菜篮子里的“花花世界”

河北/周立新

今天缓一缓山野的脚步，看一看跟我们的生活息息相关的植物——菜篮子里的植物。我们的菜篮子里，装着普通得不能再普通的寻常蔬菜，黄瓜、茄子、青椒、土豆、西葫芦、豆角……这些作为蔬菜的植物，我们平时关注的是它们蔬菜的特质：好不好吃、大小、新鲜度、价格，没人纠结它们开什么花。其实，蔬菜是离我们最近的植物，也有它们自己的“花样年华”，一起来看菜篮子里的“花花世界”。

一、茄科

1.茄Solanum melongena，茄科茄属。茄的花大多数为紫色，花萼外面密被与花梗相似的星状毛和小皮刺，不小心会扎手。茄子因为长期栽培而变异极大，分很多品种，不同的品种有不同的形状和颜色，口感也不同。按形状有长的圆的椭圆的，按颜色分有紫的白的绿的。既然是餐桌上的蔬菜，讨论一下，你喜欢怎样吃？烧茄子还是蒸熟凉拌？

品种不同，有圆有长。

2.番茄Lycopersicon esculentum，茄科番茄属。我们常叫它西红柿。番茄的番字说明了它是外来物种，原产南美洲。番茄的花金黄色，花瓣常反折。常见的果子是鲜红色，有的品种是橘黄色。西红柿炒鸡蛋是经典的下饭菜。

3.辣椒Capsicum annuum，茄科辣椒属。中国植物志描述：辣椒原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚，现在世界各国普遍栽培。我国已有数百年栽培历史，是重要的蔬菜和调味品。由于长期人工栽培、杂交育种，品种繁多，一般根据果实生长的状态、形状和大小、辣味的程度而划分为若干个品种。辣椒的花冠白色，花药灰紫色，天知道这样一朵小花经历怎样的魔法才能长出令味觉炸裂的火辣。北方菜市场常见的一般是圆菜椒和长尖椒。对于辣椒，爱辣的人怕不辣：多放辣椒；怕辣的人仔细交代：把锅好好刷刷！那么，辣椒炒肉，辣子鸡丁，红油火锅……哪个是你的最爱？

北方的我见识的辣椒品种少。

4.阳芋Solanum tuberosum，茄科茄属。我们习惯叫它土豆。原产热带美洲的山地，现广泛种植于全球温带地区。阳芋花乍一看跟茄花差不多，大片的阳芋开花也非常好看。哎哟，真不习惯叫它的大名，还是叫土豆更亲。茄子和土豆本是同科同属的亲兄弟，只是吃的部位不同。土豆虽然也开花结果，但我们吃的是地下富含淀粉的块茎。土豆吃法丰富，煎炸烤炖醋溜……

土豆的地下块茎。茄科的茄子、辣椒、土豆这三种一起可以混搭出一道美食：地三鲜。

二、旋花科

5. 番薯Ipomoea batatas，旋花科虎掌藤属。番薯在各地的名字叫法不一，我们老家叫它白薯、红薯，其他地方还有叫地瓜、山药等等。作为旋花科植物，番薯也是开花的，只不过经常藏在叶子下面很少有人注意。你看它开花，跟牵牛花、打碗花有相似的气质，原来它们同是旋花科的亲戚。番薯原产南美洲，我国大多数地区都普遍栽培。

植物志描述：番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，茎、叶又是优良的饲料。离我们嘴边近的比如蒸红薯、烤红薯、拔丝红薯、红薯粉条，红薯的嫩叶也可以爆炒成为餐桌上的美味（我们抢了谁的饲料）。寒冷的冬天，捧一块刚出炉的冒着热气焦香四溢的烤红薯，暖胃又暖心。

三、豆科

豆科具有重要的经济意义，它是人类食品中淀粉、蛋白质、油和蔬菜的重要来源之一。餐桌上的豆类植物有大豆、花生、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆、豇豆和扁豆等等。

6.扁豆Lablab purpureus，豆科扁豆属。花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色，扁豆边花边果，在农家的院墙上甚是好看。切丝辣炒？

白花绿豆荚。

7.菜豆Phaseolus vulgaris，豆科菜豆属。原产美洲，是本属栽培最广的一种作物，嫩荚作为蔬菜，品种逾500 个，所以植株的形态，花的颜色和大小，荚果及种子的形状和颜色均有较大的变异，风味也不同。花冠颜色也很丰富：白色、黄色、紫堇色或红色。具体我们餐桌上到底有几种，我也傻傻分不清，吃就是了。

8.荷包豆Phaseolus coccineus，豆科菜豆属，又名红花菜豆。原产中美洲。花冠通常鲜红色，其豆大而味美，是专门吃豆的品种。

餐桌上的豆科植物实在丰富，还有豇豆、豌豆、蚕豆等等。

四、葫芦科

9.黄瓜Cucumis sativus，葫芦科黄瓜属。黄瓜雌雄同株，花冠黄白色。

雄花常数朵在叶腋簇生。

雌花单生，花梗粗壮，被柔毛，长1～2 厘米，子房纺锤形，粗糙，有小刺状突起。已经有了小黄瓜的模样。

农家院不同品种的黄瓜绿白色。

菜市场的黄瓜碧绿又整齐。来，拍个黄瓜。

10. 丝瓜Luffa aegyptiaca，葫芦科丝瓜属。雌雄同株，雌雄花均为黄色。

雄花通常15～20 朵花，生于总状花序上部，花序梗稍粗壮。

雌花单生，花梗长2～10 厘米，子房长圆柱状，有柔毛，柱头3，膨大。果实圆柱状，直或稍弯，慢慢就会长大可以成为盘中菜了。

丝瓜是秋季的当家菜，嫩丝瓜素炒就好。老丝瓜里面的网状纤维叫丝瓜络，可以刷碗。

11.南瓜Cucurbita moschata，葫芦科南瓜属。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，明代传入我国。南瓜雌雄同株，雌雄花均单生，花萼裂片5，裂片的上部呈叶状。瓠果因为品种不同而形状多样，长的、圆的、扁圆的。青嫩的南瓜可以素炒和做馅，老南瓜熬粥香甜。

南瓜的瓜蒂扩大呈喇叭状。

12.西葫芦Cucurbita pepo，葫芦科南瓜属。西葫芦是蔓生，不像藤本的丝瓜黄瓜等等要攀援爬架。雌雄同株，雌雄花单生，黄色。西葫芦的花跟南瓜花很相似，区别是西葫芦的花萼裂片不扩大呈叶状。我国清代开始从欧洲引入。

市场的西葫芦匀称又便宜。

13.苦瓜Momordica charantia，葫芦科苦瓜属。苦瓜是攀援的柔弱草本，叶子和花都比外观相似的丝瓜小一号，雌雄同株，雌雄花单生叶腋，花黄色。苦瓜怎样做最好吃？

还有很多开花的蔬菜植物不能一一列举。

每种植物都有自己的花样年华，尽管寻常蔬菜的花低调又普通，但它们是离我们生活最近的植物，我们的菜篮子里装着一个不可缺少的花花世界。

看完菜篮子里的花花世界，一桌菜就上齐啦。