莆田黑猪资源保护现状与建议

2021-11-12曾丽金福建省莆田市城厢区动物疫病预防控制中心351100

兽医导刊 2021年19期

曾丽金/福建省莆田市城厢区动物疫病预防控制中心 351100

1 莆田黑猪种质特性

1.1 莆田黑猪外貌体型莆田黑猪有大小两种体型，四肢较长，后躯稍高欠丰满，肚大下垂，头狭长，全身被毛稀疏呈灰黑色，面纹较深，呈菱形，耳中等略向前倾垂，颈长适中，胸较浅窄，背腰平或微凹，体长，臂稍倾斜，母猪乳头 6～7 对，均有獠牙。体质偏于疏松型。

1.2 莆田黑猪种质特征莆田黑猪具有较早熟、耐粗饲、耐湿热、抗病能力强、适应性广、产仔数多、泌乳量高、肉质细嫩、猪肉风味较好等优点，但存在生长速度缓慢，养殖成本高的劣势。

2 莆田黑猪资源保护和利用现状

2.1 资源分布现状莆田黑猪主产于莆田辖区的县、区和福清的西北部，分布于闽侯、永泰、惠安、安溪、德化等县，中心产区位于城厢区的华亭镇、灵川镇、东海镇，其中，以华亭镇数量最多，约1900 头。2020年底，存栏能繁母猪180 头左右，公猪22 头。年存栏量为2700 头，年出栏量为3200 头。

2.2 资源保护的历史和现状莆田黑猪是我国36 个地方优良猪种之一，据查早在明弘治《兴化府志》第14 卷中就有记载。莆田黑猪采用“公司+专卖店”的养殖模式，推行安全优质品牌肉市场，实行优质优价，每kg 猪肉可提高8～10 元的售价，但由于市民对莆田黑猪不甚了解，并不认同黑猪的市场价，专卖店的生意平淡，黑猪肉销量没有明显优势。与其他地方保护品种一样，莆田黑猪生长慢，饲养期长，饲养成本高；猪肉含更多的矿物质元素、蛋白质、不饱和氨基酸等营养素，肉嫩肥风味好，但饲料利用低，脂肪高的劣势，造成出肉率（成品率）低，屠体成本高，经济效益不如白猪，导致莆田黑猪存栏量明显下降，优良的种质资源面临着灭绝，保种任务刻不容缓。2002年，福建省莆田市农业局高度重视，对莆田黑猪进行调查，采取抢救性保护措施，2003年，从莆田黑猪主产区选育种母猪80 头和具有6 个血缘的种公猪10头组成了保种的原始基础群体，建立了莆田黑猪种质资源保护场。2005年成立莆田市乡里香黑猪开发有限公司，承担莆田黑猪的保种与开发利用的任务。2008年莆田市乡里香黑猪开发有限公司列入国家级莆田黑猪保种场。，2020年，莆田黑猪保护场的保种核心群规模母猪180 头，按照莆田黑猪保种方案，采用继代留种方法，选育具有莆田黑猪特点及优秀的生产性能的优秀母猪290头、公猪30 头，其中母猪80 头、公猪7 头，用于本场母猪、公猪群体进行更新换代。

2.3 利用现状有关莆田黑猪的研究主要于2004～2015年开展，由合作单位福建农林大学动物科学学院动物遗传育种学科肖天放教授，指导莆田黑猪遗传资源的保护与开发利用工作，研究内容主要集中遗传育种和生物技术等方面。近年来莆田黑猪场多次更换负责人，莆田黑猪的科研工作已无人问津。莆田黑猪生长性能、繁殖性能、育肥性能、胴体品质等性状是否随着外来疫病的侵袭和饲养管理的改变而发生变化尚需进一步研究验证。目前超过90%的莆田黑猪进行杜莆、长莆或大莆二元杂交，纯种数量日趋减少。

2.4 存在的问题由于地方猪种存在着生长慢、成本高、生产效益不如外来猪种的特点，在未形成猪肉优质优价的市场经济条件下，显示出它较差的经济效益和市场效应，导致饲养量越来越少。

由于受到地方政府政策的影响，以规模化养殖取缔散养户养殖，改变了地方猪种的生存习性。农村农户是地方猪种最大的养殖户，现在农村农户不能养猪，使得地方猪种饲养量越来越少是最大的原因。保种场种猪的销售困难也给地方猪种保种工作及长期生存和发展空间受到限制。

3 解决措施及建议

莆田黑猪的保种以及开发利用尚处于探索阶段，任重而道远，需要政府的政策保护和扶持。

3.1 加强保种选育莆田黑猪的保种选育以活畜保种为主。对原种场要求场内留种的每一头种畜做到有常规的生长发育数据，系谱记录完整。做好做细养殖档案，加强种源控制，严防种群混杂，充分利用莆田黑猪耐粗易管、早熟、抗病力强、适应性广，特别是繁殖性能高和肉质细嫩等特点，开展本品种选育，提高莆田黑猪繁殖性能，扩大群体数量，尽快建立核心群，在做好保种工作的基础上，培育优秀的亲本品系，通过层层把关，筛选出适应市场需求的优质肉猪杂交组合。

3.2 强化技术保障公司定期对员工进行技术培训，提高员工素质和生产技能。经常性对专业技术人员和管理人员进行形式多样的培训学习，比如参访各地更高规格的猪场、参加上级部门举办的技术研讨会、座谈会、进入高校继续教育等，提高饲养技术和管理水平。建立人才引进机制，激励有志养殖业的大学生、博士生、行业专家都来黑猪场研发更先进的提纯、选育、复壮等稳定和提高黑猪种质技术。

3.3 释放政策红利各级地方政府进一步建立健全地方猪种保护相关制度，全面履行保护责任，在开展地方猪种的保护与开发利用的土地、项目、融资、税费、行政审批等方面给予优惠政策或倾斜，将保种经费明确列入市、县（区）财政预算。在本市内尝试推行以黑猪肉作为机关事业单位过年过节的慰问品发放，吸引更多市民来品尝关注黑猪肉。同时，政府应该出台政策，鼓励地理位置合适、规模较小的白猪场饲养莆田黑猪，并给予政策范围内的经济与技术支持，扩大莆田黑猪的生存空间，保存更多地方猪种的血统，促进莆田黑猪的保护作用。

3.4 拓宽宣传渠道，加大宣传力度制作有特色的莆田黑猪宣传小视频，借助抖音、快手、微信、电视等公共平台，大力宣传莆田黑猪的优良品质，讲解其物美价优的市场优势，宣传地方品种资源保护的重要性和必要性。开展形式多样的宣传活动，支持黑猪企业参加农民丰收节、公益活动等，打造一个响亮的莆田黑猪品牌，促使莆田黑猪成为地方特色的农产品，以市场的消费来引导生产，从而达到以开发促保种的双丰收。