石林县肉鸭产业发展存在的问题与解决对策

陈关雄 向必勇 倖华林 李继明 高丽艳 台晓媛

摘 要：近年来，随着各地禁养、限养政策的实施及环境保护力度的加大，一些肉鸭养殖公司（户）开始进驻石林县发展肉鸭养殖，导致石林县肉鸭养殖产业快速发展，引发了肉鸭产业发展过程中的一系列矛盾。为促进肉鸭产业有序、健康、稳定发展，笔者深入调研石林县肉鸭养殖情况，分析当前肉鸭养殖存在的问题，提出解决问题的意见及建议，为相关部门制定政策和完善监管措施提供参考。

关键词：石林;肉鸭;发展;对策

收稿日期：2021-09-06

*通讯作者：台晓媛（1986.11-），女，汉族，兽医师，从事动物疫病防控工作，E-mail：2286492496@qq.com。

随着水禽养殖产业的快速发展，我国已经成为目前世界上最大的水禽消费国与生产国[1]，据不完全统计，我国肉鸭年出栏量达到42 亿只左右，鸭肉产量占我国肉类总产量的12.5%[2]。近年来，石林县肉鸭产业采用“公司+养殖户”的发展模式和大棚养殖的方式得到快速发展，由于肉鸭产业发展迅速太快，相关部门还来不及对肉鸭产业的发展进行科学合理的产业布局和引导，从而引发了畜牧产业发展定位与肉鸭无序养殖、生态环境保护与乱排乱放、疫病防控要求高与防疫意识低之间的矛盾，急需出台一些政策或措施有序规范肉鸭养殖。

本文以石林县肉鸭养殖过程中存在的矛盾为切入点，深入分析石林县肉鸭产业发展过程存在的问题，提出解决问题的对策建议，旨在化解肉鸭产业发展中面临的问题，引导肉鸭产业科学有序养殖，推动肉鸭产业高质量发展，为相关部门制定政策和完善监管措施提供参考。

1 肉鸭养殖基本情况

据2021年2月调查，石林县现采用“公司+养殖户”饲养鸭子的养殖公司有6家，已发展肉鸭养殖户103户，圈舍面积7万多平米，鸭子存栏56.66万只，年出栏鸭子500万余只。石林县鸭子养殖主要集中于北山、大哨、大屯、天生关、林口铺、松子园、小密枝等村;大哨村鸭子存栏量最大，存栏量约为12.75万只;其次是松子园村，存栏量11.91万只;部分村所在地已被列入禁养区或限养区。

据调查，石林县肉鸭养殖规模在4 000只至25 000只之间，绝大部分养殖户养殖规模在10 000只左右。肉鸭养殖户文化水平较低，大部分为初中学历，年龄在35～55岁之间，以40～50岁居多。石林县肉鸭养殖全部都是在原有肉鸡养殖大棚内改造饲养的，一部分养殖户直接在大棚内铺设稻草、玉米秸秆等后直接饲养;另一部分在大棚内塔设支架，铺上塑料网进行养殖。饮水和喂料均在圈舍内一定的间隔放置塑料桶进行人工饲喂，因大棚层高较低，通风差、温度高，养殖圈舍未配套相应的粪污处理设施和无害化处理设备，导致鸭子养殖条件较差、养殖环境恶劣，发生疫病风险增大。

2 石林县肉鸭养殖存在问题

2.1 引起环境污染和影响居民生活

鸭子属于水禽，由于生理需要，在整个生长周期内需要大量的水源，自然浪费的水相比其它家禽就很多;石林县肉鸭养殖的圈舍是由肉鸡圈舍改造而成，缺乏粪便和污水排放贮存设施，一旦污水、污物进入水体和土壤，将造成水体中COD（化学需氧量）、BOD（生化需氧量）等严重超标，降低土壤的自我净化能力，出现土壤孔隙阻塞和板结现象[3];加上养鸭户规模较小，由于资金缺乏和处于自身利润考虑，没有建设相应的对养殖污水和污物、死亡鸭子等综合利用和无害化处置设施或處置池，也没有委托他人对养殖废弃物代为综合利用和无害化处理，致使养鸭户乱排乱放污水、乱丢病死鸭子的情况时有发生，这些对环境污染和破坏较大。

鸭子粪便中含有较多的水分，排出的粪便极易被微生物发酵降解产生氨和硫化氢等气体[4]，使周边空气有害气体含量超标，空气质量恶化，长期以往会影响周边居民的身体健康。鸭子的喉管较发达，饲养过程中会发出尖锐、刺耳的叫声，加之鸭子饲养密度大，较强的噪音影响周边农户的生产生活。

