广西粉葛产业现状分析及其发展建议

尚小红 曹升 严华兵 陈颖慧 肖亮 王颖 欧昆鹏 覃夏燕 甘秀芹

摘要：【目的】調研分析广西粉葛产业发展现状及存在的问题，并提出发展建议，为加快广西粉葛产业健康可持续发展提供参考。【方法】对广西粉葛产业进行实地调研，收集相关资料（2018—2020年），围绕广西粉葛种植区域、种植面积、主要品种、产量、加工等方面综合分析广西粉葛产业的发展现状及存在问题。【结果】广西是我国最大的粉葛产区，种植面积达10201 ha，其中梧州、桂林和贵港为广西粉葛产业主产区，种植面积占全区粉葛种植总面积的70.6%。广西从事粉葛种植及加工的企业及合作社众多，且发展了粉葛+花生、粉葛+沙姜、粉葛+苦瓜和粉葛+毛节瓜等间作或套种种植模式。通过线下及电商销售葛根鲜薯、葛根粉、葛根茶、葛根面、葛根酒、葛根蛋黄酥和葛根粒等葛根产品，经济效益良好，行业发展势头迅猛。但同时，广西粉葛产业存在产品知名度不高，缺乏地理标志产品等具有标识性的品牌;选育种工作滞后，选育成功的优良品种不多，缺乏优良的高葛根素粉葛品种;栽培技术和产品质量参差不齐，机械化程度极低;葛根产品以食用为主，综合利用程度不高;加工线较少、加工设备较落后;粉葛基础研究薄弱等问题，严重制约了广西粉葛产业的可持续发展。【建议】加强桂字号品牌打造，培育龙头企业;加强粉葛优良新品种的引进、选育及推广;建立标准化、规模化种植示范基地;加强生产加工技术的改造，加快产业链一体化发展;加强粉葛基础研究。

关键词： 粉葛;产业发展现状;存在问题;发展建议;广西

Abstract：【Objective】To investigate and analyze the development status and problems of Pueraria lobata（Willd.） Ohwi var. thomsoni（Benth.） van der Maesen industry in Guangxi， and put forward development suggestions， so as to provide reference for accelerating the healthy and high-quality development of P. lobata industry in Guangxi. 【Method】Based on the field survey investigation and data collection（2018-2020） of P. lobata producing areas in Guangxi， the development status and main problems of P. lobata industry in Guangxi were analyzed through the perspectives of planting area，major varieties，yield， processing， etc. 【Result】Guangxi is the largest producing area of P. lobata in China， with a planting area of 10201 ha. Wuzhou， Guilin and Guigang are the main producing areas in Guangxi， accounting for 70.6% of the total planting area in the whole region. There were many enterprises and cooperatives engaged in the planting and processing of P. lobata in Guangxi，and developed some intercropping mode， such as P. lobata+peanut， P. lobata+ginger， P. lobata+bitter gourd， P. lobata+chieh qua，etc. Through offline and e-commerce sales of P. lobata fresh tuber， powder， tea， noodles， wine， egg yolk crisps， grains and other products， the economic benefits were good and the industry had a rapid development momentum. But at the same time， there were some problems in Guangxi P. lobata industry， such as low product popularity， lack of geographical indication products and other iconic brands; the breeding work lags behind， there were only a few good varieties selected successfully， and excellent varieties with high puerarin content were lack; cultivation technology and product quality were uneven， the degree of mechanization was very low; the utilization was mainly edible， the degree of comprehensive utilization was not high; less processing lines， backward processing equipment as well as weak basic research， these problems restricted the healthy and sustainable development of the industry.【Suggestion】Gui brand and leading enterprises should be established， strengthen the introduction， breeding and promotion of new varieties， establish standardized large-scale planting demonstration base， strengthen the transformation of production and processing technology， strengthen the integrated development of industrial chain， and strengthen the basic research of P. lobata.

Key words： Pueraria lobata（Willd.） Ohwi var. thomsoni（Benth.） van der Maesen; industrial status; existing problems; development suggestions; Guangxi

