南美白对虾健康养殖技术(上)

万夕和

(江苏省海洋水产研究所，江苏 南通 226007)

南美白对虾生长速度快，养殖产量高，是重要的经济虾类品种。近十年来，我国南美白对虾养殖发展迅速，除了广东、广西、江苏、福建、山东、浙江等沿海地区，内地南美白对虾养殖也异军突起，湖北、四川等27 个内地省市都开始养殖南美白对虾。2019 年，全国南美白对虾总产量达到181.5 万吨。养殖模式除了传统的土池养殖，还有工厂化养殖、高位池养殖、温棚养殖、大水面养殖、光伏养殖等多种新模式。本文从主要养殖模式、池塘及水源、健康苗种的选择、投入品的使用、主要疾病的防控、养殖尾水的净化等方面讨论南美白对虾健康养殖技术。

一、健康养殖主要模式

南美白对虾是一种广盐性水生生物，有海水养殖，也有淡水养殖，近年来沿海地区低盐度养殖开始流行。

1.池塘养殖

池塘养殖是一种传统的对虾养殖模式，池塘大小在10 亩左右，进排水方便，配套一定数量的增氧机。一般在5月放苗，8－9月收获，南方地区因气温较高，所以养殖时间较长。因为是露天养殖，养殖条件的可控性相对较小，这种模式中病害易发，所以养殖成功率受天气影响较大。根据不同地区的水质和气候条件，池塘养殖南美白对虾亩产量一般在250～500千克。

2.工厂化养殖

工厂化养殖是在室内采用现代化手段，控制水体的光照、温度、溶氧、pH、投饲量等，为对虾创造良好的生长条件，在高密度、集约化状态下实施人工养殖，促进南美白对虾生长，提高南美白对虾产量和质量。常见工厂化养虾的设施有供水、水质净化处理、养殖池温度控制、供气增氧及动力等，封闭式循环水养虾时，还应配备废水净化处理设施。

工厂化养虾池多种多样，以圆形或近圆形池及环道式养虾池多见，有水泥、塑钢、金属、塑布等多种材质。虾池面积多在100～1 000 米2，池深1.2～1.5 米。水泥池壁一般为砖石结构，砂浆抹面，池角成弧形，避免伤害对虾额角。为提高水温延长养殖期，还可建成塑料大棚或具透明屋顶的温室。在沿海地区还出现许多“小水体＋水泥池＋温棚”的简易工厂化养殖，温度、水质等总体环境可控。养殖池水的流动及增氧是工厂化养虾的必需条件，不仅使池内水质指标稳定，还便于尾水处理，保持池内水体清洁。常用罗茨鼓风机、无油鼓风机或者高速离心式鼓风机送气，较大的虾池可使用水车式增氧机，每分钟供氧量应达总水体1%以上。常利用多种方式加热，便于秋冬季养殖，也有利用天然热能提高水温进行南美白对虾工厂化多茬养殖。

3.高位池养殖

高位池养殖以南方地区多见，由过滤提水系统、高位池塘、增氧系统、排水系统等组成，一般建于高潮线以上，利用机械提水，可随时自然排水。高位池养殖技术要求较高，池塘大小以0.1～0.7 公顷为宜，养殖用水经消毒和过滤，消除水源水中的病原体。该模式适合高密度养殖，一般投苗密度为30万～50万尾/亩，养殖产量可达1 500～2 500 千克/亩。因为是高密度养殖，养殖中后期水质很容易变化，水质控制是高位池养殖的技术核心，经常出现水质恶化导致对虾发病，并且一旦发病，易出现“暴池”现象。

4.温棚养殖

温棚养殖是近年来发展较快的南美白对虾养殖模式，其中以小棚养殖模式最为多见。小棚养殖是江苏如东村民在原河蟹育苗池基础上开发的一种模式。该模式池塘深80 厘米、长40～50 米、宽9.5 米，利用毛竹或钢架搭建高1.8 米的塑料大棚，通过表层地下引水，实施低盐度南美白对虾养殖。一年养殖两茬，第一茬在3－4月放苗、6－7月收获，第二茬8月放苗、11月收获；有的在春节前后通过锅炉提温，实施温棚标粗，提前放苗，错开上市高峰。采用薄膜进行封闭养殖，外界对系统的影响相对较小，病害发生相对较少。小棚养殖产量较高，依据养殖情况产量不同，高的单茬可达1 000 千克/亩。近年来，山东、浙江、广东、广西等地开始出现该模式。

