中西餐桌礼仪的差异

马晓宁

摘要：中国餐桌上的礼仪源远流长。随着中国与全世界的接触和交流也日益增加，而作为中国传统饮食文化的餐桌风俗习惯也已经受到越来越多中国年轻人的广泛关注。各个国家的人们由于他们的文化差别，所以在餐桌上的礼仪方式在各个国家都会有很大的差别。餐桌上的礼仪分别具有其历史性、传统性与复杂性，因此，中国在与全球化的交流过程中就会不可避免地出现一些文化上的冲突。由于这样的餐桌上的礼仪已经在交际中占有了重要的位置，它成为了我们进行沟通与合作的一个基本前提和测量的试金石。所以，如何正确把握良好的餐桌礼仪"度"，在现代化的交际尤其特别是跨领域文化的交际中表现出尤为重要。

关键词：中西;餐桌礼仪;差异

前言

餐桌上的礼仪，是指在整个人类社会对于进餐过程中的各项公认的礼貌衡量标准，相反一些举止的行为，在进饭过程中被人们视为是毫不礼貌，或者会影响他人的食欲。与其他优秀的文明一样，中国的文化尤其特别是中饭文化所蕴藏的内涵，它蕴藏着中国最丰厚而又富有的道德、社会学、儒学和礼仪等科学。它是一种将人类文化综合到一起的古老艺术传统，相互之间的渗透参差不齐，难以把人区分开来。随着全球各地人民群众的交流日益频繁，中西方餐桌礼仪上的差异就逐渐被人们所熟知，了解并尊重中西方礼仪上存在的差异，将会有助于文化的交融和发展。

1预约订餐

在中国地区吃饭很少就没有办法预约。一般只有在大型，重要场合时候才会进行预约。而在西方就越是高端酒店则越需要提前预订。在进行预约期间，对于预定和时间很有讲究，一是要挑选双方空闲的日期，二是要选择合适的时间。同时，在西方国家，双方在预订的时间内及早抵达，是基础上的礼貌[1]。

2入座

我国本身就是礼仪之邦，人们在举行宴饮和娱乐活动时十分重视其礼节、风俗习惯，几千年来己经形成了良好的文化传统，一直保持至今。在常见的现代盛宴，座次选择灵活地进行安排，但总是坚持尊敬家里的老人、奉献师长、奉献宾客、关心和爱护孩子的原则。通常都是要求客人首先入座上席，在要求长辈进行入座的客人旁。在当时的中国，主人很需要注意的一点是，那就是他不允许客人任何地方坐在自己上菜的地方和位置，因为这样做会非

在西方，进入西式传统餐馆后，需由中餐服务员或西餐侍应亲自到场带领顾客即可对号入座，不能贸然起身登台。最为得体的就是进行正式入座礼的形式应该是自左至右的。所以当自己的那张椅子被一个领位者用手拉开后，身体几乎完全需要将自己的腿碰到另外一张圆形桌子的一个空隙间才能站直，领位者一般下来都会把自己的那张椅子稍微推了一下出来，腿微微弯曲接触到后面的那张桌子时，就已经完全可以平静地站直坐着了。手肘不能垂直放在一个书桌上，不能跷足。不能在敌人进饭的任何时候中途自动撤退。若旅客有紧急事情发生确需临时出门或需要离开时则还应向左右各一位旅客小声高呼大喊。在每次用餐时的过程中，坐姿一定要端正，背部稍微挺直，颈部稍微伸长。上臂和大腿背部都一定要紧紧地相互依靠在一到两个凳子的左后背，腹部和两个桌子之间的还要注意保持一定的大致运动距离，两脚相互保持交叉的立体坐姿尽量不要回避。我们还要特别注意的一点是让它要及时抬起它的头昂首挺胸地接著吃，在把面前的这些东西或其他食物直接传递过去给我们嘴里时，要让自以为了解是让它能够接受我们的这些食物就口，而不是让它弯下腰来就以为它不能接受。这跟目前中国的旅客登机牌和入座管理方式略微有些许的差异[2]。

