我国谷子深加工企业发展模式分析要要要以太行明珠农业科技发展有限公司为例

赵文庆，刘猛，夏雪岩，郝媛媛，李顺国*，刘建军

（1.河北省农林科学院谷子研究所/国家谷子改良中心/河北省杂粮研究实验室，河北 石家庄050035；2.武安市农业农村局，河北 武安056300；3.河北省杂粮产业技术研究院/河北东粮农业科技股份有限公司，河北 邯郸057250）

谷子因抗旱耐瘠，适应性广，在我国北方地区被广泛种植。谷子营养丰富，富含蛋白质、脂肪和维生素，有降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等保健作用[1～4]。随着我国人们生活水平的不断提升，谷子及其深加工产品需求比重提高。调研数据显示，当前我国谷子加工企业多以初级加工品为主，主要包括小米黄酒、小米营养粉、小米方便粥、小米啤酒、小米醋、小米油茶粉、小米煎饼、小米蛋糕等。基于对我国谷子加工企业的发展现状，以山西太行明珠农业科技发展有限公司为例，运用SWOT法对其优势、劣势、外部竞争上的机会和威胁进行分析，从而制定企业长期发展战略[5]，为其他小米初加工企业向深加工企业转型以及当前其他小米深加工企业的发展提供经验借鉴，为谷子产业链发展提供新思路，为农业产业发展提供新模式[6，7]。

1 谷子加工企业发展现状

1.1 地域分布

2020年我国谷子加工企业共计1 348家，其中山西省的企业数量居第1位，占比为22.25%，河北省居第2位，占比为18.4%，山东省、内蒙古自治区、黑龙江省等地区企业数量均超过100家。由此可见，我国谷子加工企业主要分布在山西省、河北省、山东省、内蒙古自治区、黑龙江省等北方地区（图1）。

图1 2020年我国小米加工企业分布情况Fig.1 Distribution of millet processing enterprises in China in 2020

1.2 “两品一标”企业发展数量

“两品一标”是指绿色食品、有机农产品和农产品地理标志。数据显示，2020年我国获得绿色认证的谷子400种，主要分布在华北和东北地区（图2），批准总生产量为32.8万t，辽宁省黄小米和山西省沁州黄

图2 2020年我国各地区谷子绿色获证产品数量Fig.2 Distribution of green products of millet in China in 2020

2.3 小米加工企业发展类型

目前我国小米消费中，80%用于粥品熬制，原粮初加工产品在谷子加工中占主导地位。原粮初加工以合作社或谷子初加工企业为主，主要流程为“去杂清理→砻谷脱壳→碾米→筛理分级→色选→包装”，其中去杂清理、砻谷脱壳、碾米是初加工的最重要工序。谷子深加工企业多集中在山西、河北地区，如山小米批准生产量最多，批准产量在1 000 t以上的谷子产品加工共计90种。注册商标认证数量达到262种，以山西和内蒙古数量最多。获得绿色认证的加工企业356家，山西有117家企业，居第一位，内蒙古自治区和黑龙江省的企业数量均超过50家（图3）。西沁州黄（小米）集团有限公司、山西柏图啤酒有限公司、山西太行明珠农业科技发展有限公司、张家口北宗黄酒酿造有限公司等，主要产品有小米黄酒、小米营养粉、小米啤酒、方便小米粥等；另外还有很多地方特色的小米深加工产品，如山西小米陈醋、河南的小米油茶粉，云南的小米鮓、山东的小米醋、小米煎饼和小米蛋糕以及台湾地区的小米酒，这些产品具有较强的地方饮食及文化特色。

图3 2020年我国各地区谷子绿色获证企业数量Fig.3 Distribution of green certified enterprises of millet in China in 2020

2.4 农产品加工企业发展模式

实地调研显示，谷子企业发展模式主要有“公司+农户”“企业+农户+政府”“企业+农户+科研单位”“企业+合作社”“企业+家庭农场”“企业+农户+合作社+科研单位”等，且各企业发展重心略有差异。有的企业将品牌建设作为长期发展战略，有的企业重点关注产品的质量与品质，不同的发展模式与发展战略，对各个企业具有不同的深远意义。

