甘肃天水花椒产业现状及发展建议

2021-11-14文彩红天水市果树研究所甘肃天水741002

特种经济动植物 2021年11期

●文彩红（天水市果树研究所甘肃天水 741002）

花椒中富含多种植物碱、挥发性芳香油等成分，除用作调味品、香料外，其叶、种子（也称椒子）均可入药，具有除湿散热、理气止痛、杀虫灭菌等功效。花椒树适应能力强，喜光、耐干旱，在平原或丘陵山丘等地区均可种植，具有极高的栽培价值。但是，在花椒种植业快速发展的同时，也存在着很多问题。通过对天水地区花椒种植现状进行分析，提出了天水市花椒产业发展建议。

1 产业现状

1.1 花椒栽植历史

花椒原产于我国，栽植历史悠久，最早记载于《诗经》，“有椒其馨，胡考之宁”。先秦时期，今陕西西南部、山西南部及河南东南部为花椒产区；汉魏以前，花椒主要野生于我国西部山地；宋元时期，以栽培为主的种植模式逐步兴起。新中国成立以来，随着人民生活水平的提高，对花椒的需求量越来越大，花椒栽培面积不断扩大，产量大幅度增长，经济效益显著。

1.2 花椒栽植现状

近年来，陕西、河北、山西、甘肃等地花椒种植产业发展速度快，已初具规模，形成商品集结地。截至2020年底，天水市花椒栽培面积3.35万公顷，结果面积2.56万公顷，产量2690万千克，产值24.2亿元，分布于五县二区，栽培品种分为早中熟淡麻香型和中晚熟麻辣香型两大类。现新建幼树园以‘大红袍’为主，栽培密度为（2.5～4）m×4 m，具有穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、成熟早、丰，产性强、果皮易开裂、麻香味浓等优点。栽培方法除规模建园外，还有地埂栽植、椒林混栽、营造绿篱等模式。

2 存在问题

2.1 栽培模式不稳定，嫁接苗使用率低

由于花椒实生苗繁育技术简单、成本较低、传统观念局限等因素，椒农在购苗建园时多选用实生苗建园，随着树体生长，挂果后品质变差，商品率低，导致果园效益不高。与实生苗相比，花椒嫁接苗具有产量高、树势健壮、抗逆力强等优点。但嫁接苗育苗工序复杂，栽植时还要注意将嫁接口的塑料薄膜取掉，否则会对树体生长不利，因嫁接苗成本较实生苗高，所以使用率低。

2.2 技术普及不够，管理粗放

在花椒生产中，品种搭配、栽植密度、整形修剪、土肥水管理、病虫害防治、适期采收等综合配套技术应用普及不够。部分椒农对花椒树的管理认识仍停留在将花椒作为四旁树、无需精耕细作的层面，好多低产园和衰老园都任其生长，产多少收多少，不学习新技术、新经验，也没有接受新技术的机会，思想和行为都跟不上现代农业的节奏。

2.3 果园机械化程度较低，生产成本居高不下

天水花椒园土地碎片化程度严重，花椒成熟时期也不相同，早中晚品种分散、量少，生产和采收机械使用率低。采摘花椒以人工为主，比较费工、费时。一般都是手工从果穗基部掐取果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺，采摘时易扎破手指，有的地方用剪刀剪，但易损害顶部椒枝，对第二年产量有较大影响，总体来讲，生产成本较高，利润空间小。

2.4 果实商品化处理落后

由于规模化生产较少，目前仍以一家一户小规模种植为主，技术水平参差不齐，花椒品质差异较大，加之不能进行花椒采收后的分级挑选、晾晒（烘干）、贮藏（运输）等规模化规范管理，都是按照自家生产经验和习惯进行操作，导致花椒色泽、口感、品质参差不齐，果实商品价值不高。

2.5 低温、冻害发生频繁

自2001年以来，天水地区频繁出现较大范围的低温、冻害和“倒春寒”情况，造成花椒不同程度减产或绝收，远离村镇山区、山阴面、迎风面受冻害更加严重。因此，冻害预防也是花椒栽培中一项十分重要的工作，但大多数椒农无预防意识，冻害后也较少有补救措施。

3 发展建议

3.1 建立优质品种园和采穗圃

经过多年引种试验，筛选出适合天水立地条件和气候特点的优良品种，有‘大红袍’‘油椒’‘豆椒’‘秦安1号’等。根据地域不同，各品种花椒表现出的优良性状也不同。建议在市、县两级地域建立栽植品种园和采穗圃，确保品种纯正，为花椒育苗提供优良种源。

3.2 培育优良苗木，建立标准化椒园

优良苗木培育是建立标准化椒园的基础，苗木的质量直接影响建园成活率、果树寿命长短和结果早晚、树势强弱、产量高低等。因此选择具有繁育优良苗经验的农户及大规模正规育苗的企业，实行三证管理，以确保苗木纯正、优良、健壮。建园应在当地经济发展综合规划的基础上进行，要做到以椒促农，以椒保农，采用标准化建园方式，为丰产优质打下坚实的基础。

3.3 加强技术培训

在花椒生长的不同时期，围绕椒园生产管理关键技术，组织专业部门对椒农进行专业技术培训，对家庭农场、返乡务农人员、投资农业的企业经营者以及村干部进行种植管理培训，开展全方位服务，使广大椒农熟练掌握花椒栽培技术。同时，重点管理示范样板园，发挥出示范园带动作用。

3.4 积极预防低温、冻害，提高花椒产量

每年春季提前进行气温监测，如即将出现低温或霜冻时，及时进行树体保护，有干基部培土、树干涂白、树干包草把、灌水防寒、熏烟、喷防冻液等方法。对于已经受冻害的树，由于产量减少而节约了树体大量营养，翌年容易引起树体旺长，应减少肥水供给，加强病虫害防治，在夏季开展修剪、摘心、拉枝等处理，以恢复树势，提高花椒产量和质量。