0 引言

【研究意义】粉葛[Pueraria lobata（Willd.） Ohwi var. thomsoni（Benth.） van der Maesen]为豆科葛属（Pueraria DC.）植物，是首批由中华人民共和国国家卫生健康委员会认定的药食同源两用植物，素有亚洲人参的美称（林志銮等，2020）。粉葛富含蛋白质、淀粉、粗脂肪、氨基酸、纤维素及人体所需的铁、钙、铜、硒等矿质元素（李昕等，2017）。葛根是其膨大的块根，不同品种鲜葛块根中淀粉含量为15%～32%，可提取淀粉加工成葛根粉、葛根面、葛根糕、葛饮料、葛根酒和葛根饼干等系列产品，是新兴的绿色保健食品和出口紧销产品，具有广阔的市场前景。因此，开展广西粉葛产业发展现状及面临问题的调研，并结合广西优势提出解决途径，对于广西粉葛产业的可持续健康发展具有重要意义。【前人研究进展】粉葛富含葛根素等异黄酮类物质，具有清热、解毒、解肌、生津、透疹、升阳和止泻等作用（顾志平等，1996）。《中国药典第一部》（国家药典委员会，2015）规定，药用粉葛中葛根素含量需达到0.3%。粉葛在湖北、湖南、广东、广西和江西等地均有大规模种植及加工利用，其中，粉葛是广西传统种植的农作物，历史可追溯到清代，种植面积全国第一，在国内有较强的影响力，但目前普遍存在栽培技术参差不齐、栽培品种葛根素含量偏低等突出问题，严重影响了广西粉葛产业的可持续发展。李志纯（2013）分析了湖南发展葛根产业的突出优势，明确了开发葛根产业的基本思路，并提出摸清底子，将葛产业发展的科学规划纳入国家战略决策; 孵化企业，精心打造企业集群;强化产品开发创新，做大做长产业链;狠抓技术配套，强化科技支撑;培育市场，引导消费，搞好产销对接; 研究制定扶持政策，支持葛产业创新发展等措施。余华阳等（2013）结合江西横峰县粉葛产业的发展及利用情况，指出当地葛产业面临的主要问题，并提出在市场、技术、运行机制等方面发展横峰县葛根产业的对策。何绍浪等（2019）通过对江西葛根资源、种植加工、产品销售等情况的调查，分析了江西省葛根产业在品种、产业化水平、利用率及市场开发等方面存在的问题，并提出摸清家底，打造江西省区域特色经济支柱产业;加强种质资源创新，深化葛产品分类分级管理;狠抓技术配套，强化科技支撑;强化葛产品深度开发，做大做全做强产业链;培育市场，搞好产销对接;加大政策扶持力度，为葛产业升级发展提供坚实保障等建议。黎俊荣等（2020）分析了广东肇庆市粉葛产业的发展现状及存在问题，提出加大政策扶持力度、因地制宜发展粉葛产业、推广粉葛安全高效栽培新技术、建立全新的粉葛产业经营主体、大力推进产业化经营模式和打造粉葛产业品牌等建议。在广西粉葛产业方面，莫贱友等（2008）对广西32个县（市）的粉葛进行较大范围调查，发现栽培粉葛上均有大豆锈病病菌，并提出防治技术;凌用全（2013）分析了广西梧州市藤县粉葛产业化现状，认为藤县粉葛产业应以遵循市场导向，强化政府服务，延长产业链为发展策略;吴芳和周全连（2013）提出葛藤在广西生态建设中，特别是美丽乡村建设、石漠化治理、公路边坡绿化等方面的应用前景;黄建明（2019）针对广西粉葛存在药用型葛根品种少、产量低、土壤酸化严重、机械化水平低、技术推广程度不高以及产业受其他作物挤压等问题，提出广西葛根产业在生产、加工、销售等方面的对策。【本研究切入点】目前，关于广西全区范围内粉葛产业现状、存在问题及发展建议的研究鲜见报道。【拟解决的关键问题】在全面分析广西粉葛产业发展现状、存在问题的前提下，从加强桂字号品牌打造、培育龙头企业、加强优良新品种的引进、选育及推广、建立标准化规模化种植示范基地、加强生产加工技术的改造、加强产业链一体化发展、加强粉葛基础研究等方面提出发展建议，以期为广西粉葛产业的健康可持续发展提供参考。

1 数据来源与研究方法

1. 1 数据来源

本研究数据来源于广西农业农村厅统计数据、广西农业农村厅下发通知调研数据、广西统计局统计数据、广西农业科学院经济作物研究所专家来源数据，以及产业调研团队实地调研所获资料，时间为2018—2020年。实地调研范围包括广西14个地级市，调查重点对象为种植及加工相关合作社、企业以及地方农业农村局，调查指标包括：种植品种、种植面积、加工原料及原料来源、是否有自有产品品牌、是否有“三品一标”产品、主要销售市场及渠道、企业效益、对市场前景的看法等。

1. 2 研究方法

通过多方渠道调查广西粉葛种植面积、区域分布、种植品种、加工情况、品牌、销售和效益等，综合分析全区粉葛产业发展现状，列举广西粉葛产业主要存在问题，剖析问题产生根源及对产业发展的影响，并提出针对性的建议及措施。

