枣产业转型升级存在的问题及对策

□文/冯建华

枣药食同源，富含维生素C、维生素P等多种微量元素，素有“维生素丸”之称。枣树原产我国，是优良的蜜源植物，木质坚硬，历史上用作车轴、雕刻，等素有铁杆粮食树之称。枣树栽培大致分布在北纬23°～42.5°与东经76°～124°区间，在我国栽培面积极广，除黑龙江省外，其他地区均有栽培。世界上40多个国家引种了我国枣树。目前我国枣树栽培面积占世界栽培面积的98%，枣产量及贸易量均占到世界的99.9%以上。枣树在平川、山地、丘陵均能种植，效益良好。但近20年以10%速度迅猛发展，导致枣产量激增、质量参差不齐、市场饱和、供大于求、价跌伤农，弃管枣园和刨树现象时有发生。

图1 2019年我国红枣主产地产量占比

新疆以得天独厚的自然和人文环境，枣树发展速度和产量异军突起，后来居上，稳居全国第一，市场份额已经占到近乎50%，新疆是唯一一个枣可以在树上吊干的省份。传统产枣大省河北、河南、山西、山东、陕西因近年来天气气候变化尤其雨季后移正好重叠于枣成熟期，造成头茬枣浆烂、品质下降。

一、枣产业发展存在的问题

枣农弃管枣园、刨树对传统枣产业造成阵痛，为产业转型升级提供了窗口期，迫切需要把脉问诊，分析市场深层需求，开拓国际市场，破解制约枣产业发展的瓶颈，创新发展模式，引领新业态，提振枣农的经营信心，已成为各级政府和科技工作者面前的一个现实性问题。

二、枣市场分析

分析市场需求发现，质地优良的“好枣”可以卖到20～40元/千克且供不应求，因此提高枣品质量是关键。供大于求表现在普通枣、次枣生产过量，存在枣的增量迅速、市场转化滞后。以“一天三枣，长生不老”为理念，推动食品企业用普通枣为原料研发产品，丰富华人乃至全人类餐饮文化，提取红枣中微量元素研发高端保健食品开拓国际市场。从世界枣贸易额我国几乎占到100%看出，枣产业呈现自产自销的特点。随着人类命运共同体构建和一带一路进程，伴随着中医中药被世界人民所认同，中国枣文化终会为世界各族人民热爱。枣产业开拓国际市场已具备了坚实的基础。

市场低价调节中必然优胜劣汰。依靠人口红利不怕费工、品种老化、非适栽区被淘汰；即便优栽区（适合枣树栽培的优良区域）小农生产也会因人口老龄化、成本高等原因也被淘汰，产业布局更趋合理，为枣价的回升创造一个窗口期（惯性趋势下原有枣树过分淘汰，新枣园建设滞后，青黄不接，预计枣价会有一段时间小高峰）。低价调节会促进优良品种更新换代，优栽区的连片经营，为实现机械化生产提供契机，实现产业转型升级，产业回归理性生产，最终惠及枣农，增强经营信心。

三、对策建议

河北省2018年开展枣产业调研，2019年实施枣树“优种密植标准示范园建设和大树髙接换优”项目。作为实施项目的工程技术人员，笔者应中国科协、中国枣研究中心邀请参加在碛口古镇举办的“2020年全国枣产业发展高端论坛”，期间来自国内外60多位专家结合当地枣产业发展情况做了详尽报告，提出应围绕枣产业转型升级，聚焦“产品增值、产业增效、枣农增收”，提振枣农的经营信心，让适栽区枣农增收。笔者结合参与项目实际，特提出以下对策建议：

1.提高枣品质

合理负载，注重疏花疏果、增大单果重；减少环刻，注重整形修剪；增施有机肥，减少化肥用量；培养生物杀虫结合物理杀虫，减少农药的使用量。总之，采用环保的方法提高枣果内在的品质，摒弃无底线的增大单果重就是提高枣品质的错误思想。

2.吊干

新疆以得天独厚的自然环境使枣可以在树上吊干，其他地区枣果成熟期，研发设施防雨技术、措施，实现枣果树上吊干，让所有枣树适栽区枣农受惠。

3.机械化管理

枣市场低价运行、人口红利流失、用工成本抬升、土地流转等，导致枣园由小规模经营组成大产业转型大果园规模经营，实现全程机械化管理。

4.优种宽档密植矮化标准示范园和大树髙接换优，带动枣产业转型升级

示范园选址在优良的适栽区。种苗选择国家或省级审定通过的优良品种。宽档（行距4米）便于机械化管理。密植（株距1米）目的早丰早产。标准示范园最终为全程机械化奠定基础。髙接换优使原有大树落头降矮，嫁接优良品种，合理负载、提高枣品质、增强竞争力。新栽果园实行林粮、林药、林草等矮化互惠植物间作，提高土地利用率，增加经济效益。