3 成功经验模式

3.1 公司概况

太行明珠农业科技发展有限公司成立于2015年，注册资本1.36亿元，总资产7.6亿元，是一家以种植、加工、销售为一体的高新技术功能农产品企业（图4）。采用“公司+基地+农户”发展模式，主要依托左权县及周边县市盛产优质谷物，开发研制谷子深加工产品“太行明珠方便小米粥”，产品销售国内以及北美、欧洲市场。该企业的谷子深加工处于国内领先水平，具有极高的影响力和带动力。

图4 山西太行明珠实业有限公司组织机构框架图Fig.4 Organization fram diagram of Shanxi Taihangmingzhu Industrial Co.，Ltd

3.1 内部优势

3.1.1 发展产业链完善太行明珠农业科技发展有限公司拥有自主种植基地，可以提供优质的农产品原料；拥有自主加工车间，可以保证加工品的制造与创新；建立了良好的销售渠道，保证利润实质化。该公司产业链基本完善，初步实现了自产自销。

3.1.2 组织机构完备企业组织机构架构完备，企业设有独立的山西省专家协会专家工作站，加强了与山西农业大学的紧密联合；董事会机构设立财政中心，保障财政资金的安全[8，9]；设有采供中心保证生产原料的供应；营销中心主要负责对外销售，加强线上线上同步发展；招商中心负责引进外资，实现与相关企业及其他企业间的强强联合；设立多个分公司，各公司掌管不同的职责，实现地方企业快速发展，最终增强公司总体实力。与此同时还设立了监事会，对公司运转进行必要的监督管理。组织机构的完备程度在一定程度上可以直接反映该公司当前的发展现状及未来的发展潜力，完备的组织机构可以在公司未来的发展中奠定良好的发展基础和制度保障[10～12]。

3.1.3 地理环境优越实地调研显示，太行明珠实业有限公司位于左权县石匣乡，依山傍水，空气清新，水质清澈，为生产与加工提高了良好的环境保障[13]。

3.1.4 积极引入先进技术太行明珠实业有限公司综合了德国、日本、荷兰、意大利及国内谷子先进的加工技术和设备，应用生物工程技术，经熟化、冷冻、干燥等工艺，实现了从原料熟化到包装的全自动化工业生产；该公司构建了全程质量追溯体系，有效保证了生产者对于各个生产环节的记录，保障了产品品质，有效维护了消费者的知情权，更有利于提升监管部门对产品的监管。

3.1.5 宣传方式多样太行明珠小米粥不仅在各大报纸刊物及电视中多次报道，还在“太行明珠号”动车组运营车次上广泛宣传，车次覆盖了晋南、晋中，以及河北省、北京市等地区，为山西功能农业产品走出山西开辟了一个新渠道，搭建了一个新平台，创造了一种新模式，有效提升了其知名度。

3.2 发展劣势

3.2.1 地理位置偏远，交通受限种植区和生产区地处山区，交通公共设施相对匮乏，产品运输成本较高，实地参观考察难度较大。

3.2.2 专业人才储备困难农产品加工业工作强度大、工作时间段集中、职业发展前景差，大大增加了人才流失率，人才储备陷入困境。

3.2.3 优质原料短缺随着人们生活水平的提高，高品质有机绿色谷子的需求量不断增加，加之山西省谷子加工企业集中，造成区域内优质原料短缺[14]。

3.3 发展机遇

3.3.1 科技创新机会科技是第一生产力，科技创新是企业生存和发展的核心动力[15]，2015年购买并将中国农业大学即食调制小米粥专利技术转化为实际生产，提高了企业的核心竞争力。随着人们生活节奏的不断加快，方便快捷、有机营养的食用产品将会迎来更大的需求市场[16]，这种食调制小米粥专利技术将会有更大的发展空间。

3.3.2 产品品类不断扩展随着人们生活水平的不断提高，个性化需求、个性的定制应运而生[17]，因此小米方便粥产品品类会不断的扩展，可以针对不同年龄、不同职业的人群，研发小米方便粥系列产品。

3.3.3 企业发展模式公司采用“公司+基地+农户”发展模式，在山西省左权县设立产业基地，并且与当地农户签订种植协议，保证原料供给。在左权县形成谷子种植示范基地—中试基地—规模化生产基地“三位一体”的产业链格局。不仅保障了原材料的优质供给，还能在一定程度上实现自给自足，为产品开发、研制以及量产提供有利保障。