2 广西粉葛产业发展优势及现状

2. 1 广西发展粉葛产业的优势

粉葛作为药食同源作物，具有良好的保健作用，而随着人们对日常养生保健及大健康产业的关注，粉葛产业必将得到快速发展。大健康产业是广西创新驱动发展的九大名片之一，政府出台《关于加快发展大健康产业发展的若干意見》和《广西健康产业三年专项行动计划》相关政策文件，为粉葛等药食同源作物的产业发展带来新机遇。广西是粉葛传统种植产区，种植历史悠久，产业规模庞大，且具有丰富的地方品种及野生资源，为发展广西粉葛产业提供了重要的材料保障。同时，广西有一批专业从事粉葛种植及粉葛产品加工的企业及人员，且对粉葛产业充满感情与期望。此外，从地理位置上看，广西作为连接我国华南、西南、中南以及东盟国家的枢纽，在中国—东盟自由贸易区建设及泛珠三角区域合作中发挥重要作用，“一带一路”、粤港澳大湾区建设、桂粤合作等政策也为广西粉葛产业带来发展机遇和市场空间。综上所述，广西发展粉葛产业具有市场优势、政策优势、资源优势、企业优势、产业基础及区位优势等。

2. 2 广西粉葛栽培种植情况

2. 2. 1 广西粉葛栽培种植概况 粉葛是广西传统种植作物，在全区各地几乎都有种植，总种植面积达10201 ha（表1），其中，梧州、桂林和贵港等地有大范围种植，种植面积分别为4000、2000和1200 ha，占全区粉葛种植总面积的70.6%。梧州市藤县和平镇是我国著名的“粉葛之乡”，从20世纪90年代开始大规模种植粉葛，年粉葛种植面积超过3333.3 ha，对当地农民增收、农业结构调整、精准扶贫及乡村振兴有着重要意义，其中，藤县葛色天香和平粉葛产业（核心）示范区被评为广西现代特色农业（核心）四星级示范区。桂林市多地有种植粉葛的习惯，其中，临桂区为主产区，仅会仙镇的粉葛种植面积即达666.7 ha以上;桂林市平乐县沙子镇粉葛种植面积达200.0～266.7 ha。近年来，受藤县粉葛产业辐射带动，贵港粉葛产业发展迅猛，种植面积快速扩大，贵港市思旺镇挖掘粉葛产业发展潜力，全力打造思旺镇万亩葛根园，且因地制宜推广粉葛+花生、粉葛+沙姜、粉葛+苦瓜和粉葛+毛节瓜等间作或套种种植模式。南宁、玉林、贺州、钦州、来宾和崇左等地区也有规模化种植，其中，有传统种植粉葛的来宾市象州县等，也有近几年因粉葛相关公司业务发展而新兴的规模化种植基地如南宁市上林县等。百色、防城港、北海、柳州和河池等地粉葛种植面积较少，主要以农户小规模种植为主。

2. 2. 2 广西粉葛栽培种植企业 广西涉足粉葛种植的企业及合作社较多，分布在全区各地。其中，藤縣大地农业专业合作社联合社的“葛多宝粉葛”于2019年获得绿色食品认证，颁证面积20 ha，颁证产量600 t;南宁市马山县乔利乡的马山盛世生态种养专业合作社获得2019年种植业无公害农产品认证，颁证面积23 ha。

2. 2. 3 广西粉葛栽培种植品种 广西粉葛主要栽培品种为地方种及桂葛1号、桂葛3号和桂粉葛1号等，这些品种具有生长迅速、薯块膨大快、淀粉含量高、商品性突出和抗病抗逆性强等特点，但葛根素含量偏低，未达到《中国药典第一部》（国家药典委员会，2015）药用粉葛中葛根素含量需达到0.3%的标准。种苗可从市场购买，也可自留扦插种苗，部分地区种植广西大学和广西农业科学院培育出的桂葛1号及桂粉葛1号组培苗。

2. 2. 4 广西粉葛栽培、采收及贮藏 调研发现，广西粉葛主要采用单行或双行种植，垄高30～50 cm，垄宽110～150 cm。藤县区域常用黑色塑料袋装土倒扣在垄上，将粉葛植株种植在黑色塑料袋内，在早春时可抵御寒冷天气，到中期时方便修根;同时，藤县区域部分种植户以单棵起堆种植。粉葛在块根形成期需进行阉根处理，广西各地一般选留1～2个薯形良好且健壮的薯。粉葛生长旺盛，剪藤会耗费大量人工，桂林市临桂区、南宁市上林县等区域常采用在生长中期喷施多效唑的方式来抑制藤叶的旺盛生长，以减少人工消耗及植株营养生长浪费，促使营养向块根内积累。广西粉葛病虫害以锈病为主，较其他经济作物病虫害少，但粉葛地下薯块易受土质、水分等因素的影响，因长期种植葛根，各主栽区均有不同程度的连作障碍，导致土壤酸化、有机质缺乏，连作障碍严重。2015年广西粉葛暴发大面积的根腐病，薯块内心变黑，品质下降，价值下跌，需提高相应的栽培管理措施。广西粉葛采收时间一般在11月—翌年1月底，桂林地区为了获得更好的经济效益，常在8月初采收2个薯块中的1个，另1个继续生长至年底采收。广西生产的粉葛鲜薯主要向粤港澳等地输出，未及时销售出的鲜薯采用当地传统的黄泥埋藏法保存，可保存至次年7—8月。

