日粮中低于限量水平的真菌毒素对母猪及所产仔猪的影响

张振玲（编译）

（徐州生物工程职业技术学院 动物工程学院， 江苏 徐州 221006）

最近，荷兰斯科特霍斯特饲料研究中心（Schothorst Feed Research, SFR）与位于德国布伦斯威克（Brunswick）和法国奥尔米克斯（Olmix）联邦动物健康研究所（Federal Research Institute for Animal Health）进行合作，研究了从母猪妊娠最后1周至哺乳期间的初乳、常乳及血清中ZEN、DON毒素及其衍生物的含量水平及其传播情况。SFR进行这项研究主要目的是要搞清在养猪实际生产中，日粮真菌毒素含量水平较低的情况下（低于欧盟限定标准），对动物健康和生长性能的影响，试验猪只饲喂的日粮中并没有含有过高的真菌毒素，而是非常接近欧盟监管限制水平，研究发表在开放获取杂志《毒素》（《Toxins》）上，主要结果简介如下。

1 母猪初乳和常乳中的毒素

玉米赤霉烯酮（ZEN）和脱氧雪腐烯醇（DON）是饲料中尤其是以玉米和甜菜渣（beet pulp）为原料的饲料中最常见的两种真菌毒素，进食含有高浓度ZEN或DON的日粮最终会使毒素进入到母猪乳汁中。即使日粮中毒素含量水平符合欧盟指导值，毒素依然会从日粮中传入到母乳中（初乳和常乳），最后再从母乳传递给仔猪。玉米赤霉烯酮及其衍生物如α-玉米赤霉烯醇（α-ZEL）和β-玉米赤霉烯醇（β-ZEL），具有类似于雌二醇的分子构象，使它们能够结合雌激素受体。此外，ZEN在摄入后被胃肠道迅速代谢，产生一些毒性更大的代谢物，如α-ZEL。因此，检测母猪乳汁和血清中ZEN衍生物亦很重要。

2 试验处理

2.1 试验日粮制备

在该研究中，用不同批次的甜菜渣制备日粮，分别得到ZEN含量为0.1 mg/kg和0.3 mg/kg的2种ZEN毒素含量水平的日粮。当用不同饲料原料来源制备日粮时，很难避免多种真菌毒素的污染。该研究中使用的甜菜渣不是DON的主要来源，与所有用于制备日粮的其他饲料原料一起最终配制成DON含量为0.25 mg/kg左右的日粮（远低于欧盟建议限制含量标准0.9 mg/kg），可作为猪饲料中真菌毒素DON的本底值。另外，假设在所给ZEN含量水平的试验处理对猪只肠道有一定的影响。

日粮中2种真菌毒素含量水平，较低ZEN毒素含量水平（LoZEN）：ZEN，0.1 mg/kg；DON，0.25 mg/kg；较高ZEN毒素含量水平（HiZEN）：ZEN，0.3 mg/kg；DON，0.25 mg/kg。毒素含量水平均低于欧盟建议限制的含量。

2.2 试验处理设置

设置T1、T2和T3共3个试验处理。

T1：从妊娠第109天（D109）到哺乳第26天（D26），给试验猪只饲喂较低ZEN毒素含量水平的日粮（LoZEN）。

T2：从妊娠第109天（D109）到分娩，给试验猪只饲喂较低ZEN毒素含量水平的日粮（LoZEN）；从分娩到哺乳第26天（D26），给试验猪只饲喂较高ZEN毒素含量水平的日粮（HiZEN）。

T3：从妊娠第109天（D109）到哺乳第26天（D26）。饲喂试验猪只较高ZEN毒素含量水平的日粮（HiZEN）。

无论较低ZEN毒素含量水平的日粮（LoZEN）还是较高ZEN毒素含量水平的日粮（HiZEN）中DON毒素含量水平均为0.25 mg/kg，且2种毒素含量均不超过欧盟规定的限制标准。

