食品检验实验室管理与检验质量控制的强化措施

冯亚超，李 路

（1.叶县食品检验检测中心，河南叶县 467200；2.阜阳市市场监督管理局，安徽阜阳 236000）

食品检验关系着人们的生活质量和生命安全，随着经济的不断发展，在人们的生活中，出现的食品种类越来越多，但是在这些食品中，存在的安全问题也变得更加的复杂，增加了食品检验的难度[1]。在食品检验中，加强食品检验实验室的管理，在一定程度上可以帮助提升食品检验质量，为食品安全提供一重保障[2]。当前食品中存在的安全问题亟待解决，而食品检验是关键的手段和方法，同时加强食品检验实验室管理，可以促进检验质量的提升，所以需要强化食品检验实验室管理及检验质量控制措施，保证食品检验质量的安全性和有效性。

1 食品检验及食品检验室安全

食品检验是食品安全的保障手段，在食品检验中涉及的内容，不仅包含了食品的营养成分、食品辅助材料，还包含了食品添加剂、食品感官等检测。从狭义的角度进行食品检验分析，就是对食品进行外包装、内包装、食品属性、理化指标等检验，主要的检测方法为感官检验和理化检验[3]。

食品检验工作涉及的内容有很多，通过各项食品指标的检验，对食品是否安全，存在的问题进行明确，按照食品安全的标准控制食品的流通。为了保证食品检验工作的顺利进行，需要保证食品检验实验室的安全，食品检验实验室的安全防护工作是保证检验实验室安全的重要保障，所以需要加强管理。食品检验实验室的安全防火设施需要合理的方式，照明、线路等设计也需要严格地按照防爆标准进行设计。针对食品检验实验室的废气需要使用相应的手段处理后进行排放，避免造成环境危害，污水也需要进行处理后排放等。食品检验实验室中有毒的危险物品、实验试剂等，需要配置专柜进行存放，使用的取放工作也需要严格地按照操作要求进行[4]。为了提高食品检验的质量及安全，需要加强食品检验实验室的安全防护。

2 食品检验实验室管理及检验质量控制中存在的问题

食品检验实验室的管理质量，关系着食品检验质量，关系着食品安全，需要加强，但是从目前的食品检验实验室的管理以及检验质量控制的现状进行分析，还存在着一些问题，这些问题的存在，影响着食品的检验质量，也影响着食品检验实验室的管理。食品检验实验室管理以及检验质量控制中存在的问题主要为以下方面。

2.1 检验质量的控制存在难度

在实际的食品检验中，影响检验质量的因素有很多，例如检验人员的操作、检验设备、食品的复杂性等，这些都是食品检验中影响检验质量的因素。食品检验前样品的处理工作也面临着较大的难度，检测的结果与检测操作、经验等均有关，当前不同食品检验实验室人员的素质、能力存在着差异性，无法保证所有检验人员在食品检验中，按照操作的标准进行操作，所以无法保证食品检验的质量[5]。因为在食品检验技术等方面存在的不足和缺陷，增加了食品检验质量控制的难度，所以检验技术、检验人员的能力、检验设备都需要进一步的提升和更新。

2.2 食品安全危险因素较多

在实际的食品检验中，涉及的内容较多，而且整个检验过程较为复杂，需要使用到的设备、试剂等均较多，而且检测中产生的废气、废物、废水等也需要进行处理，如果设备、试剂等使用操作不当，会造成爆炸、火灾、中毒等，所以食品安全检测中的危险因素较多，而安全工作作为食品检验实验室的重点内容，需要得到进一步的加强[6]。

2.3 实验室管理流程复杂

在食品检验实验室管理和检验质量控制工作中，涉及的内容多而复杂，制定的措施等无法有效的实施。现阶段在食品检测中，因为环节、步骤较多，很多检验人员在工作中会进行检验工作的简化，不按照检验规范的流程和标准进行，为此影响着检验结果[7]。食品检验实验室在管理中，也会因为操作不当、管理不到位等问题，产生一系列的问题，不仅影响着食品检验质量，也影响着检验人员的安全以及实验室的管理安全。

在实际的食品检验试验室管理以及检验质量控制中存在的问题，影响着食品检验工作的顺利进行，也对检验质量产生的较大的影响，所以需要加强控制，为食品检验工作以及食品安全提供保障。

3 食品检验实验室管理与检验质量控制的强化措施

从当前的食品检验实验室管理与检验质量控制的问题进行分析，这些问题的存在，产生的影响较大，因为食品检验以及食品检验实验室管理工作涉及的内容和环节较多，在管理和检验中很容易产生疏忽、遗漏、简化等，为食品检验质量的控制以及食品检验实验室管理安全留下隐患。为了提升食品检验实验室管理以及检验质量控制效果，需要加强改进，从整体上进行分析，强化改进的措施可以从以下几个方面入手。

3.1 引进先进的检验设备

在食品检验中，检验设备与其检验质量之间存在着较大的关系，先进的检验设备检验的精确度和效率会降低检验误差，提高检验质量，所以为了强化食品检验实验室管理以及对检验质量的控制，需要引进先进的检验设备。在先进的检验设备引进后，对设备的各项参数、指标进行调整，然后进行试运行，保证设备的检测处于安全运行的状态，还需要对检验操作人员进行培训，保证其可以熟练的操作设备，有效避免检验操作风险。

3.2 加强食品检验实验室建设标准

实验室的环境、规范等对检验工作有一定的影响，所以为了保证食品检验实验室管理质量和食品检验质量，需要加强食品检验实验室建设标准的建设和规范。合理的设置和布局，对食品检验实验室的设备进行规划，结合实验室的结构在相应的位置预留通道，保证各项设备和区域之间的检验工作不受影响。加强食品检验实验室设备的日常养护，定期进行维护，严格地按照设备养护手册的标准对设备进行养护。保证食品检验实验室环境卫生，避免粉尘，合理规范检验试剂，并制定各项试剂和设备使用操作的标准和规范流程。

3.3 强化检验人员的应变能力

食品检验实验室进行的食品检验工作因为涉及的流程和内容较多，其中还涉及危险的化学试剂和有毒试剂，所以在使用的过程中，需要严格按照规定进行，同时还需要加强检验人员应变能力的培养。对食品检验实验室管理人员、检验人员进行实验室危险事件、操作等知识的培训学习，将引发危险事故、安全事件危险因素等进行宣传教育，提高整个食品检验实验室人员的危急意识。除此之外，进行应变能力的训练，设立情境进行模拟训练，指导食品检验实验室人员如何进行应急处理，保证发生危险事故之后，可以熟练地进行应急操作，降低危害。

在实际的食品检验实验室管理以及检验质量控制中，针对存在的实际问题，进行针对性的完善和解决，不断地完善实验室的硬件条件和软件设置，加强技术和专业知识的学习和培训，提高安全意识，做好安全防护，强化质量要求和质量标准，在食品检验中，严格地按照要求进行食品检验，可以提高食品检验质量，保障食品安全，提高食品检验实验室的管理水平和质量。

4 结语

食品安全影响着人们的生活质量和人身安全，所以需要加强食品安全检验。食品检验实验室管理以及检验质量控制，影响着食品检测的结果，所以加强食品检验实验室管理，强化检验质量控制，可以为食品安全提供保障。在实际的工作中，结合自身的实际情况，认真分析，然后制定食品检验实验室管理以及检验质量控制的强化措施，引进新设备、新的检验技术，提升检验人员能力，规范食品检验实验室标准等，保证食品检验的质量控制水平，为食品安全提供保障。