2. 3 广西粉葛加工企业情况

尽管广西种植葛根的企业众多，但有条件开展加工的企业较少（表2）。近年来，随着人们对粉葛产品多样化需求的增加及公司生产能力的提升，部分公司及合作社开展葛根加工产品的研发及生产，且具备了一定的生产规模，生产葛根粒、葛根茶、葛根粉、葛根面、葛根片、葛根酒、葛根月饼及葛根蛋黄酥等产品，粉葛制品从原始的粗包装转变成各种精美的礼盒式包装产品，极大提升了广西粉葛产品的档次，也为粉葛产品对外输出提供了更好的材料基础及更长的保质期限。同时，粉葛耐贮运，在不做任何处理的常温条件下可保存半个月，适合电商销售模式，广西贵港市华宇葛业有限公司和广西九海农业发展有限公司均在淘宝开设店铺，销售公司的粉葛鲜薯及葛根制品等;广西农村投资集团、东兴长寿农家、粉葛鲜薯农家葛夫企业店、广西乐哈哈食品、藤县优品汇特产馆等广西网店销售粉葛鲜薯、葛根螺蛳粉、葛根丁、葛根粉和葛根片等葛产品，电商销售模式增加了广西粉葛的销售渠道及影响力。然而，广西粉葛加工产品基本停留在葛根粒、葛根茶和葛根粉等初级加工品层次上，加工企业整体规模较小、水平较低。同时，除广西贵港市华宇葛业有限公司、广西九海农业发展有限公司、广西藤县绿葛葛业有限公司、广西藤县绿野葛业有限公司、藤县大地农业专业合作社联合社、广西大盟葛圣地农业科技发展有限公司、广西藤县绿色田园葛业有限公司和象州县祥旺生态种养专业合作社等8家企业有自主品牌金田葛园、九海、葛津宝、桂腾、葛多宝、大盟葛圣、葛香园和葛晶皇外，其他企业及合作社均无自有品牌。

2. 4 广西粉葛种植加工相关企业典型案例分析

2. 4. 1 广西贵港市华宇葛业有限公司 广西贵港市华宇葛业有限公司于2006年创办，是广西最早从事粉葛加工的企业。公司占地面积10000 m2，车间建筑面积2000 m2、仓库建筑面积800 m2，于2007年12月投产建设葛粉等生产线2条，用于葛根粉、葛根面条、葛根茶和葛根酒等葛产品的生产。该公司主要种植粉葛品种为从藤县引进的无渣品种，年加工量8000～10000 t，加工原料来源于自有基地生产以及从藤县、柳州、南宁等地的种植户及合作社收购的粉葛鲜薯，收购均价为2.60元/kg。公司拥有自主产品品牌“金田葛园”，产品以鲜薯、葛根粉、葛根面条和葛根酒等葛制产品的形式销往粤港澳等地，并开设了电商销售渠道，生产的葛产品通过淘宝“广西贵港市华宇葛业”网店进行销售，电商销售效益良好，公司对粉葛产业也充满希望。然而，公司在生产葛根粉过程中需经过分离及沉淀过程，会产生大量的废水，造成一定的环保压力，且葛根素等有效成分随着反复的冲洗而流失，造成一定程度的浪费。公司迫切希望科研单位能加速高葛根素粉葛新品种选育工作，提高产品的品质，进而提高经济效益，同时期待科研育种单位与农业机械单位相结合，开发葛根粉及葛根素同时提取的机械及工艺，减少资源浪费，达到对粉葛充分利用的效果。

2. 4. 2 广西藤县绿葛葛业有限公司 广西藤县绿葛葛业有限公司成立于2015年，位于藤县葛色天香和平粉葛产业（核心）示范区，是一家集葛类产品研发育种、种植、深加工及销售于一体的综合性公司，拥有自主品牌“葛津宝”。公司种植有藤县当地种、广西大学选育的桂葛1号及广西农业科学院选育的桂粉葛1号脱毒苗等，且集成示范粉葛立体种植技术和富硒粉葛栽培等模式。主要加工葛根茶、葛根原粉及葛根面条等，加工原料来自于自种基地及收购合作社和农户的鲜薯。销售产品以粉葛种苗、鲜薯及葛加工品为主，通过线上及线下渠道销往两广地区及其他部分城市。2019年，广西藤县绿葛葛业有限公司生产葛根茶200 t，产值1200万元;生产葛根粉150 t，产值350万元;生产葛根面条200 t，产值320万元。公司负责人对粉葛及其产品的市场前景十分看好，希望能在产品价值上得到新的提升;同时，该公司希望能加强与科研单位的合作，更大程度上得到政府支持。