2.2 无序发展，疫病不断、防控风险大

肉鸭养殖公司在石林县没有养殖基地，都是发展石林养鸡户改变饲养种类，成为肉鸭养殖户，因肉鸭养殖公司到处宣传、动员，导致肉鸭养殖遍地开花，水禽和陆禽养殖区域交叉、混合。石林县肉鸭养殖模式为大棚养殖，养殖环境较差，导致肉鸭在养殖过程中经常发生大肠杆菌和鸭疫里默氏菌等消化道和呼吸道疫病，这类疫病发生也能给养殖户带来不小的损失。加之肉鸭养殖户疫病防控意识差，不能落实动物防疫主体责任，认为肉鸭饲养周期短，在整个饲养周期内不免疫疫苗或免疫工作不到位，给疫病的发生埋下了很大的风险，同时增加了疫病防控的难度。

随着石林县鸭子产业的快速发展，当前的饲养水平、设施设备和疫病防控措施与其发展不相匹配，造成疫病频发，成为制约石林鸭产业发展的重要因素。鸭作为水禽，是禽流感病毒的重要传播媒介，是禽流感病毒的巨大储存库、放大器和混合器，既可以携带多种亚型的低致病性禽流感病毒，又能长期储存陆禽（鸡等）来源的高致病性禽流感病毒，促使禽流感病毒重组[5];禽流感的潜伏期从几小时到21 d不等[6]，极有可能鸭子感染了高致病性禽流感，但处于潜伏期，没有表现出任何临床症状，通过运输、屠宰、人员接触等将高致病性禽流感病毒传播扩散，危害其它家禽及广大人民群众的身体健康。

2.3 缺乏科学合理的免疫程序

在饲养管理过程中，有些肉鸭养殖户疫病防疫意识低，不能落实防疫主体责任，在整个饲养周期内只免疫鸭瘟疫苗，不免疫高致病性禽流感病毒疫苗，一旦发生高致病性禽流感疫情，将导致石林县整个肉鸭产业受损，严重影响本县经济的稳定。由于肉鸭饲养周期短，疫苗免疫后到产生特异性抗体所需时间较长，如果制定的免疫程序不科学，随意将免疫时间安排在离出栏上市较短时间内进行，产生的后果就是很难用血清学方法检测到抗体，既使抗体能检测到也达不到保护水平，那么通过抗体检测的手段来调整免疫程序使之适合本场要求的目的将无法实现，这样将导致肉鸭在整个饲养周期内处于高风险阶段。

2.4 上市销售有药物残留的风险

据作者调查，石林县一些肉鸭养殖户存在在生长周期内添加阿莫西林等抗生素或在免疫注射鸭瘟疫苗同时注射头孢类抗生素预防鸭子疾病等行为。阿莫西林可溶性粉的休药期较长，达7 d（参考鸡的休药期）[7]，在生长后期给鸭使用后，鸭子还来不及将体内的药物完全代谢掉就被屠宰，导致鸭肉产品质量不合格、不安全。鸭子接受疫苗免疫接种后，在体内需经历吸收、刺激免疫细胞、产生抗体等一系列阶段，然而疫苗厂家的不同所使用的疫苗佐剂不尽相同，疫苗注射到鸭子体内被吸收的时间就有所长短，例如高致病性禽流感疫苗注射后禁止屠宰期达28 d[7]，在这期间鸭子如被屠宰销售，将影响人民群众身体健康。

2.5 未按要求进行备案监管

据调查，在石林发展肉鸭养殖的公司全部没有在石林县注册，其发展的肉鸭养殖户也未到辖区内或县级动物监督部门进行报备，逃离了动物防疫监督部门的监管，使动物监督部门无法按照《云南省畜禽养殖场养殖小区养殖规模标准和备案规定》的条件进行备案，难以进行监督执法。有些肉鸭养殖户饲养规模和养殖条件达不到备案要求，如在养殖过程中发生违法行为，将很难进行监督执法。

2.6 上市销售前存在未进行产地检疫的现象

调查中发现，石林县有部分肉鸭养殖公司或养殖户在肉鸭上市销售前不按规定进行申报检疫，而是私下进行肉鸭转运、加工和销售，使得上市销售的鸭产品存在较大的食品安全隐患;还有些养鸭公司或养鸭户在上市销售前虽能主动到辖区内动物检疫申报点进行申报检疫，但在申报检疫时不能提供相应的材料和检测报告，达不到受理产地检疫和出具产地检疫合格证的条件，养殖公司或养殖户就通过非法途径进行了转运和销售，给疫病防控和人民群众健康埋下了较大的安全隐患。

3 工作建议

3.1 科学划定养殖区域，引导肉鸭产业有序发展

肉鸭养殖由于存在环境污染大、疫病交叉传染风险高、无序发展等问题，肉鸭养殖区域需统一进行规划选择，建议选择在地势高、远离水源和交通要道、无地下暗河、无溶洞、周围无肉鸡养殖户的区域，集中划片规划饲养，科学有序发展肉鸭养殖。对未在规划区养殖的养殖户，通过采取禁止饲养、责令搬迁等行政手段促使养鸭户到规划区中饲养。为防止高致病性禽流感的交叉传染，规划区周边1公里以内不能建有养鸡场（户），规划区要同时考虑风向问题，尽量要选择在下风处。

