国家地理标志保护产品——湘潭湘莲

魏林 周金林 胡运庚 李伟 徐志德 刘威国 胡平均 陈定炎 唐炎英

湘 莲 （Nelumbo nucilferaGaertn.）为源自湖南省子莲栽培品种的统称[1]，现已成为湖南省多地的特色经济优势产业，其中，位于湖南省中部、湘江中游的湘潭县种植湘莲历史悠久，生产的湘莲产量高、 质量优良，被誉为“中国第一莲籽”，享有“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”之誉[2]。

1979 年， 湘潭县被商务部定为湘莲出口基地；1995 年，在国务院发展研究中心、中国农学会、中国优质产品开发服务协会联合举办的“首届中国特色之乡”命名大会上，湘潭县被命名为“中国湘莲之乡”；2008 年以来，湘潭县连续多年获批全国绿色食品原料标准化生产基地县；2010 年， 国家质检总局批准对“湘莲”实施地理标志产品保护；2017 年， 湘潭县创建国家级出口湘莲质量安全示范区；2018年，湘潭县“湘潭湘莲”入选第二批中国特色农产品优势区，并被中国饭店协会授予“中国湘莲美食之乡”；2020 年，湘潭县湘莲产业协会申报的“湘潭湘莲”获得农业农村部颁发的农产品地理标志登记证书。

1 湘潭湘莲人文历史

“湘莲”一词，最早见于南朝梁江淹（公元 444-505 年）的《莲华赋》[3]，湘潭县的种莲历史可上溯到2 000 a 前的秦汉时期，据《湘潭县志》记载：“土贡有莲实，产县西杨塘。”其中的“杨塘”，指的是湘潭县白石铺，这里产的莲籽圆壮颖长，去壳后3 颗连起来刚好长 1 寸 （1 寸=3.33 cm），因此得名“寸三莲”[4]。清光绪《湘潭县志》记载：“莲有红、白二种，官买白者为贡。 ”可见当时湘潭县所产的莲籽已被公认为最好的莲籽， 莲与湘潭结缘已达数千年。 近百年来，湘潭这片热土孕育了一代伟人毛泽东、开国元勋彭德怀、 世界文化名人齐白石，将湖湘百年人文推到了地域人文的极致。

2 湘潭湘莲地域范围及种植生态环境

湘潭湘莲产区地域范围为：东经 112°25′30″～113°03′45″，北纬 27°20′00″～27°50′44″，保护范围为湘潭县所辖易俗河、 谭家山、中路铺、白石、茶恩寺、河口、射埠、花石、青山桥、石鼓、云湖桥、乌石、石潭、杨嘉桥14 个镇，分水、锦石、排头3 个乡，共321个行政村，地域保护种植面积为2 万 hm2。

种植区域属亚热带季风湿润气侯，10℃以上的年有效积温达 5 400℃，年总日照时数1 100 h 以 上 ， 年 均 降 雨 量1 376.9 mm。 莲田多属潴育性水稻土，土质疏松、肥沃，呈微酸性。县域内水库塘坝密布，湘江、涟水、涓水贯穿全境，排灌十分便利，良好的自然生态环境造就了湘潭湘莲的优良品质。

3 湘潭湘莲生产方式

湘潭湘莲以绿色种植为本，选传统寸三莲为主要种植品种。多实行 3 a 1 栽（栽 1 次收 3 a），栽植第2 年、第3 年3 月用机帆船等整地打田，4 月初至6 月上中旬采取抽取藕带的方式进行疏苗。 莲稻轮作、莲油套作为主要栽种模式。 莲腐败病、斜纹夜蛾为生产中的重要病虫害，当前主要防病措施是对莲田、藕种消毒，主要防虫措施是用性引诱剂诱杀及化学杀虫剂防控。

4 湘潭湘莲形态特征

湘潭湘莲以寸三莲为主栽品种，花蕾卵形，粉红至红色（图1）； 花朵开放时花冠碗状 （图2），花瓣 13~18 枚，粉红至红色，后随开花的天数逐渐变淡 （图3）。 花托碗形，嫩果期顶面四围有一圈颜色较顶面其他部分深的环形带 （图 4）， 籽粒膨大期（蜡熟期） 蓬面向外突出似半球形（图 5）。 鲜果黄绿色，短椭圆至卵圆形，果脐突起（图 6）[5]。

图1 现蕾14 d 的花蕾

图2 第1 天开放的花

图3 开放第3 天的花

图4 幼果青莲蓬

图5 老熟莲蓬

图6 花后14 d 的鲜果实

5 湘潭湘莲品质特色

湘潭湘莲去壳后颗粒轻度皱缩，莲皮呈棕红色，莲肉乳白色、肉质细腻；煮熟后口感软糯，莲香味浓。其典型代表品种寸三莲理化指标为蛋白质含量≥17%， 粗纤维≤3%， 干物质≥95%，淀粉≥50%。

6 湘潭湘莲产业发展

目前， 湘潭湘莲种植面积10 万亩左右（0.67 万 hm2），湘莲产业从业人员10 万人以上，从事湘莲产业的企业有50 多家，湘莲产业综合产值达 81 亿元，占全县 GDP 的20.5%， 是湘潭县农业主导产业之一。湘潭县已成为全国湘莲加工、销售、技术传播的最大市场，全世界最大的莲籽加工、贸易集散地[2]。湘潭湘莲从种植到加工、深加工，已形成了一条龙服务，主要加工产品包括鲜食莲籽、手工白莲、圆粒湘莲、钻心红莲、开边红莲、磨皮白莲等，产品辐射到全国各地并远销东南亚、 欧美等20 多个国家和地区。湘潭县还开发出了一些湘莲美食， 包括冰糖湘莲、湘莲汤、湘莲双耳、八宝粥等，在传承湘莲美食文化的同时，打开了餐饮市场。

未来，湘潭县在湘潭湘莲产业上将重点推进生产基地标准化、加工集群化、市场流通网络化、品牌推广全面化、产业支撑体系化、产业发展融合化六大建设工程，提升产业链各环节质量和效益，努力打造闻名全国的优势湘莲产业。