2. 4. 3 象州县祥旺生态种养专业合作社 象州县运江镇新运村种植粉葛历史悠久，2018成立象州县祥旺生态种养专业合作社，以党支部+合作社+农户+特色农业产业的合作经营模式推进粉葛种植，并引进大型精制葛粉机械，建立新运粉葛加工厂，加工制作葛根粉。据了解，该合作社种植品种为当地无渣品种，种植面积达97.33 ha，种植农户426户，2019年粉葛产量3000 t以上，每天可加工6 t葛根鲜薯，年产葛根粉50 t。新運村特殊的土壤、气候及水质等条件生产出的粉葛个大渣少，清香鲜美，早在多年前即远销香港和澳门等地。除线下销售外，现也开始进行微商销售等其他线上销售模式，市场销售行情好，粉葛鲜薯5.00～9.00元/kg，葛根粉50.00～70.00元/kg。随着该合作社葛粉产量逐年扩大，象州县市场监管局也积极提供帮扶，指导企业注册“葛晶皇”商标，将新运粉葛推向全国。合作社计划扶持更多村民加入粉葛种植队伍，力争将种植面积增加到333 ha以上，年产葛根粉2500 t以上。同时，加大投资力度，不断扩大生产规模，引进专业人才和设备，将初级生产模式转变为深加工模式。

2. 4. 4 宁明县裕兴葛根种植农民专业合作社 宁明县裕兴葛根种植农民专业合作社成立于2018年，主要种植从藤县引进的无渣粉葛，面积8.67 ha，无自有品牌。生产的粉葛鲜薯由藤县收购商收购。年产量37500～45000 kg/ha，批发销售7.00元/kg，市场上零售价14.00元/kg，扣除种植成本60000元/ha，经济效益十分可观。然而，由于当地粉葛产业规模较小，同时粉葛种植工序多，较费工，涉及绑蔓、剪枝、阉根等过程，农户不太愿意种植，且因种植水平参差不齐，技术不专业导致长势不好，更进一步影响了农户的种植积极性。粉葛收获需要人工采收，机械化程度极低，当地唯一的一家粉葛种植大户采用黑膜滴管，小钩机收挖，150元/h，3台钩机1.5 d可收获3.33 ha的粉葛。但机械化容易导致葛根表皮受伤，推广范围较小，农户不易接纳。

3 广西粉葛产业发展存在的主要问题

3. 1 广西粉葛知名度不高，缺乏地理标志产品等具有标识性的品牌及龙头企业

广西粉葛产业缺乏桂字号品牌，难以形成如云南三七、东北人参和宁夏枸杞等具质量标识性的品牌。全国粉葛规模化种植的产区也都积极申报粉葛地理标志产品，目前江西横峰葛、德兴葛和东乡葛，广东合水粉葛、活道粉葛、火山粉葛、竹山粉葛、庙南粉葛和鹤山粉葛，重庆市合川葛等获得国家地理标志产品（瞿飞等，2011;董彐倩等，2020），湖北“京山葛粉”被认定为中国地理标志证明商标，湖南“武陵源葛根”将申报地理标志商标，极大提升了当地粉葛产业的影响力及品牌效应。尽管广西粉葛产业面积及产业地位均在全国占有重要地位，种植历史悠久，种植面积庞大，广西藤县粉葛、来宾象州粉葛、贵港思旺镇粉葛和桂林沙子镇粉葛等均具有地方及民族特色，但广西尚无粉葛地理标志产品，这对广西粉葛的影响力及葛产品的销售存在一定影响。

江西宋氏葛业集团先后被评为国家高新技术产业、全国农业龙头示范产业、中国质量诚信四A级品牌企业和江西省农业产业化龙头企业等多项荣誉称号，其生产的葛根制品销往全国各地;湖南天盛生物科技有限公司是专业从事葛根等药食植物研发的高科技生物公司，为长沙市农业产业化龙头企业、长沙市创新型企业和长沙市引智示范重点单位，选育系列葛根品种，开发的葛产品种类多。广西粉葛企业较多，但拥有自主品牌的企业屈指可数，公司的规模较其他省（区）的龙头企业小，缺乏广泛的认知度及影响力。

