莱佛士酒店：新加坡百年网红

冯慧宁

“如果没有参观过这家标志性的酒店，那么在狮城的逗留就不算完整。”莱佛士酒店（Raffles Hotel）在自家的官网上自信满满地写上了这句话，随着这句话引出的是莱佛士酒店134年的历史故事。

这间于1887年开业的酒店，一直以来都被视为世界旅行者的灯塔和避风港，那个通讯尚不发达的年代，那些颠沛在各地的旅行者们总喜欢在相聚再分离的时刻，以一句“莱佛士见”作为下次见的宝贵约定。

“这里是世界上为数不多保存下来的19世纪酒店”

莱佛士酒店被誉为新加坡殖民史的缩影，以新加坡的创始人莱佛士爵士命名，由亚美尼亚商人沙奇兄弟（ Sarkies Brothers）创办，开业不久就以高标准的服务、精美的食物和精致的房间设施，成为了当时新加坡著名的名流聚集地、19世纪的“网红”酒店，深受上层阶级的喜爱。那时候所有来到新加坡的人，心里都有要来这里瞧上一眼的想法。

隨着一批又一批冒险家们的到来，莱佛士酒店越发名声大噪。半个世纪的时间里，莱佛士酒店在原有的10间客房的基础上增加至75间客房，这些客房分布在2层L型翼楼和3层的文艺复兴式主楼内。客房增加的同时，酒店标志性的地点“棕榈阁”也随之揭开了神秘的面纱。

关于神秘的“棕榈阁”，常有传闻言，1942年，二战的战火烧到新加坡，整个城市沦陷前的几个小时里，酒店所有贵重物件都被藏到了“棕榈阁”周围，住店的客人则在宴会厅内跳起了华尔兹，尽情享受着最后的疯狂。二战结束后，莱佛士酒店逐渐恢复往日的活力，“棕榈阁”反而越发神秘了起来，人们开始来此一睹“棕榈阁”的真容，甚至是借机“寻宝”。

不少名人来到新加坡后也首选下榻于此，卓别林兄弟、迈克尔·杰克逊、伊丽莎白·泰勒、海明威、威廉·萨默塞特·毛姆，甚至英国女王伊莉莎白二世都曾是这里的住客。新加坡开国总理李光耀也曾携手爱妻柯玉芝将浪漫的婚礼订在了这里。

1987年，新加坡政府将莱佛士酒店列为“国家级古迹”。它也成为目前世界上极少现存的19世纪大型酒店之一。

“两次修缮，仍在传承经典的历史美学”

一百多年来，莱佛士酒店经历了两次重大修缮。1989年莱佛士酒店以第一个全盛时期（1915年期间）的莱佛士酒店作为参考，首次闭店修缮，这次修缮维持了两年半的时间，斥资1.6亿新币对酒店的地板、屋顶、中央空调等整体装潢进行谨慎细致的修缮和重新整建。1991年，扩建后的莱佛士酒店重新开业，整体风格在复古中焕然一新，散发出早期黄金时代的独特韵味。酒店内超过400件拥有黄铜印记的老物件被作为莱佛士酒店历史的见证物，以重新翻修再投入使用的方式“陈列”在酒店各处。同样被陈列在酒店各处的还有留存下来的近8000件银器和瓷器，其中不乏酒店创办人沙奇兄弟收藏并使用过的物件。

另一次暂时的闭店谢幕则是在2017年，闭店后，莱佛士酒店的修整交由全球领先的建筑设计公司Aedas操办，由知名室内设计师Alexandra Champalimaud、概念室内设计师Jouin Maku、古迹修复顾问Studio Lapis协同完成。

“莱佛士酒店是新加坡的国家纪念碑、最著名的古迹之一，从调研、翻新到修缮改造，每一步都应采用堪比‘外科手术的谨慎态度对待。同时，我们还要在此基础上尽可能缩短工程时间，减少因休业带来的经济损失。但由于建筑物的年代久远，蕴含的历史价值深厚，使得翻新修缮工作的难度前所未有的巨大。” 项目董事Dennis Chan将莱佛士酒店的重修比喻为一场严谨的“外科手术”。设计团队面对需要极其细心呵护的百年酒店建筑，选择用最先进的高科技修复技术，搭配建筑原材料和化学制品对百年来因时间、酸雨、海盐腐蚀造成的建筑恶化进行修复，在建筑设计师的巧思之下，莱佛士酒店仿佛穿越了时光隧道，再现“百年网红”酒店的建筑结构美学。

