2021年前三季度我国生猪生产现状及后期走势分析

虞 华

(国家统计局盐城调查队，江苏 盐城 224005)

生猪价格历经上半年的陡坡式下跌，又走过7～8月的起伏震荡，养猪人都在期盼生猪市场迈入“金九银十”。考虑年内季节性变化、超大猪占比持续下行等因素，9月后猪价或有反弹行情。虽然四季度是国内猪肉消费旺季，但需求端仍存较大不确定性，预计年底前全国生猪现货均价突破20元/kg的可能性已经较小。

1 前三季度国内生猪市场情况回顾

2021年前三季度我国生猪价格变动呈“下坡”走势，经历了4个时期：一是悬崖式下跌行情期(1月初至6月中旬)：猪价从年初的36.39元/kg跌到6月20日的12.58元/kg，下跌幅度达到65%，猪价连跌20周，部分地区进入6元/kg区间；二是触底反弹期(6月下旬至7月上旬)：猪价从6月20日的12.58元/kg回升到7月10日的15.97元/kg；三是起伏震荡期(7月中旬至7月底)：猪价在15.20～15.60元/kg之间起伏震荡；四是行情启动前回调期(8月初—)：猪价从8月初的15.50元/kg跌到8月30日的13.85元/kg。

猪价、肉价双双超跌反弹后进入起伏震荡期。2021年前三季度，猪价最高点在1月5日，每千克为36.39元，比2020年最高点(7月10日)37.81元/kg只低了1.42元/kg。最低点在6月22日，每千克为12.31元，比2020年同日低64%，比2020年最低点(5月15日)26.41元/kg低了14.10元/kg。2021年1—8月全国生猪出场价格平均每千克为22.44元，比上年同期的34.24元/kg低11.80元/kg，下跌34%；比2019年同期的15.31元/kg高7.13元/kg，涨46.6%。2021年8月30日全国生猪出场价格平均每千克为13.85元，比年初下跌了62%，比上年同日36.16元/kg下跌了61.7%。2021年1—8月全国猪肉批发价格平均每千克为31.76元，比上年同期的45.99元/kg下跌31%；比2019年同期的21.28元/kg涨49%。2021年8月30日全国猪肉批发价格平均每千克为20.91元，比年初下跌了56%，比上年同日48.42元/kg下跌了57%。

平均猪粮比价为7.98∶1，叠加成本增加养猪由盈转亏。2021年1—8月猪粮比价持续下跌，连续跌破10个关口，6月中下旬一度跌破5∶1，从1月5日的14.3∶1跌至6月20日的4.4∶1。6月份开始，生猪养殖环节陷入全面亏损。农业农村部监测数据显示，6月份养猪场户每头生猪销售收入为2 056元，养殖总成本2 185元，每出售一头商品猪亏损129元。7月份平均出栏一头肥猪亏损43元，但比6月份减亏86元，亏损面也缩小了。7月份养猪场的亏损面是49%，比6月份缩小了12.9个百分点。持续亏损已使得大部分企业面临较大资金压力。

生猪产能恢复超预期，提前半年实现恢复目标。国家统计局调查监测资料显示，2021年二季度末全国生猪存栏43 911万头，比今年一季度末增加2 316万头，比上年二季度末增长29.2%，比上年四季度末增长8%。其中，能繁殖母猪存栏4 564万头，比今年一季度末增加246万头，比上年二季度末增长25.7%，比上年四季度末增长9.7%。据农业农村部监测，7月末全国能繁母猪和生猪存栏量分别恢复到2017年年末的101.6%、100.2%。7月份生猪存栏量还在惯性增长，但是增幅连续5个月收窄，7月份环比增幅是0.8%，但是能繁母猪存栏量7月份环比下降了0.5%，这是连续21个月增长之后首次出现下降，养殖结构趋于优化。

仔猪价格同比下跌超过六成。据农业农村部监测全国500个农村集贸市场仔猪平均价格最新数据显示，2021年1—8月农村集贸市场仔猪平均每千克为71.88元，比上年同期的94.06元/kg下跌23.6%。

猪肉进口量明显趋减。据海关总署最新数据显示，1—7月份中国进口猪肉266万t，同比下降18.6%；其中：6月份进口34万t，同比减少16%；7月份进口35万t，同比减少19%。

2 后期猪价整体走势研判

7月份以来，为应对生猪和猪肉价格过快下跌，国家发改委会同有关部门，合计挂牌收储5万t中央冻猪肉储备，并指导各地同步收储，稳定市场预期。这些政策措施，有效遏制了生猪价格过快下跌的势头。虽然前期生猪价格下降对养殖利润产生了一定影响，但国内生猪产能总体恢复势头良好。据国家发改委监测，截至7月底，全国生猪存栏同比增长31.2%，其中能繁母猪存栏同比增长24.5%，已经恢复至正常年份水平。未来一段时期，随着消费趋旺，生猪养殖利润可能逐步回升，将在一定程度上提振养殖场和养殖户的积极性。

据有关部门统计，截至2021年34周，国内屠企平均开工率为22%，环比下降3.2%，同比增加22.3%，较2019年下降11.5%。产能恢复至非洲猪瘟前水平，屠企开工率却比产能严重受损的2019年还低，可见近年来猪肉消费减少的严重性，8月中上旬因国内部分地区疫情形势严峻，谢师宴、升学宴等聚集性餐食活动均被限制。8月底疫情已得到有效控制，且8月底这个时间节点，正值学校开学前夕，随着月底后学校陆续开学，餐饮业将逐渐回归正常经营，对消费刺激或偏大，且历经大半年亏损后，或将迎来猪价上涨，市场推涨心态或较为高涨，预计9月猪价或有较大幅度上涨，同时中秋、国庆节前的备货行情，或在9月将猪价推升至7月后最高点，但不可忽视的仍是产能恢复、生猪供给充足给猪价带来的拖累。8月20日，农业农村部表示，将建立生猪生产逆周期调控机制，保持能繁母猪合理存栏水平，稳定规模猪场存量。综合判断，猪肉市场供需在一定时期内会维持基本平衡，养猪业有望保持适当盈利，但养猪的高利润阶段已经过去。虽然，农业农村部预计7月能繁母猪存栏量环比小幅下跌0.5%，但是4 500万头以上的绝对存栏仍是近年来高位，这将对后期我国生猪价格形成抑制。