食品检验实验室管理及检验质量控制的强化

肖桂真 卢曦 卢正帅

山东世通检测评价技术服务有限公 山东青岛 266100

随着现代科技的高速发展，加上高科技产品的广泛应用，尤其是智能手机的普遍使用，致使更多的食品安全问题得到曝光，而且食品检验工作中存在的问题也逐渐凸显，引起了人们的高度重视和关注[1]，其中食品检验实验室管理以及质量控制方面存在一系列的问题。通过实际情况来看食品检验实验室管理以及质量控制工作涉及到的内容相对较为错综复杂，且实验室检验工作还具有一定的危害性，为了保障食品检验工作的有序开展，需要采取科学合理的措施强化食品检验实验室管理及检验质量控制。

1 食品检验实验室管理与质量控制的现状

食品检验工作的主要目标是针对食品的安全状况进行准确的检测，并对其是否符合相关卫生标准进行检验，食品检验实验室通常采用的检验方法主要以理化检验为主，其中若是发现某食品存在安全问题需要及时进行上报，并采取科学有效的措施对其进行合理控制，避免造成严重的食品安全质量问题。但是根据目前我国食品检验实验室管理与质量控制的现状进行分析，不难发现对于食品检验质量控制存在很大的难度，主要是因为人为因素和检验设备因素对检验工作造成了一定的影响，同时这两方面因素也是很难对其进行有效控制。

在开展食品检验工作之前需要对其进行处理，而目前我国市面上流通的食品种类越来越丰富多样，但是食品的组成成分也越发复杂，容易增加食品处理工作难度，甚至也无法确保食品处理质量。另外食品检验对于检验员的专业能力和工作经验具有较高的要求，加上我国检验技术和设备规格等方面的发展还不够成熟，这也就促使食品检验实验室检验质量控制的难度有所增加。同时食品检验实验室管理流程相对较为复杂，而且在实际工作中有些检验人员为了追求速度却没有严格依据相关流程和标准开展检验工作，甚至还存在操作不够规范等现象，这对食品检验工作容易造成不利影响，甚至还会造成严重的实验室安全事故问题。

2 食品检验实验室管理及检验质量控制的强化措施

2.1 引进和运用先进的检验设备

食品检验设备对食品检验质量起到至关重要的影响，而食品检验实验室应当及时淘汰陈旧落后的检验设备，并加大资金投入引进先进的检验设备，并对检验人进行专业培训，使其能够熟练运用先进的检验设备开展检验工作，如此有利于对食品检验质量进行有效控制。另外我国针对食品检验已经进行了深入研究和开发，通过多年的努力和发展，使我国食品检验工作取得了良好的成就，其中检验程序以及实验室建设流程已经较为成熟，大部分食品检验实验室会定期对检验设备进行维护与检查，以及会实现内部仪器设备的有效升级，同时在资金充足的情况下及时引进先进最新的检验设备，不断提升食品检验工作的实际水平[2]。

①在引进先进的检验设备后需要安排专业人员对其进行详细的调试，确定其处于正常运作状态，同时依据规定的周期请有关部门对其进行检定或是校准，才能确保检测数据的有效性和准确性。②在引进最新、先进的仪器设备之后需要让供货商给实验室工作人员详细讲解仪器设备的使用方法和注意事项，使实验室工作人员能够熟练使用仪器设备开展工作。③关于食品检验实验室仪器设备的后期维护保养工作需要加以重视，依据相关标准和要求对检验设备进行科学维护和准确保养，才能有效延长仪器设备的使用寿命。

2.2 加强食品检验实验室建设标准的合理规范

食品检验实验室管理重点在于实验室建设标准，在制定实验室建设标准的过程中需要充分考虑到各方面的实际情况。第一需要对实验室的空间布局进行准确的掌握，坚持在科学布局理念的指导下合理规划和设计实验室仪器设备的安装位置，全面根据实际的实验流程以及性质，对实验室的功能区域进行科学合理的划分和设计，其中需要在功能区域之间预留出畅通的行走通道，在确保实验室检验功能的情况下，能够有效保障实验室的来往通畅，有利于避免出现拥挤或混乱等问题。另外需要安排人员定期检查仪器设备的运作状态，需要认真做好仪器设备的维修保养工作，才能确保仪器设备的正常运转。根据实际情况合理制定实验室安全管理制度，以及合理设置安全手册和仪器操作规范要求，如此有效确保实验室的安全性和可靠性。最后需要根据有关检验原则合理规划仪器设备的摆放位置，从而有效实现实验室流程的合理规划，以及有助于促进检验工作整体效率的不断提高。

2.3 采取措施增强实验室工作人员的危机意识

在对食品的安全性进行检验的过程中会使用到各种化学药品或是易燃易爆品，所以食品检验工作具有一定的危险性，尤其有些检验员没有严格依据相关规范要求进行检验工作，则会埋下严重的安全隐患，对实验室工作人员的人身安全存在极大的威胁。因此增强实验室工作人员的安全意识和危机意识是十分有必要的，首先需要针对实验室开展检验工作过程中容易发生的安全事故进行分析和总结，然后对实验室工作人员进行安全培训，给其详细普及各种安全事故的预防措施，尤其需要全面掌握各种安全事故的发生原因以及防范、应急方法，在条件允许的情况下可以开展模拟演练活动，不断培养和提高实验室工作人员的实践能力与应急能力，并采取科学的措施强化实验室工作人员的危机意识[3]。

3 结语

综上所述，近年来人们对食品安全问题的重视度和关注度在不断提高，而且食品检验实验室管理及质量中存在的弊端也是越发凸显，作为市场监管部门应当对其给予高度重视，并根据实际情况为食品检验实验室管理与质量控制工作提供相应的支持，充分发挥出食品检验实验室的重要运用和职能，从而有利于为广大人民群众提供安全可靠的食品。