2019年，莱佛士酒店再次重新开业，步入酒店大堂，三层挑高空间搭配典雅奢华的水晶吊灯，复古的木质扶梯连接着柚木地板和波斯地毯，令人魂穿韦斯·安德森的《布达佩斯大饭店》。入住这里的客人除了可以选择原有的元首套房、庭院套房、棕榈阁套房、名人套房、豪华酒店套房、总统套房外，还有三个全新的选择：住宅套房、长廊套房和公寓套房。全部115个套间都保留先前的布局，由客厅、卧室和浴室组成，搭配大理石地砖、纺织品、皮革、彩色玻璃窗的装饰，保留了浓浓的英式别墅设计和氛围，并加入了许多的现代化智能元素，如：一键启动全屋电灯的开关、平板控制空调调节、智能闹钟叫醒等功能，在整体保存莱佛士历史风貌之际，使其整体内核步入智能时代。

“美丽的女士要不要来一杯Singapore Sling？”

莱佛士酒店在时代变革中致力于打造一个让人耳目一新、吸引焦点的空间的同时，也在超越经典的过程中不断地保留着“经典节目”。创建于20世纪初期的Long Bar就是其令人念念不忘的经典元素之一。两层楼高的Long Bar里朴实的装饰灵感来自于1920年左右的马来西亚生活风格。Long Bar初建时，算不上一个正式的酒吧，它起源于每个周末马来西亚的橡胶和棕榈油种植园主来到新加坡时的一场场聚会，也被称为“种植园会”。于是，Long Bar里至今保留着深邃、丰富的色彩装饰和郁郁葱葱的绿色植物，置身其中仿佛将顾客带到热带种植园前。为了营造轻松的氛围，Long Bar成为了新加坡唯一鼓励乱扔垃圾的地方，百年来，Long Bar始终保留着允许客人将桌子和吧台上的花生壳随意扫到地板上的传统。

在Long Bar与轻松的氛围一样令人念念不忘的还有一杯叫做“Singapore Sling”的鸡尾酒。Singapore Sling是一种杜松子酒鸡尾酒，1915年，在Long Bar工作的海南籍调酒师严崇文（Ngiam Tong Boon），用杜松子酒、樱桃酒、法国廊酒、君度橙酒、菠萝汁、柠檬汁、少许安哥斯特拉苦精酒，配以粉红色的石榴糖浆，并用凤梨和樱桃装点，调制出这款口感酸甜的鸡尾酒。在当时新加坡的上流社会，端着杜松子酒或威士忌酒杯在莱佛士酒店交际的绅士们很常见，但社交规则却限制了和绅士一同前来的名门淑女们不能在公共场合喝酒。

因此，来到Long Bar的女士们的首选饮料通常都是茶和果汁。严崇文从中看到了商机，决定创造一种看起来像普通果汁但实际上注入杜松子酒和利口酒的鸡尾酒。他将饮料调成粉红色，赋予它一种女性气质，再加上使用清澈的酒精，一经面世，Singapore Sling满足了名门淑女们觉醒的女性意识以及不满现有社交规则的小小叛逆，一度成为当时女性们的热门话题，广受欢迎。

百年沉淀之下，Singapore Sling已然拥有新加坡“国酒”的美誉。而Long Bar里早已不仅向漂亮的女士们提供一杯杯摇晃的鸡尾酒，还会给客人们提供带壳的花生，让客人们继续在散落一地的花生壳、“噼里啪啦”的碎壳声中，感受莱佛士酒店放荡不羁的自由灵魂。当象征着身份与地位，身材高大且有着满脸络腮胡子锡克门童站在莱佛士酒店的门口百年如一日地迎来送往时，随着酒店大门一同向客人打开的还有那维多利亚时期的英式典雅和迷人的南洋风情。