兰花萝卜

易露露

前些日子，收到阿姨寄来的快递包裹，里面全是家乡的味道，其中几袋兰花萝卜分外醒目，瞬间让我触景生情，乡愁满满。

小时候，我特别爱吃外婆腌制的兰花萝卜，色泽金黄、红润，造型美观、如花似棱，味道鲜美，脆嫩可口，开胃生津，可谓色香味俱全，入口香而不腻，吃后回味无穷。

兰花萝卜又名蓑衣萝卜，因形状酷似盛开的兰花、又貌似过去农民的雨具蓑衣而得名，是老家特有的农家菜，洞庭湖畔得天独厚的水土气候适宜种植各种蔬菜水果，尤其适宜种植萝卜，老家盛产的萝卜皮薄、肉嫩、光洁亮泽，是制作兰花萝卜的最佳原材料。曾有人说，只要有了上等的萝卜，再加拌辣椒粉、盐、香麻油、味精等就可腌制成兰花萝卜。其实不然，兰花萝卜的腌制过程十分讲究，不但讲究食材的鲜嫩，还讲究腌制的技巧，而且，腌制时的心情也很重要，据说腌制时心情的好坏会融入菜品中去。从萝卜的选材到配料的添加、从漂洗到切花、从拌和到腌制，每一道工序的处理与要求都很严格，不但素材个体要求大小适中，而且刀法要求正反转切，妙刀生花，成为一个通透的整体。一个普通萝卜，经历花样翻新，外观玲珑工巧，匠心独具，粗野的萝卜摇身一变成为美妙的兰花，色、香、味俱全的兰花！

兰花萝卜的历史悠久，享有较好的口碑，既保存了传统的鲜辣风味，又具备脆嫩郁香的韵味，有助于消化，增进食欲，深受吃货们的追捧和喜爱。生吃熟吃皆宜，酒酣汤浓时可焖炒，茶余饭后时可零食，食之欲罢不能，让人爱不释手。美味可口的兰花萝卜不但深受老家居民的嗜好，还受到外来游客的青睐，早已成为故乡的一类特色旅游产品。

不得不说，故乡人民对兰花萝卜情深意笃，对“兰花萝卜”四个字早已耳熟能详，尤其在中老年人的心目中，“兰花萝卜”已经成为某种象征，在某种程度上代表着早年的一种生活品质。

腌制兰花萝卜算得上故乡人民祖祖辈辈留传下来的一种习俗。每逢盛产萝卜的季节到来时，人们就像是商量好了似的，不约而同地打开各自记忆的密码，每家每户都开始腌制兰花萝卜。过去，生活条件差，人们常以腌制的兰花萝卜当下饭菜；后来，兰花萝卜变成了一种传统工艺美食、一种地方特色小吃。兰花萝卜以其质量好、味道美、价格适中，早已成为老家的一大招牌。

与市场上琳琅满目的兰花萝卜相比，我更喜欢外婆自制的兰花萝卜，外婆心灵手巧，经验丰富，经她腌制的兰花萝卜，那叫一个绝！色泽鲜嫩，味道香醇，吃起来格外甘甜、幸福感溢满于心。每次回老家，我都忍不住寻觅它来 解馋，打开坛子的一刹那，香油味扑鼻 而来，用筷子夹出一碟，小瓣小瓣地撕 着放入口中慢慢咀嚼，亦或夹在面包 里，配上一杯浓茶，瞬间，味蕾所触及 的鲜、嫩、脆、香、甜、麻、辣一应俱 全的味道，那叫一个爽！每次离家返校 时，兰花萝卜成为行李中的必备之物， 我总会带一些上路，回来与雷州的亲朋 好友分享老家的招牌美食。

每年秋冬季节，地处洞庭湖畔的故 乡，经过阳光和雨水的不断舔吻，雷声 鼓点般的呼唤，漫山遍野的萝卜，如村 庄里一个个呱呱坠地的婴儿，孕育而 生。每逢此时，外婆总会打来电话，告 知我，她已在市场挑选了刚出炉的萝 卜，腌制了新的兰花萝卜。我心里明 白，这是亲情在召唤我，老家的兰花萝 卜在等着我。

一路品尝它的美味，一路领略它的 蜕变。虽然离开故乡已二十年，但对兰 花萝卜依然记忆犹新、念念不忘，满满 的都是家乡的味道。