3餐具及其使用方法

在古代中国，筷子被认为是从远古文化流传给人们留承了下来的一种餐具，而在日常生活当中人们对于筷子的制作与运用也是非常重视和有所讲究。在中国的饭菜桌上很多情况下错误使用筷子会很不礼貌，特别是在遇到有客人就坐的时候。在就餐时一定要注意不要敲筷、掷筷、叉筷、插筷和挥筷，动筷不能抢在长辈前，吃饭时端起碗。在我们进行就餐过程中还有一个很重要的一点，中国人比较喜欢为客人送饭或者是添菜，无论是客人向外递碗或者是主人接着送饭的时候都必须要保持一只双手，尤其是对于年纪较大的长者，这样才能够显得你们富有了教养、具备了礼貌。

而在西方多使用刀叉。其基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握刀叉的尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更变频繁则可能会直接使这些人大脑变得越发粗野。在我们吃一些蔬菜体积比较大的新鲜绿叶蔬菜时，可以直接利用这种刀叉式的方式使用来对其进行蔬菜折叠、分割。比较柔软的白米饭类易碎食品，可以把它放在没有叉子的一个平面上，用别的刀片稍微整理一下。在我们进餐途中，当我们感到想要好好休息或者想提前用餐取出属于面包的东西时候，应该首先做到的就是把八个小刀叉叉摆在盘上右侧，叉在左侧，两者之间可以呈现成八个十字形。需要特别注意的一个地方之一就是，刀尖端被随意搁置于盘缘上此处不仅有可能随意上下滑落，而且，刀柄的后端如果会直接碰到你的桌面也是不行的。另一点我们需要特别注意的一个地方是那就是，叉子后背一定必须要保持向上倾斜放置。因为，不论我们在用餐进食物的过程中使用叉子如何正确拿法，叉子内侧向上方的那个位置都可能是我们已经准备用餐进食完毕了的具体表现[3]。

4交谈

交谈这也是我们"超越食物"的一个重要表达方法：我们在一个朋友的美食餐桌前不仅仅仅只是为了互相分享他的食物，而是为了尽情地坐下去品味享受并有对方的美食陪伴。中国人每一次在对方餐厅里一起吃饭时都十分特别喜欢热闹，一旦他们走到对方餐桌就喋喋不绝，高谈阔论，讲究说南道北，相互要求给予自己供应商的菜，相互帮助给予迎宾敬酒，很多时候中国人都会围着他们吃吃喝喝玩玩，说说笑笑，大家彼此聚集在一起可以营造一种热闹温暖的中国用餐氛围环境和欢乐氛围。除非有些中国人在很正式的婚礼晚宴上，中国人通常还是会把他们婚礼表现得比较拘谨和严肃之外，在一般的正式晚宴上并不是没有什么很特别的婚礼习惯。但是很多中国人却十分特别忌讳在他们的节日饭桌上直接讲"死"，父母还是要学会从小时候开始注意教导自己的少年儿童，他们在自己吃饭的整个过程中千万不要尽可能直接讲到怎么死，因为这在很多中国人眼中似乎是不吉利的。

许多现代西方人无论在家里或者用餐时，都非常特别喜欢幽雅、安静的用餐氛围，他们甚至觉得在家里摆放他们餐桌上的任何东西时候一定都需要特别注意自己的礼貌，不过却确实可以让你丧失一些礼仪，这恰恰正是中西方各国传统家具餐桌使用文化的巨大差异。所以，国人在刚刚踏入我们自家国门的那个阶段时候一定首先要严格地时刻谨记"到什么山，唱什么歌"，避免因为自身的语言文化不同而而遭到别人嘲笑。

5结语

综上所述，随着中国与全世界的接触和交流也日益增加，而作为中国传统饮食文化的餐桌风俗习惯也已经受到越来越多中国年轻人的广泛关注。中西方国家的人们由于他们的文化差别，所以在餐桌上的礼仪方式在各个国家都会有很大的差别。如何正确把握良好的餐桌礼仪"度"，在现代化的交际尤其特别是跨领域文化的交际中表现出尤为重要。

参考文献

[1]董保军.中外礼仪大全[M].北京：民族出版社，2015：1-3.

[2]陈弘美.中式、西式、日式餐桌礼仪实用知识[M].北京：世界图书出版公司，2015（4）：56-57.

[3]段洁.餐桌礼仪与口才[M].北京：中国经济出版社，2018（02）：108-109.