5.池塘混养

池塘混养是近年来沿海地区南美白对虾养殖的主要模式，该模式在鱼池中套养一定数量南美白对虾，以鱼为主或者以南美白对虾养殖为主，多数投放体长3～4 厘米的大规格标粗苗种。近年来，因虾病发生越来越多，生产中在南美白对虾池塘中混养鱼或罗氏沼虾进行生态防病的应用逐渐增多，江苏沿海多地在异育银鲫、草鱼、鲤鱼等池塘中混养南美白对虾。徐州市在四鼻鲤鱼池中混养南美白对虾，生态效益和经济效益明显；少数河蟹池塘中混养南美白对虾，产量和效益也较可观。混养模式多以“大水面”为主，池塘面积较大，水位较深，单池面积超过100亩，该模式一般采用粗放型养殖，亩产量为25～150千克。

6.循环水养殖

循环水养殖是在工厂化模式、温棚模式等基础上，通过设置沉淀、过滤、厌氧、生物氧化等流程，进行养殖水的即时净化处理，使养殖过程中产生的有机物及其分解产生的氨氮、亚硝酸盐等有害物质即时降解，水质得到恢复，利用动力系统进行水体循环使用。这种模式养殖过程中没有尾水外排，是一种友好型健康养殖模式。

7.光伏养殖

光伏养殖模式是在光伏阵列下建造池塘进行对虾养殖，具有一地两用、渔光互补的特点。光伏阵列可以为养殖的鱼虾提供遮挡作用，较好地解决了发展新能源和大量占用土地的矛盾。

二、池塘与水源

养殖池塘一般要求远离化工区、居民区，周边无生活、工业污染，且取水方便、水质无污染(达到渔业水质标准要求)。

水源消毒：土池或水泥池在虾苗放养前需要进行彻底清淤，去除底部的淤泥，并对池塘进行彻底消毒，对残留于池底或池壁的病原进行消毒处理，消毒时间一般在放苗前5～10天，消毒药物选用生石灰或漂白粉、二氧化氯等强氧化剂。

池塘肥水：一般在放苗前20 天左右肥水，可使用有机肥或无机肥，温棚养殖多用商品化专用产品，时间选择在晴天上午，雨后不宜施肥。肥水的良好水色为黄褐色、褐色或绿色，透明度以10～20厘米为宜。

三、健康苗种的选择

南美白对虾苗种是养殖成功的关键因素，虾苗的质量与亲虾的品种、是否感染病原微生物、育苗期间的营养供应以及育苗方法等因素有关，凭借肉眼较难判断虾苗的质量。

采购虾苗一定要了解亲虾的品牌，建议采购抗逆性强、生长速度快的品种或品系。目前除进口品牌外，部分国内企业选育的品牌虾苗表现也不错，在价格上更具有优势。虾苗是否携带病原常通过检测来确定。近年来，江苏省海洋水产研究所依靠具有资质的虾病检测实验室，与行业协会合作，成功建立虾苗病原筛查体系，对江苏市场上的虾苗进行病原监测把关，为养殖户选择高品质虾苗提供了较好的依据，对产业的健康发展起到了重要的推动作用。养殖户在购苗时应主动抽样，委托具有资质的机构检测，采购检测结果为阴性的苗种进行养殖。

四、投入品的选择与使用

饲料：南美白对虾专用配合饲料生产技术目前已较成熟。选用的饲料水中稳定性要好，幼虾料水中散失率小于18%，成虾料水中散失率小于16%。饲料除了要符合饲料卫生标准，还应满足不同生长阶段虾对饲料蛋白质水平的不同要求，幼虾阶段饲料蛋白质水平一般不低于36%，其中赖氨酸不低于1.8%；中虾阶段一般不低于34%，其中赖氨酸不低于1.6%；成虾阶段一般不低于32%，其中赖氨酸不低于1.4%。