改变海洋由此开始

以中国香港为起点、辐射亚洲及全球，备受素食及绿色饮食爱好者喜爱的OMNI新荤主义，继明星产品OmniPork新膳肉系列获得空前成功后再创精品。近期，Green Monday绿客盟在健康潮流生活方式品牌Green Common 绿客门上海来福士首店，举行全新OmniSeafood新海鲜系列发布会。本刊采访了Green Monday绿客盟及OMNI新荤主义创办人杨大伟先生，请他谈谈这次新品的研发理念、植物性对环境保护的影响等焦点问题。

Q=《美食》杂志

A=Green Monday绿客盟及OMNI新荤主义创办人 杨大伟

Q：此次推出的OmniSeafood新海鲜系列有哪些主打产品？有什么特色？

A：OmniSeafood新海鲜系列包括Omni Classic Fillet 新鱼柳、Omni Golden Fillet 新炸鱼柳、Omni Golden Sticks 新炸鱼条及Omni Tuna 新吞拿四款主要产品。本系列亦包括Omni Ocean Burger 新鱼堡 及Omni Crab Cake新蟹饼，呈现多重味蕾的享受。OMNI新荤主义系列产品用独有的纯素蛋白质配方，主要来自非转基因大豆、豌豆和大米植物蛋白，不仅拥有高蛋白、低脂肪、低热量等特点，同时不含抗生素、激素等对人体有害的物质，为消费者带来绿色、健康、安全的膳食新选择。

Q：能否谈谈这次新产品的研发理念？

A：在可持续健康生活理念的传递上，我们希望可以通过自己的日常之举唤起大家对海洋的关注与保护意识，让人类、动物、海洋和地球共生共赢，创造可持续发展的生活环境。要抗衡气候变化，必须好好保育海洋，而过度捕捞和海底拖网捕鱼正是破坏海洋生态系统的主因，这也是OmniPork新膳肉在2018年成功推出后，我们开始专注研发海鲜的原因。

Q：富含营养的鱼类水产为何会成为近年来舆论焦点话题之一？

A：作为人类餐桌上重要的组成部分，鱼类不仅口感出众，同时也是全球约33亿人口的蛋白质获取途径，以及人类17%的动物性蛋白质来源。但随着时代的不断发展，人们对于环境保护和食品安全问题变得愈发关切，因此富含营养的鱼类水产，也是近年来舆论焦点话题之一。据舆观调查网发布的2021年绿色健康饮食习惯调查报告中显示，受访者对海洋中塑胶废弃物、过度捕捞和鱼类灭绝、海鲜安全等3个方面表示了高度关切，而人类对鱼类的过度捕捞，也实实在在地影响着自然生态和环境安全。

Q：目前全球鱼类的消耗处于什么状态？

A：据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据指出在过去70年间，全球鱼类水产产量增长达9倍之多，亚洲的全球鱼类消耗量更高居全球之首，是美国和欧洲的14倍和6倍。如今，淡水鱼数量急剧减少，多达 80 种物种宣布灭绝，近三分之一物种濒临灭绝。每年约有30万头鲸豚类生物因渔具缠绕死亡，约2700万条尺寸或重量不符合要求的鱼类在捕捞后被直接丢弃，约占全球捕捞量的27%。

不仅如此，大量废弃渔具所产生的塑胶微粒和排入海洋的重金属元素一起进入鱼类体内，金枪鱼、鲭鱼和三文鱼这样的顶级掠食者，更富集了像水银的有毒物质，人类在进食天然鱼类过程中，无可避免地会摄入这些物质。

Q：植物性饮食对环境保护有什么影响？

A：我们正是关注到了海洋环境保护这一问题，希望通过提倡植物性饮食，向消费者推广绿色、可持续的生活方式。植物性饮食不仅可以有效减少人类无节制捕捞鱼类、海产，以及废弃渔具等行为对生态环境所造成的巨大影响，同时也可以提供安全、无水银的饮食，让每一个人都成为爱护地球环境的一份子。OmniSeafood新海鲜系列强调保护海洋，善待所有地球生命，继续秉持可持续发展理念，探寻人与自然可持续发展方式。OMNI新荤主义再次以先行者的姿態，不断开拓植物基产品可能性，为消费者带来多元绿色的膳食体验。

OmniSeafood新海鲜系列新菜式

“鱼”众不同的OmniSeafood新海鲜系列佳肴——三款独家菜单率先推出，包括“鱼”众不同酸菜鱼、黄金燕麦非鱼及“真香了”鱼薯。除此之外，清新可口的新吞拿塔塔、顺滑香浓的新吞拿蒜香意面及富含高蛋白的新鱼堡等也在10月之后陆续上新，持续为消费者提供“鱼”众不同的新荤美味。鱼众不同酸菜鱼——肉质细腻鲜美的新鱼柳，新鲜腌制的酸菜，再配上酸爽浓郁的自制酸菜鱼汤底，一口点燃美妙味蕾。黄金燕麦非鱼——灵感源自新加坡麦片虾，酥脆可口的炸新鱼柳与炒香研磨麦片相得益彰，配以咖喱叶子、小米椒及秘制调料，一口梦返东南亚海滩，感受热带风情美味。真香了鱼薯——香气四溢的新鱼薯与金灿灿的炸薯条，搭配自制纯素塔塔酱，清新爽口，品味英式经典。