3.2 开展肉鸭养殖备案，制定科学有效的监管措施

动物卫生监督部门和市场监管部门应加强对肉鸭养殖公司（户）的管理，对没有在石林县办理营业执照、又在石林县发展肉鸭养殖的公司，应督促该公司在石林县注册登记或成立相应的分公司，明确公司的经营范围，自觉主动地接受监管部门的监督检查。动物卫生监督部门要加大肉鸭养殖公司和养殖户的备案巡查力度，对不符合备案条件的养殖公司（户）要严格督促整改，规范养殖地点选择和防疫所需条件等，使之满足备案条件，全面进行养殖备案。肉鸭养殖公司（户）要纳入各级政府和相关部门的监管范围，制定科学合理的监管措施，对违反相关规定或违法行为要加大打击力度，严防肉鸭养殖恶性发展。

3.3 严格肉鸭产地检疫，确保上市鸭子健康

建议相关部门要抽调或整合相关人员及场所，通过设立动物产地检疫卡点方式，加大对出入县境道路的管控力度，严防未经检疫或检疫不合格的肉鸭调出县境上市销售或屠宰;加强肉鸭产地检疫相关材料的审查，申报产地检疫合格证的鸭子需提供药物残留检测报告、疫病检测报告、免疫程序等相关材料，且经临床检查健康的肉鸭才给予出具动物产地检疫证明，允许上市销售和屠宰。

3.4 提高肉鸭养殖门槛，严防鸭子养殖污染环境

建议相关部门组织带领肉鸭养殖公司（户）到鸭养殖技術先进、污染小的企业参观学习，引导肉鸭养殖公司（户）树立科学的管理理念和饲养方式，改变当前石林县肉鸭养殖脏、乱、差的局面。相关部门应提高肉鸭养殖的入行门槛，要求肉鸭养殖公司（户）需配套建设粪污处理、无害化处理设备设施等，取得环评、土地等相关手续，且在规划养殖区才允许从事肉鸭的养殖，防止鸭子养殖污染环境、影响居民的生产生活质量。

3.5 严格执行休药期限，确保上市鸭肉产品质量安全

鸭子养殖公司（户）应认真落实农业农村部有关药物休药期限规定和动物性食品中兽药最高残留限量要求，遵守法律法规、坚守社会公德、恪守道德底线，严格执行药物休药期限，严禁向鸭子投喂违禁药品和药物;肉鸭养殖户要按照疫苗说明书注意事项的要求，在禁止屠宰的期限外完成疫苗的免疫注射工作，严防上市鸭肉产品残留药物和疫苗成分。畜产品安全检测部门要采取定期与不定期的方式，加大对上市鸭肉产品的质量检测力度，对检测有药物残留或药物残留高于国家最高残留限量的，要依法对其严厉处罚，确保上市鸭肉产品质量安全，保障人民群众身体健康。

3.6 落实防疫主体责任，提高生物安全防控意识

肉鸭养殖户是肉鸭养殖防疫责任主体，应在肉鸭养殖过程中配备相应的动物防疫物资及消毒药品，建立并完善清洗消毒制度，定期对养殖区域及周边环境开展清洗消毒，严禁外来车辆、人员等进入养殖区域，加大对进入养殖区域的人员、工具等的清洗消毒力度。有条件的养殖场（户）应设立缓冲区，外购饲料、鸭苗等要先置于缓冲区外，经消毒后，使用本场车辆运回场内。肉鸭养殖场（户）应切实履行强制免疫义务，按照国家强制免疫计划在当地动物防疫部门的监管下认真开展高致病性禽流等疫病的免疫，确保免疫抗体合格率在国家规定水平之上。

参考文献：

[1] 熊梦琴，李玉，周波.江西省水禽养殖产业发展模式问题与对策[J].绿色科技，2020，24：44-47.

[2] 王继善.商品肉鸭养殖产业的冷思考与建议[J].家禽科学，2020，12：3-4.

[3] 曹奇.畜禽养殖场粪污对农村生态环境的影响及其综合治理措施探讨[J].2021，4：212-122.

[4] 张朋月，沈玉君，刘树庆.畜禽粪便好氧发酵过程中挥发性气体排放差异研究[J].农业环境科学学报，2015，34（7）：1378-1383.

[5] 王群义，栾栋祖，李彬，等.水禽在高致病性禽流感流行中的任用及其防控[J].家禽科学，2017，5：38-41.

[6] 白文彬，于康震.动物传染病诊断学[M].北京：中国农业出版社，2002：234-249.

[7] 曾振灵，沈建忠，卜仕金，等.兽药手册[M].北京：化学工业出版社，2012：107-500.