这些食材古人这样用

满城

从古至今，人们对同一样食材的使用方法各不相同，真是各有各的想法和道理。你知道古今用法不尽相同的食材吗？

蔗糖的妙用

蔗（zhè）糖就是甘蔗汁提纯后形成的甜甜的东西。古代印度人创造了最初的蔗糖提纯技术。这种技术在唐朝时期传入中国，唐朝人很快对蔗糖提纯技术进行了改良，从此中国人也能吃上比黑糖颜色更浅的红糖或者红糖糖浆了。

现在，有些人认为“吃糖容易上火”，唐朝人则认为“吃糖可以去火”。唐朝诗人王维就曾经在诗文《敕赐百官樱桃》里写下这样的句子：“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”意思是说吃了太多的樱桃也不用怕上火，高官还可以吃金贵的糖来去火。由此可以看出，在诗人王维的眼中，樱桃是让人“上火”的，吃多了会“内热”;而蔗糖却是“去火”的，跟现在流传的说法正好反过来了。

此外，糖在唐朝还被当作解酒药来使用，当时的人坚信吃糖能帮助人更快地从宿醉中清醒过来。不要觉得这个想法很奇特，其实无论是糖，还是现在人们常用的醋和茶，都没有任何“解酒”的功效。

闻香识苹果

在西汉，翻山越岭而来的苹果跟如今我们熟知的苹果有很大差异。当时传入西汉的苹果叫“柰”（nài），含水量少，不耐久放，甚至果肉都是绵软的。现在我们对这种苹果有一个很形象的名字——“绵苹果”。所以，如果你有机会回到西汉，在街边买苹果吃的话，很有可能根本买不到现在这种爽脆多汁的苹果呢！

对这种含水量少的绵苹果，除了吃以外，人们还开发出了一个用途，那就是“闻”。苹果自带一种特殊的味道，清新甜香，使人闻过之后心情舒畅。这些绵苹果虽然口感不佳，但据说香气比現在的苹果更为浓郁。在清朝还有这样的习俗：每逢过节，北方的小康之家会去买几个苹果，这可不是为了吃，而是摆着闻味，当环保的“空气清新剂”使用。

据说，慈禧太后非常喜欢新鲜瓜果的香气，苹果更是其中不可或缺的一种。她最为著名的几幅画像中，多半都有堆放起来的苹果。据说慈禧太后用掉的苹果一年超过15万个！

好吃的茶泡饭

中国有源远流长的茶文化，直到今天，茶仍然是我们日常生活中非常常见的一种饮品。可是茶在诞生之初并不是作为冲泡的提神饮料，而是被当作药来使用的。这种传统一直延续到了汉朝，在此之前，如果你自己要喝茶，别人会问候你身体如何，祝你早日康复，并且建议你还是要吃一些正经的药（当时的茶只是西南地方的特色草药，并不为所有人认可）。

到了魏晋时期，人们确实开始喝茶了，但是离现代意义上的泡茶确实还有点儿远。那时候的人们喝的茶看起来更像是汤或者粥：在水里放上茶，然后开火煮，边煮还要边放入薄荷、陈皮、大枣和其他具有药用功效的植物，最后还要放上些葱姜，快出锅的时候再撒把盐。这一碗茶煮出来，浓稠得好像是凉茶或者汤药。甚至有的地方还会用这种茶汤冲入粮食中一起食用，好似汤泡饭。

中国是茶的故乡，中国人喝了两千年的茶，但大家所熟悉的冲泡茶的饮用方式，流行起来的时间不过才700年左右。