3.3.4 强强联合加强与中国农业大学、山西农业大学等科研单位深度合作，积极创新和开发优质产品[18]，并且注重品牌塑造，积极提升品牌价值；加强与太行明珠众筹网络科技有限公司深度合作，积极推动线上线下网络宣传以及产品的销售，在品牌推广、塑造及销售环节紧密结合，更快更好的将小米深加工产品引入大众视线中；加强与左权县石匣乡白喉庄园农民专业合作社等合作组织深度合作，实行订单采购，农户的经济收益得到了有效提升，企业的原材料得到了优质保障，部分合作组织还可以为企业培育新品种创造有利条件，以保证企业的核心竞争力。

3.3.5 政策支持近些年我国不断加强对农产品深加工企业的政策支持[19]，专项资金增加至6亿元，采取以奖代补的形式扶持农户和合作社建设贮藏窖、冷藏库和烘干房等初加工设施，80%以上国家扶贫开发资金扶持项目用以支持农产品加工企业；引导银行等金融机构将更多资金投向农产品加工企业、农业产业化龙头企业等新型生产经营主体多元化资金；允许各类农业企业和民营农业科技组织申请使用国家有关农业科技的研发、引进和推广等资金，积极发挥农业科技示范场、科技园区、龙头企业和农民专业合作组织在农业科技推广中的作用；鼓励和引导农产品加工企业成为农业科技创新主体[20]。

3.4 存在威胁

3.4.1 产品认可度新产品投放需要经受市场的考验[21]，包括产品品质、口感、功效、包装等，精准定位的消费群体接受能力以及接受度等都是影响产品销售量的主要因素。

3.4.2 未来行业竞争较大随着人们生活水平的提高，初级加工品以无法满足人们的日常需求，因此会有更多的企业进行转型与升级，从而提高企业的核心竞争力，未来市场竞争压力会进一步增加。

3.5 SWOT分析

3.5.1 SO：杠杆效应—增长性战略充分加强与科研单位及相关企业的联合，延长产业链；与科研单位的合作中，注重品种培育，努力实现自主研发新品种；加强企业品牌建设，增强企业品牌影响力；在现有市场基础之上，积极扩展销售渠道，实现经济效益稳固增长。

3.5.2 WO：抑制性—扭转性战略增强科技创新、人才引进，在现有企业“公司+基地+农户”的发展模式基础之上实现创新发展，继续加强种植示范基地—中试基地—规模化生产基地“三位一体”的发展形式，推动企业发展不断完善。

3.5.3 WT：脆弱性—多元化战略目前企业发展居于国内领先地位，需进一步与时俱进，积极学习其他企业发展先进的经营经验，增强企业及品牌影响力，抢占国内外市场，利用优势规避、减轻威胁，加速优势发展的扩大化。

3.5.4 ST：问题性—防御性战略完善基础设施建设，只有积极引进人才，实现稳固及创新发展，是企业发展重中之重。基地建设方面则要加强与当地农户相结合，实现优质原料的供应保障，与市场相结合，与科研单位、企业等相关部门相结合，解决发展内部劣势，增强知识解决处理问题的能力，实现企业创新快速发展。

综上所述，着眼于农业企业长期发展战略，农业深加工产业发挥着不可或缺的作用。太行明珠实业有限公司在发展过程中要把握好内部优势、利用好发展机会、补足现存的短板、解决问题，规避风险，加快企业创新发展（图5）[22，23]。

图5 SWOT分析具体情况分析描述Fig.5 SWOT analysis and description of specific situation

4 结语

谷子深加工企业长足发展要做到以下2个方面：（1）企业要有核心竞争力。创新与科技是企业发挥的核心竞争力，谷子深加工企业要提供企业的创新能力和生产技术，提高产品的附加值，以保证企业的核心竞争力。（2）加强品牌建设，拓宽营销渠道。积极打造自有品牌，扩展销售渠道，创新销售模式，提高企业品牌的知名度，提高产品销售量。企业应结合内外部一切有利条件，积极迎接全新的机遇与挑战。