死亡率的增加会使猪场怀疑猪群可能面临霉菌毒素中毒问题。

另外，疫苗接种成功率降低，由于病原体引起的感染暴发，或仅仅医疗费用上升等，都有可能表明与霉菌毒素中毒相关。

2.7 警惕猪场脱垂发生率增加

直肠和/或泌尿生殖器脱垂率增加，会迅速将脱垂症状与霉菌毒素中毒联系起来。

虽然脱垂可能有不同的原因，但它是最常与猪摄入霉菌毒素相关的临床症状之一。器官韧带发生改变是霉菌毒素的直接影响，而腹部压力引致的频繁腹泻是最有可能的间接症状之一。

2.8 警惕猪只行为改变—呕吐

在猪场较大些的猪只群体中，嗜睡甚至过度兴奋现象可能与霉菌毒素中毒有关。咀嚼、口吐白沫以及更频繁的呕吐预示着猪只发生霉菌毒素中毒。

2.9 警惕猪只的皮肤敏感性增加

皮肤敏感性增加可导致猪只耳尖或尾部皮肤受损，虽然猪的耳尖和尾部皮肤受损可能有许多原因，但是也不能排除霉菌毒素中毒这一可能的元凶。

2.10 警惕猪只生长性能降低

研究反复地证明了霉菌毒素对动物的生长性能具有不利的影响。

不过，霉菌毒素对猪群的影响并不总是很明显，因此容易被忽略。如发现猪只生长的均衡性被打破、每日饲料摄入量(还有其他生长参数)发生些许改变以及饲料转化率下降等现象，则可能预示着有霉菌毒素中毒问题存在，这些问题可能导致严重的经济损失。

更为严重的突然变化(如死亡率增加)表明可能有严重的霉菌毒素污染，应立即进行调查。

3 小结

及早发现猪只中毒征兆，可以采取相应措施以减轻霉菌毒素对猪只健康和生长性能的影响。现代猪场若能在养殖过程中注意上述10个方面，将有助于养猪生产者尽快发现霉菌毒素问题，有助于减少霉菌毒素对猪只造成的不利影响，从而减少经济损失，提高经济效益。