2017年—2020年上海市松江区“瘦肉精”及其替代品监测结果分析

许 柯 金一春 曹向英 孙文梅 朱 骏 胡晓艳 金 立

（上海市松江区食用农产品安全监督检测中心，上海 201699）

β-受体激动剂类药物，如克伦特罗、沙丁胺醇和莱克多巴胺等，因可促进脂肪降解和蛋白质合成，且在畜牧养殖中。应用能有效提高饲料转化率和瘦肉率，而被称为“瘦肉精”，故常被不法分子应用到生猪养殖过程中。同时，“瘦肉精”替代产品赛庚啶，在生猪养殖中应用，可兴奋猪的摄食中枢，使猪产生饥饿感，减少糖的消耗利用，具有增进猪食欲的作用，故也常被不法分子添加在猪饲料中，以加快猪的生长速度，快速增加猪的重量[1]。但是，上述药物会在生猪体内蓄积，从而影响甚至危害人们的身体健康[2-3]，故被列为生猪养殖中禁用的药物。鉴于此，2017年—2020年，笔者对上海市松江区的地产生猪进行了克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、赛庚啶4种药物的监测，以期掌握松江区地产生猪出栏前的“瘦肉精”及其替代品药物残留情况，从而为松江区在生猪养殖过程中加强对相关禁用药物的监测监督和执法管理提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 样品来源

2017年—2020年，接收松江区农业执法大队和各镇农业服务中心送样共5 625份尿样，尿样来自生猪养殖场1 471家（户），基本覆盖辖区内的所有生猪养殖场（户）。

1.2 主要仪器与试剂

检测仪器主要有SIGMA3-18K冷冻离心机、BioTek Elx808IU酶标仪、MEMMERT INE 400恒温培养箱、德国BRAND单头可调移液器（5～50 μL移液器）、八头可调移液器（5～50 μL移液器，30～300 μL移液器）等。克伦特罗和沙丁胺醇的ELISA试剂盒采购自英国朗道公司，莱克多巴胺的ELISA试剂盒购自浙江迪恩公司，赛庚啶的ELISA试剂盒购自深圳绿诗源公司。试验用水均符合一级水质标准。

1.3 检测方法

克伦特罗依据《GB/T 5009.192-2003动物性食品中克伦特罗残留量的测定》进行测定，沙丁胺醇依据《DB31/T 337-2005猪尿中沙丁胺醇的测定》进行测定，莱克多巴胺依据《农业农村部1025号公告-6-2008动物性食品中莱克多巴胺残留检测》进行测定，赛庚啶依据《DB31/T 823-2014猪尿中赛庚啶残留量的测定 酶联免疫吸附法与液相色谱-串联质谱法》进行测定。

2 结果与分析

由表1可知，2017年—2020年松江区地产生猪出栏前的“瘦肉精”及其替代品的监测结果均较好，克伦特罗的检测结果均小于检测限0.5μg/L，沙丁胺醇的检测结果均小于检测限1.0μg/L，莱克多巴胺的检测结果均小于检测限1.1μg/L，赛庚啶的检测结果均小于检测限0.5μg/L，合格率均达100%，说明松江区在地产生猪养殖中对克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺和赛庚啶这4种禁用药物的控制情况较好。

表1 2017年—2020年松江区地产生猪出栏前的“瘦肉精”及其替代品监测结果

3 结论与讨论

从2017年—2020年松江区地产生猪出栏前的“瘦肉精”及其替代品监测结果可看出，猪尿中克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺和赛庚啶均未检出，说明松江区地产生猪养殖的安全性值得肯定。

我国是猪肉消费大国，在生猪养殖中添加禁用药物，如“瘦肉精”及其替代品，其残留会给食用者的身体健康带来潜在风险。其中，克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺和赛庚啶是目前生猪养殖中禁用的热门药物。近年来，随着人们对上述禁用药物危害性的了解，以及对禁用药物的监测监督和执法力度的加强，上述禁用药物在生猪养殖中的非法添加现象逐渐减少。但是，为确保消费者的身体健康，仍需持续加强对“瘦肉精”及其替代品的监测监督和执法管理。