3. 2 广西粉葛选育种工作滞后，缺乏高葛根素粉葛品种

与其他粉葛种植省（区）相比，广西粉葛选育种工作较为滞后，缺乏优良品种。江西葛品种市场上有赣葛系列、葛博士1号、横葛系列、宋葛系列、木生葛根和春桂葛根等品种（何绍浪等，2019）;湖南选育了湘葛系列品种和葛安锦1号等品种。作为粉葛栽培大省，广西各地种植的粉葛品种大多是当地长期种植的地方品种，部分基地种有广西大学选育的桂葛1号（黄建明，2019）及广西农业科学院选育的桂粉葛1号（欧昆鹏等，2017），这些粉葛品种的共同特点是块根膨大、生长迅速、淀粉含量较高，然而经检测发现1年采收的块根内葛根素含量均偏低，未达到《中国药典第一部》中葛根素含量≥0.3%的要求。一些药用葛根品种虽然葛根素含量高，价格可观，适用于提取葛根素药用或保健，也可切片、切丁制作药剂，但因产量过低，严重影响了农户及合作社种植的积极性，进而导致其无法推广。

3. 3 栽培技术参差不齐，机械化程度极低

整体来看，梧州市藤县、来宾市象州、桂林市临桂区和贵港市平南县等传统粉葛种植区域的合作社及农户整体栽培水平较高，且应用了一些间作套种、水肥一体化等生产技术，生产的葛根质量较好，而其他非传统种植区域因种植起步较晚导致农户种植经验不足。部分地区产业化及规模化程度不高，停留在以家庭为单位的小面积种植，仅靠自家劳动力进行田间管理，种植出的葛根质量不稳定。调研发现，粉葛种植及采收过程中几乎需要纯人工操作，机械化程度极低，随着现有人工老龄化及人力成本的增加，一定程度上制约了广西粉葛产业的发展。

3. 4 产品以食用为主，综合利用程度低

粉葛可食用、可药用、可发酵、可制作保健品，粉葛叶可用作饲料、粉葛藤可制作织物、葛根渣可用于有机栽培食用菌等（尚小红等，2020），然而，目前广西粉葛主要供鲜食用，加工产品主要包括葛根粉、葛根面、葛根粉丝、葛根茶、葛根丁、葛花茶、葛根酒、葛根蛋黄酥和葛根月饼等初级食用产品，仅限于食用及发酵乙醇方面，产品技术含量及附加值不高，市场竞争力弱，而類似于葛根素胶囊剂、葛根注射剂、葛根岑连片等药剂、以及养生保健品方面的葛制品几乎无企业涉及。湖南天盛生物科技有限公司除以上葛产品外，还研发出葛根素滋养面膜、葛根素滋养保湿面霜、葛根美肤护霜、葛根素牙膏、葛根素香皂、葛根素滋养柔顺洗发水、葛根馒头粉、葛根饺子粉、葛根谷物冲调粉、葛根猪饲料、葛根催奶料、葛根鸡饲料、葛根饮料、葛根饼、葛根米、葛根精粉、葛根菊苣粉、中老年葛根粉、葛根胶囊、葛纤维包、葛纤维鞋和葛纤维胸罩等葛产品，并取得了良好的经济效益，具有一定的社会影响力。在鲜葛根制取葛根粉的传统工艺中大部分有效成分仍留在葛根渣中，葛根渣常被丢弃不用或作为造纸原料，造成葛根资源的浪费。葛渣中还含有丰富的总黄酮和葛根素（杨树平等，2011），江西等地利用葛根渣种菇等（吴东等，2021），效果良好，且取得良好的经济效益，但广西对葛渣的利用尚未见报道。

3. 5 加工线较少，加工设备较落后

粉葛加工厂的建设需要厂房及购买相关仪器设备，调研发现，相关建设经费20万～30万元，因此，广西正规粉葛加工企业较少，且现有的设备基本上是用于提取葛根淀粉，在反复冲洗过程中，大量的黄酮类物质及葛根素成分流失，造成了原料的浪费及药食同源功效的减弱。

3. 6 开展粉葛研究的科研单位较少，且基础研究薄弱

目前，广西开展粉葛选育种的单位主要是广西大学及广西农业科学院，开展粉葛药效等研究的单位主要是广西医科大学和广西中医药大学等，然而开展药效试验的材料基本是从药店购买的商用品，所得到的结果只是针对所购买的材料，结果不够深入和充分。此外，广西粉葛研究主要集中在新品种选育及栽培等方面，关于分子生物学等方面的研究较少，对于葛根素的药理作用研究不够深入，需要进一步加强。

