蛋白质并非吃得越多越好

孟昭群

如今，许多年轻人热衷于高蛋白饮食，认为蛋白质吃得越多对身体越好。一些爱美人士更是将高蛋白食品当作减肥餐。那么，多吃高蛋白食物真的又健康又能减肥吗？

根据中国营养学会推荐的标准，健康成年人每天每公斤体重需要1克蛋白质，繁重的体力劳动者每日蛋白质的总摄入量，可在此基础上增加30～40克，怀孕4～6个月的孕妇，每日蛋白质的摄入量可增加15克。青少年和儿童由于处在生长和发育期，每天至少需要50～60克蛋白质。一个65克的鸡蛋，蛋白质的含量是8克左右，大约占人体一天所需蛋白质的八分之一。

蛋白质含量比较高的食物为：瘦肉类，如牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼虾等;鸡蛋等蛋类;牛奶、羊奶等奶制品;黄豆、青豆和黑豆等大豆类食品;芝麻、花生、瓜子、核桃仁、杏仁、松子等油脂含量丰富的食物。其中，动物蛋白所含氨基酸的种类和比例，较符合人体需要，利用率高。

摄入过量对身体有危害

蛋白质对人体健康很重要，骨骼、肌肉、皮肤及血液等组织，都是由蛋白质构建和修复的。人体不储存蛋白质，必须每天适量摄入。普通人正常情况下只要保证均衡膳食，不会缺乏蛋白质，食物所提供的蛋白质完全能够满足人体的需求。如果蛋白质摄入太多，会对身体造成以下危害。

1.损害肠胃

有的人对高蛋白质食物过敏，摄入蛋白质过多也可能导致腹泻、腹痛。

2.骨质变脆

当体内蛋白质过剩时，可转化为脂肪，提高血液的酸性，从而消耗大量钙质，使骨质变脆，也就是我们常说的骨质疏松。

3.增加肾脏负担

有文献报道，长期摄入高蛋白质食物对肾功能会产生不利影响，可导致肾代谢紧张，引起肾功能受损，危害肾脏健康。过量摄入蛋白质，人体在分解蛋白质时会产生大量的氮素，增加肾脏负担，久而久之会引起肾损伤，尤其对肾脏疾病患者而言，可造成严重的伤害。

4.脂肪堆积

过量的蛋白质会在体内转化为脂肪，导致肥胖。如果血脂过多，会在血管壁上沉积，逐渐形成“小斑塊”。“小斑块”持续发展增多、增大，很有可能堵塞血管，引发心脑血管疾病，严重危害生命。

5.导致血糖升高

蛋白质摄入过量对血糖也有重要的影响，蛋白质在身体内可以通过糖原异生过程被转化为葡萄糖。研究表明，当蛋白质分解为氨基酸时，胰高血糖素会受到刺激释放，引起血糖升高，并促进肝糖原的分解。肉类、蛋类、牛奶都属于高血糖生成指数食物，长期摄取过多，容易引发血糖异常升高。

《黄帝内经·素问》中提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，这与现代营养学的研究结果不谋而合。在日常生活中，您一定要注意科学膳食，遵循合理、适量的原则，才能有助于健身养生。