浅析食品检测体系中存在的问题及对策

聂树强

摘要：随着经济建设的快速发展，人们生活水平的不断提高，食品安全问题受到广泛关注和重视。同时，食品质量安全也反映了现代社会经济发展水平和标准，对人们的身体健康产生直接影响，其决定着经济的可持续健康发展。现阶段，在食品生产、运输销售等环节中，仍存在着诸多不良影响因素，使食品安全问题层出不穷，因此加强食品安全控制，食品检测体系建设至关重要。本文就食品检测体系构建重要性以及现阶段存在的问题进行分析，并对食品检验检测体系科学构建的有效策略进行探讨。

关键词：食品质量安全;食品检测体系;检测技术

引言

随着人们食品安全意识的不断增强，食品安全问题也越来越受到重视，食品安全不仅直接影响着人们的身体健康，也关系着经济发展和社会稳定。因此为了避免出现不合格食品，有效提升人们生活品质，相关部门应对食品监督和检查工作加强重视，使食品质量和安全得以保障，从而使食品生产及国民经济可持续稳定发展得以保障。

一、加强食品安全检验检测体系构建的重要性分析

随着经济水平及人们物质生活水平的提高，食品种类不断增加，人们的饮食结构也更加丰富，但近年来因食品安全事件不断发生，食品质量问题受到广泛关注，其中包括了婴幼儿食用的奶粉，还包括了各种日常食用的食物，对人们的身体健康造成严重威胁，因此食品质量检测的重要性日益凸显，相关部门也应对食品质量检测体系加强构建和完善，使群众的切身利益得到保障，并在社会稳定发展中发挥重要作用。

二、现阶段食品质量安全检测中存在的问题

（一） 食品檢验检测体系不健全

现阶段食品结构越来越多样化，其中包括了乳肉禽蛋等，同时各类型食品与农业生产、食品加工等环节密切相关。所以首先需要对养殖及种植环节加强检测，对其化学成分以及是否存在超标的问题进行检测和判断，避免食品质量受到不良影响。 其次在食品加工等环节，需要对生产环境、卫生条件以及食品销售环境加强检测，确保食品质量安全不受影响。但现阶段食品检验检测系统及体系仍存在一定的问题和不足，并且监管力度缺乏，造成市场中仍有一些不合格食品出现。由于不良商家过度追求利润，也会造成食品质量安全无法保证。

（二） 食品安全检测技术落后

与先进国家相较之下，我国食品安全检测仍存在技术手段落后，特别是在西部等部分经济落后的地区，因检测技术不完善、检测设备落后以及检测不准确等问题，食品安全事件不断发生。部分落后地区甚至未设立正规的食品检测机构。 另外食品安全检测技术落后主要体现在：对残留物质检测手段较少; 无法进行快速筛选和检测;高水平检测技术不完善等。因检测技术落后导致质量不合格的食品不断流入市场，严重威胁我国食品环境的安全性。

（三）食品检测市场准入制度缺乏统一性

现阶段由于各地经济发展水平存在差异以及各地食品检测机构所采用的检测标准不一致，使食品质量安全无法保证，这也对市场准入机制提出了更高的要求。但现在大多数食品检验检测机构都普遍存在以下问题：相应的食品安全检验资质不完善;食品管理标准与实验室检测缺乏统一性，同时相关管理及监督部门未按照国家相关标准，对食品检验审查制度进行健全和完善，导致检验工作流于形式，并且检测机构准入门槛较低，导致食品质量安全隐患加大。

（四）检测人员综合素质不高

目前一些检测机构对检测人员的职业素养缺乏重视，检测人员存在专业技能水平不高，对检测工作的重要性缺乏认识，检测工作质量和效率亟待提高，使整个食品检验检测机构的整体发展水平大幅度降低，并对食品质量检测结果造成不利影响，对食品检测的可持续发展造成制约。同时因为未严格按照检测体系进行检测，导致不合格食品流入市场，对人们的身体健康造成威胁。