2.3 试验日粮中各种真菌毒素及其含量

试验日粮中的真菌毒素含量水平见表1。

表1 日粮中的多种真菌毒素含量分析 mg/kg

3 试验主要结果

3.1 常乳中α-ZEL含量水平增加

T3（即从妊娠第109天到分娩期间饲喂较高ZEN毒素含量水平（HiZEN）日粮）的试验处理组母猪初乳中α-ZEL含量水平显著增加。T2和T3试验处理，即分别从分娩到断奶或从妊娠第109天（D109）到断奶饲喂较高ZEN毒素含量水平（HiZEN）日粮的母猪常乳中α-ZEL水平均增加（表2）。不管母猪分娩前饲喂的日粮中ZEN毒素含量水平（较低或较高）如何，断奶时母猪的常乳α-ZEL含量水平均显著增加。因为所有试验处理母猪的日粮中DON含量水平相同，所以不同试验处理间母猪初乳和常乳中的DON含量水平差异并不大。

表2 不同日粮处理对初乳和常乳中真菌毒素水平的影响 ng/mL

3.2 血清中真菌毒素含量水平显著升高

试验开始时，供试母猪血清中真菌毒素含量水平无差异。试验结束时（即哺乳第26天），T2和T3试验处理组与对照T1组相比，母猪血清中ZEN、α-ZEL和β-ZEL的含量水平显著升高。虽然仔猪血清中ZEN含量水平无显着性差异，但T3试验处理组中的仔猪血清中DON和de-DON含量水平显著升高，同时仔猪血清中α-ZEL含量水平呈上升趋势（表3）。

表3 不同试验处理对母猪和仔猪血清中真菌毒素含量水平的影响 ng/mL

正如所预期的那样，进食较低ZEN和DON毒素含量水平的日粮并不影响母猪的生产性能及仔猪的生长性能。此外，妊娠最后1周饲喂ZEN含量水平为0.3 mg/kg日粮的母猪背膘厚度减少、血清中瘦素含量水平降低。背膘由水、胶原和脂质组成，也是各种激素包括瘦素在内的一些激素的来源，它与背膘厚度呈正相关。

3.3 仔猪血清中雌二醇含量水平降低

进食较高ZEN毒素含量水平的日粮（HiZEN）母猪（从妊娠第109天或从分娩到断奶）所产仔猪的血清中雌二醇含量水平显著降低。哺乳期间进食含有ZEN毒素的日粮会导致雌性仔猪卵巢中雌配子的大量消耗甚至耗竭（ZEN引起雌二醇耗竭）早已得到证实。因此，虽然ZEN毒素对母猪的生产性能没有受到损害，但受到影响的母猪所产雌性仔猪不应列入繁殖计划。与仅在哺乳期间接触真菌毒素的仔猪相比，在妊娠最后1周和哺乳期间均受真菌毒素影响的母猪所产仔猪，其血清中胰高血糖素样肽-1（GLP-1）含量水平显著降低而钙卫蛋白（calprotectin）含量则显著升高。血清中钙卫蛋白含量水平升高表明仔猪正经历炎症，而GLP-1（在肠道中也有抗炎作用）含量水平的降低也支持了进食高ZEN和DON真菌毒素含量日粮的母猪所产仔猪会发生炎症的假设。

4 结论

欧盟实际养猪生产中可从进食真菌毒素污染日粮的母猪初乳和常乳中检测出ZEN、DON毒素及其衍生物。进食真菌毒素含量水平较高日粮母猪所产仔猪的背膘厚度减小，这应与母猪血清中瘦素含量水平降低有关。此外，母猪及其所产仔猪的血清中雌二醇含量水平降低。虽然真菌毒素不影响哺乳仔猪的生长性能，但仔猪肠道炎症时有发生。更加值得注意的是，在妊娠期最后1周和哺乳期进食真菌毒素含量水平较高日粮的母猪所产仔猪的血清中DON和de-DON含量水平均增加。

（参考文献略）

原文题目：Transmission of ZEN and DON from sows to piglets

原 文 出 处 ：《All About Feed》，2021，29（1）：14-16

原文作者：雷吉安·圣徒博士（Dr Regiane Santos）