4 广西粉葛产业发展建议

4. 1 加强桂字号品牌打造，发展优势产区，培育龙头企业

粉葛为广西优势特色作物，在梧州市藤县、桂林市临桂区和平乐县、来宾市象州县、贵港市港北区和平南县等地均有大规模种植，且种植历史悠久，具有典型的民族特色，因此，可由当地相关政府部门牵头，申报国家地理标志产品，并积极推进无公害产品、绿色产品、有机产品、富硒产品等高标准基地的建立及产品认证。充分利用广西粉葛主产区的区位优势，稳定甚至增加粉葛种植面积，优化粉葛种植区域化布局，重点发展梧州市、桂林市和贵港市3个主产区，构建以藤县为核心的梧州种植带、以临桂区为中心的桂林种植带、以平南县为核心的贵港种植带，并以公司及合作社为载体，发展来宾象州县、南宁上林县等地的粉葛产区。同时，政府要以藤县葛色天香和平粉葛产业示范区为核心区位，结合各大主产区，建立粉葛产业联盟，加强对全区粉葛核心产区产业链发展的扶持和引导，帮助企业不断做大做强，培育与江西宋氏葛业类似的龙头企业，创建桂字号粉葛鲜薯及葛制品品牌，进一步提升广西粉葛品种、企业和葛制品等知名度，形成品牌效应。

4. 2 加强粉葛优良新品种的引进、选育及推广

广西粉葛育种科研单位应加强国内优良新品种的引进。目前全国多地选育出优良的粉葛品种，如湖南省农业科学院选育出的湘葛系列、江西农业大学选育的赣葛系列、江西宋氏葛业选育的宋葛系列、恩葛-08（于斌武等，2011）、葛安锦1号（王智课等，2017）等，加上各地标产品，如横峰葛、德兴葛、合水粉葛、活道粉葛、火山粉葛、竹山粉葛、庙南粉葛、鹤山粉葛和合川葛等，均可作为优良的粉葛种质资源加以引进，并通过杂交育种、倍性育种、辐射诱变等生物技术育种方法，选育具有高淀粉、高葛根素含量、低纤维等优良品质的粉葛品种，从源头上保障广西粉葛产业的健康持续发展。此外，开展组织培养繁育优良品种等健康种苗规模化繁育技术研究，加快优良新品种推广速度。

4. 3 建立标准化、规模化种植示范基地

优选高品质原料品种，针对广西不同区域、不同生态类型、不同土壤成分开展粉葛种植模式、栽培管理技术及贮藏保鲜等综合研究，建立高品质原料的标准化、规模化种植技术集成示范基地，并提高粉葛种植及采收的机械化水平。

4. 4 加强生产加工技术的改造，加快产业链一体化发展

研发粉葛中葛根素和淀粉同时提取的生产工艺，减少原料浪费，对粉葛薯块进行最充分的利用。从全产业链站位考虑，统筹谋划，一体推进，加强粉葛食药同源产业相关技术研究，丰富粉葛大健康食品的种类并加大对产品精深加工研发力度，开发以葛根素为主要成分的养生保健品及药剂等。引导产品走上多样化、系列化的生产轨道，走高端、精品路线，提高粉葛相关产品的附加值，努力实现资源的综合开发利用。

4. 5 加强粉葛基础研究

为使广西粉葛种质资源得到更好地开发利用，使粉葛产业得到健康快速发展，迫切需要从事粉葛育种与药理研究的单位联合起来，加强粉葛营养活性成分挖掘、道地品种鉴别、药效分析等基础研究，从科学的角度解析药食同源植物的健康价值体现。利用现代生物学手段，通过全基因组测序、转录组联合代谢组学分析，挖掘与粉葛淀粉、葛根素合成等关键基因，并开发相关分子标记，加快粉葛优异新品种选育工作。

参考文献：

董彐倩，梅瑜，王继华，黄能旭，蔡时可. 2020. 药食同源植物葛根的研究进展[J]. 长江蔬菜，（2）：43-47. doi：10.3865/j.issn.1001-3547.2020.02.014. [Dong X Q，Mei Y，Wang J H，Huang N X，Cai S K. 2020. Research progress on a medicinal and edible plant Radix puerariae[J]. Journal of Changjiang Vegetables，（2）：43-47.]

顾志平，陈碧珠，冯瑞芝，陈四保，仲耘，连文琰. 1996. 中药葛根及其同属植物的资源利用和评价[J]. 药学学报，31（5）：387-393. doi：10.16438/j.0513-4870.1996.05.012. [Gu Z P，Chen B Z，Feng R Z，Chen S B，Zhong Y，Lian W Y. 1996. The source utilization and evaluation of medical kudzu and roots from the genus plants Pueraria DC. in China[J]. Acta Pharmaceutica Sinica，31（5）：387-393.]

國家药典委员会. 2015. 中国药典第一部[M]. 北京：中国医药科技出版社. [National Pharmacopoeia Committee. 2015. Chinese pharmacopoeia part 1[M]. Beijing：China Medical Science and Technology Press.]