三、食品检验检测体系科学构建的有效策略

（一）对食品检测流程加强监管

为了促进食品检测检验体系的健全和完善，首先需要对食品成品质量加强关注，同时也应对原料生产、动物养殖、作物种植、产品包装及运输等环节加强重视，对从食品生产至人们食用的全过程检测流程进行科学制定，使食品安全得以最大程度保证，同时进一步增强食品源头的检测力度。 其次需要对检测环节进行细分，对检测标准进行明确，其中检验环节包括了农业养殖和种植、初级检验、加工检验以及市场销售检验等，通过各环节监管力度的强化，确保其中存在的质量问题能够及时发现，并对具体环节进行优化和改善，从而使食品检测体系得以健全和完善。

（二）食品检测体系制度健全和完善

在食品检测体系科学构建过程中，首先需要对检测制定予以完善，并使检测人员的专业技术水平不断提高，同时检测机构应对相关的奖惩制度进行健全，从而使食品检测工作有效规范。 其次相关部门应进一步规范和调整食品检测工作，不断提高食品检测机构的检测水平，并通过市场竞争机制的引入，对弄虚作假等不法行为进行严厉打击。另外针对各地区、各行业食品检测标准不一致的问题，需要对统一的食品检测标准加快制定，明确规定检测标准、检测方法及检测费用等，有效提高食品质量检测的准确性。

对食品加工及生产企业而言，应将维护企业信誉置于首位，对动态化评价机制加强建设，积极遵守相关部门的监督，使食品检测准确性切实提高。同时需要对统一的职能协调管理机制和食品安全监督管理体制进行健全和完善，对生产环节加强管理，使工作量有效减轻的同时，对食品质量加强监督与管理。

（三）食品检测技术有效提升

在食品检测管理中，需要对食品检测技术加强研发和应用，同时需要与相关高校加强合作，对专业人才加强培养，尤其是食品安全类人才的实践技能培养，同时对理论知识不断强化。 另外需要对发达国家的食品检测经验进行借鉴和学习，并与我国国情相结合，对符合国情并能够与世界检测标准接轨的检测体系进行科学构建。 政府还应通过政策及资金支持力度不断加大，进一步促进食品检测技术进步和成熟，使我国食品检测的可持续发展得以保障。

（四）检测人员综合素质提升

相关食品检测机构需要在人员招聘时，对人员职业素养及专业能力提出更严格的要求，对检测人才的综合素质加强把控。同时需要对新进员工加强专业化业务培训，并对相应的审查制度及奖惩机制进行建立和完善。另外，检测人员应对检测工作的重要性提高认识，对检测工作认真负责，确保检测效果的准确性和有效性。

（五）食品生产安全体系建立

在食品生产过程中，应对生产安全体系进行科学构建。首先通过对食品生产技术进行不断创新和完善，严格控制食品生产流程，使食品质量得以有效保证。其次需要对食品加工企业进行全面考察和考核，对企业生产能力、生产流程规范化和标准化，以及员工综合素质水平等进行综合分析和评估。另外，还应对所有环节采用定期抽查分析的方式，对食品生产安全进行严格控制，一旦发现问题应及时采取有针对性的措施予以有效解决，从而使食品安全生产得以保障。

（六）食品安全诚信体系建立

为了有效保证食品企业的可持续健康发展，企业应坚持诚信为本，尤其是部分小型基层食品加工企业，严禁为了获取更多利润，生产假冒伪劣的食品，对人们的身体健康以及社会经济发展造成负面影响。因此企业需要不断增强自身安全生产及诚信意识，对食品诚信管理体系进行健全和完善，在此基础上，对合法合规的食品企业予以积极扶持，使企业不良行为得以有效约束，对不法行为进行严厉打击，从而对食品企业的生产及销售进行正确引导。

结束语

随着近年来食品质量安全问题不断发生，食品检验检测工作的重要性日益凸显，同时检测工作中仍存在一些问题，导致存在质量问题的食品对人们的生命健康造成威胁和不利影响，所以相关部门应对食品检测加强重视，不断提高检测力度，对市场环境的有序开展予以保障，同时各相关企业及检测机构应对食品检测流程加强监督，对食品检测体系进行健全和完善，通过企业、国家以及群众的共同努力，使群众切身利益得以有效保障的同时，使市场发展环境更加稳定，社会和谐发展得以实现。