在中职烹饪理论教学中进行德育渗透

黄懿

摘要：随着素质教育的持续深入推进，中职学生的德育教育受到人们的广泛关注，如何有效的对学生进行德育教育成为中职教育的重点。中职学生处在人生的关键时期，教师要在这个时期加强中职学生的德育教育水平，实现烹饪理论的提升，达到素质教育的要求，实现学生的全面发展和进步。本文首先对当前德育教育存在的问题进行分析，进而提出在中职烹饪理论教学中进行德育渗透的措施，希望对促进中职学生的德育教育水平的提高做出积极贡献。

关键词：中职;烹饪理论;教学;德育渗透

引言

中职学生的德育教育对他一生的帮助都是巨大的，由于中职学生年龄较小，无法辨别生活中的是非，这会造成学生形成错误的品质，不利于学生以后的长远发展。因此作为中职教师，首先要做的就是对中职学生加强德育教育，在中职烹饪理论教学中进行德育渗透，促进学生德育素质的提升，达到科学发展的目的。同时在中职烹饪理论教学中进行德育渗透，也有利于我国全民素质的提升，为社会培养更多高素质人才，促进社会的快速高质量发展。

一、当前德育教育存在的问题

首先传统德育教育形式单一，学生缺乏积极性。在传统的德育教育中，对于烹饪理论教学，教师往往采取填鸭式的教学策略，这大大增加了学生的抵触情绪，不利于学生德育素质的培养。单一的教学模式给学生的学习带来诸多困扰，使学生对于德育的学习缺乏积极性，使学生不愿意进行德育的学习，造成中职德育教育的失败。其次教师缺乏对于德育教育的重视。大多数师生都致力于提高理论知识。烹饪理论教育是学生学习的主要内容，学校和教师认为烹饪技术是唯一评估学生的素质的标准，没有提高对德育教育的重视，德育教育的教学理念在烹饪理论教学中的作用被大大削弱，德育教学效果不容乐观。

二、中职烹饪理论教学中进行德育渗透的措施

1.积极探究新的教学方法，打破传统教学模式的禁锢

中职烹饪理论教学方法的单一是学生对烹饪理论教学产生抵触情绪的一个主要因素。要把德育与日常教学相结合，寻找更灵活的教学方式，拉进师生关系，让学生对课堂学习更加高效。据调查，多媒体教学方式对我国德育的发展极为有效。在进行德育教学的过程中，教师可以以生动的视频、图像、文字的形式，将烹饪与营养的知识呈现给学生，比如营养素、食材营养价值以及烹饪菜点等，使学生掌握丰富的烹饪知识。在教授烹饪理论知识时，教师可以利用多媒体将教学内容以动态视频的形式呈现给学生，让学生观看视频，加深对烹饪的理解。通过多媒体教学，为学生提供生动的视频、图片和文字，展示灵动的形象，让学生了解烹饪的魅力，进而培养学生热爱生活、积极向上的良好品质。此外，教师还可以利用手机客户端、app等互联网技术对学生进行道德教育，提高学生的德育综合素质，提升学生的学习效率。

2.用身边的成功故事激励和感染学生，放大德育的渗透效应

将德育渗透到烹饪理论课，还可以利用身边优秀校友的成功就业创业经验，为学生提供专业的职业教育，使学生形成正确的职业理想和信念，激发学生创业和创新的热情。例如，在学习河豚中毒课程的内容时，老师可以在讲河豚的毒性很强的时候，告诉学生河豚的销售和生产情况，国家不允许私人銷售河豚鱼，不允许私人生产河豚制品，只有国家授权的商店才能出售赋格。教师现在可以扩展这所身边优秀的创业经验，毕业后，这名学生致力于烹饪营养和卫生。他以国家专业标准和基础，创造了第一条国家认证的河豚鱼。通过这种渗透德育的教学，积极鼓励学生敢于创业，注重培养创新精神，使学生提高对烹饪行业可持续发展的正确认识，坚信烹饪事业是前途光明的，以此建立学生的信心。此外，还可以经常可以邀请优秀校友回校做专题演讲，对学生进行创业经历、职业发展经历等方面的教育，有效引导学生追求自己的职业梦想和就业理念，最大限度地发挥专业技能中德育渗透效应，增强学生对烹饪的热爱。

3.利用中职学生自己的生活案例教学，提高学生的德育素养

鉴于目前中职学生喜欢吃街头小吃和不健康食品的情况，教师可以利用这种生活案例，使学生充分了解这些食品对健康的危害。例如，辣条的制作过程、大豆作坊的卫生问题、食品添加剂超标等，让学生深入了解劣质食品生产的危害。比如街头小吃中流行的炸串，就很受很多学生的欢迎。在学习烹饪菜肴时，教师可以向学生解释发芽土豆的危害，发芽的土豆含有茄碱，过量饮酒会导致中毒或死亡。事实上，一些卖家为了降低成本，会选择发芽的土豆作为原料。这无疑违背了商人的职业道德。因此，通过学习本课的课程知识，学生不仅可以摆脱不良的饮食习惯，还可以有效培养正确、积极的职业道德，时刻保持食品烹饪的安全。

结论

综上所述，新形势下中职教师要加强对中职烹饪理论教学中进行德育渗透的重视，积极采取积极探究新的教学方法，打破传统教学模式的禁锢、用身边的成功故事激励和感染学生，放大德育的渗透效应、利用中职学生自己的生活案例教学等策略，提高学生的德育素养。

参考文献：

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