水产品质量安全存在的问题与监管对策

2021-11-23李言龙

商品与质量 2021年20期

李言龙

莱阳市羊郡渔业技术指导站山东莱阳 265200

1 疫情对进口水产品安全管理体系提出新要求

随着进口自厄瓜多尔的南美虾、烟台进口冻虾海鲜外包装样本、印尼进口的冻带鱼外包装等被检出新冠病毒污染，引发了社会对进口水产品安全的担忧。尤其是北京三文鱼事件所引起的北京地区新冠病毒局部扩散，让社会更加格外关注进口水产品。针对进口水产品外包装检测出新冠病毒情事，海关已对涉嫌新冠病毒感染的公司采取禁止进口措施，并退货或者销毁已经进口的相关产品，有力保障了国家进口水产品安全。国外疫情形势严峻，对我国进口水产品安全管理体系提出了更高要求，必须建立科学有效的进口水产品安全管理体系，防止因为水产品进口而导致国内出现感染和扩散的风险[1]。

2 水产品质量安全监管对策

2.1 帮扶企业安全生产

建立政府、海关、行业协会等联合帮扶机制，实行联络员制度，帮助企业解决防控物资购置问题，指导企业采取严格措施做好疫情防控工作，特别是指导企业做好秋冬病毒高发期防控工作，防止新一轮疫情对企业造成不利影响。推动建立产业链、供应链协同服务平台，更加精准地为上下游企业牵线搭桥，促进同步生产。成立进出口水产品安全防控专家组，为企业产品安全防控提供支持。

2.2 提升水产品进出口安全监管效能

严格水产品准入，督促企业对原料采购、生产、包装、检测、储存、运输等各个环节进行严格把关，确保水产品进出口安全。加快大数据、云计算、物联网等新技术新装备在查验过程中的应用，建设一批高水平实验室，提高水产品检测能力。建立健全水产品进出口大数据风险防控系统，完善水产品进出口后续监管，加大企业惩戒力度，提高风险预警及控制措施水平。建立与市场监管部门的紧密联系机制，完善分工协作通报和信息通报机制，加大国内和国际联合执法力度，实现水产品进出口安全共治。

2.3 提升进出口产品通关效率

开辟冷链产品查检“绿色通道”，进一步加快检疫审批，优化通关流程，采取预约检验、集中抽样、便捷出证等措施，实现通关“零延时”。推行疫情期间海关查验货物时收发货人免于到场，实现查验“零接触”。全面推行“两步申报”、提前申报与“两段准入”监管作业方式相衔接，大力推进多元担保通关模式，支持企业提高资金周转效率。加快种苗、饲料等准入进程，优化检疫审批流程，对符合要求的申请随报随批。推行“远程面洽”和“网上报送书面材料”等方式办理稽核查业务，鼓励企业自查自报。指导企业规范管理，减少报关差错，避免发生程序性违规。

2.4 新冠疫情期间安全防控建议

保证水产品食品安全，使其能够安全不受病毒污染的首要任务是防止病毒进入食品环境。为此必须采取几项关键措施，包括提高清洁和卫生措施级别，对表面和高接触点进行消毒，向工作人员传授病毒知识以及保护自己和他人的方法，加强诸如身体距离、洗手等规程，以及通过让人员留在车内/在递交单据和其他材料时对手进行消毒等措施加强安全。一般来说，经证明，SARS-CoV-2等包膜病毒与浓度为70%-80%的酒精消毒剂（乙醇、2丙醇、1丙醇）接触一分钟，其传染力可显著降低。含氯消毒剂（次氯酸钠）对表面去污有效，含有季铵化合物（QUATS）活性成分的消毒剂也是如此。因此在食品生产环境中，上述消毒手段可用于各种表面的消毒剂。所有员工在与有冠状病毒感染症状的人接触后，应彻底洗手20秒钟[2]。从事环境清洁的工作人员在进行清洁活动时应穿戴个人防护装备，如罩衫或制服、一次性塑料围裙、手套和口罩。

2.5 促进企业产品稳定出口

支持企业利用“一带一路”、中非合作论坛等合作机制开拓新兴市场，密切关注俄罗斯、土耳其、约旦等国家地区的贸易政策变化，提前告知企业调整出口计划，减少损失。鼓励企业在国内外同时设厂，充分利用国内国外两个市场、两种资源，支持优势水产品出口。认真做好供港澳水产品安全稳定供应，引导企业以来料加工形式申请东南亚等国家原产地证书，规避美国征税措施，推动水产品顺利进入国外市场[3]。

2.6 噬菌体在水产品安全控制中的应用前景与展望

由于水产品中抗生素的大量使用，使耐药菌株随之出现，迫切需要使用其他方法来杀灭水产品中的致病菌，噬菌体是一种较好选择。目前，噬菌体在国内外已有部分最新研究，人们开始关注噬菌体对水产品中致病菌的作用效果，开展了噬菌体对水产品病原菌控制方面研究，取得显著成效。因此，其在水产品安全控制中应用前景广阔。目前，人们所关注的不仅仅是噬菌体对水产品中病原菌的杀灭作用，未来可通过噬菌体与水产品生物保鲜剂的复配，以延长其抑菌时间，取得更好杀菌效果；同时，还可通过噬菌体来实现水产品加工环境贮藏环境及加工器械的消毒；最后，可研究多种噬菌体的混合悬液，拓宽其抑菌谱，使噬菌体在水产品中的应用更加广泛。相信不久的将来，噬菌体类新型抑菌剂将会面世，并为我国的水产品保鲜加工带来深远影响。