何绍浪，黄欠如，成艳红，张昆，黄尚书，钟义军，李小飞. 2019. 江西省葛产业发展现状及对策[J]. 湖北农业科学，58（22）：130-133. doi：10.14088/j.cnki.issn0439-8114. 2019.22.030. [He S L，Huang Q R，Cheng Y H，Zhang K，Huang S S，Zhong Y J，Li X F. 2019. Current situation and strategies on the development of Pueraria industry in Jiangxi Province[J]. Hubei Agricultural Sciences，58（22）：130-133.]

黄建明. 2019. 广西葛根产业现状及发展对策研究[D]. 南宁：广西大学. [Huang J M. 2019. Study on the status and developmental counte rmeasures of Pueraria industry in Guangxi[D]. Nanning：Guangxi University.]

黎俊荣，林肖楠，龙增群，刘鸿萍. 2020. 肇庆地区粉葛产业现状及产业化发展对策[J]. 中国农业文摘—农业工程，32（1）：21-23. doi： 10.19518/j.cnki.cn11-2531/s.2020.0004. [Li J R，Lin X N，Long Z Q，Liu H P. 2020. The current situation and industrialization development countermeasures of Pueraria thomsonii industry in Zhaoqing area[J]. Agricultural Science and Engineering in China，32（1）：21-23.]

李昕，潘俊娴，陈士国，徐维昌，金妙仁，叶兴乾. 2017. 葛根化学成分及药理作用研究进展[J]. 中国食品学报，17（9）：189-195. doi： 10.16429/j.1009-7848.2017.09.024. [Li X，Pan J X，Chen S G，Xu W C，Jin M R，Ye X Q. 2017. Research progress of chemical components and pharmacological action of Pueraria lobata[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology，17（9）：189-195.]

李志纯. 2013. 葛产业发展与食物安全[J]. 湖南林业科技，40（5）：1-3.doi：10.3969/j.issn.1003-5710.2013.05.001. [Li Z C. 2013. Pueraria industry development and food safety[J]. Hunan Forestry Science & Technology，40（5）：1-3.]

林志銮，金晓怀，张传海，马春华. 2020. 离子液体超声波辅助提取白花葛茎多糖工艺优化[J]. 江苏农业学报，36（1）： 187-193. doi：10.3969/j.issn.1000-4440.2020.01.026. [Lin Z L，Jin X H，Zhang C H，Ma C H. 2020. Optimization of ionic liquid based ultrasonic-assisted extraction of polysac-charide from Pueraria f. niveus stem[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences，36（1）： 187-193.]

凌用全. 2013. 藤县粉葛产业化发展研究[D]. 南宁： 广西大学. [Ling Y Q. 2013. Study on Radix puerariae industria-lization in Tengxian County of Guangxi[D]. Nanning： Guangxi University.]

莫贱友，郭堂勋，何禧严. 2008. 大豆锈病在广西粉葛上发生情况调查[J]. 广西农业科学，39（5）：607-609. [Mo J Y，Guo T X，He X Y. 2008. Investigation of soybean rust in kudzu（Pueraria lobata Ohwi）[J]. Guangxi Agricultural Sciences，39（5）：607-609.]

欧昆鹏，张尚文，苏宾，颜梅新，冯诚诚，陈丽娟，黄日盛，黄鸿华，王艳. 2017. 葛新品种桂粉葛1号的选育[J]. 中国蔬菜，（11）：75-77. [Ou K P，Zhang S W，Su B，Yan M X，Feng C C，Chen L J，Huang R S，Huang H H，Wang Y. 2017. A new kudzu cultivar ‘Guifenge No.1[J]. China Vegetables，（11）：75-77.]

瞿飞，孙志佳，陈爱茜，熊晚珍，王树婷，孙志国. 2011. 地道粉葛的地理标志知识产权保护的思考[J]. 江西农业学报，23（10）：172-175. doi：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2011.10.058. [Qu F，Sun Z J，Chen A Q，Xiong W Z，Wang S T，Sun Z G. 2011. Thoughts on protection of geographical indication intellectual property of kudzu[J]. Acta Agriculturae Jiangxi，23（10）：172-175.]

尚小红，曹升，严华兵，谢向誉，肖亮，曾文丹，陆柳英. 2020. 葛种质资源的研究及其开发利用[J]. 农学学报，10（4）：65-70. [Shang X H，Cao S，Yan H B，Xie X Y，Xiao L，Zeng W D，Lu L Y. 2020. Research and utilization of Pueraria germplasm resources[J]. Journal of Agriculture，10（4）：65-70.]

王智课，王欢妍，向春艳，张玲艳，黄潘桂. 2017. 葛安锦1号的选育与栽培技术[J]. 浙江农业科学，58（3）：457-459. doi： 10. 16178/j.issn.0528-9017.20170330. [Wang Z K，Wang H Y，Xiang C Y，Zhang L Y，Huang P G. 2017. Breeding and cultivation techniques of Geanjin 1[J]. Journal of Zhejiang Agricultural Sciences，58（3）：457-459.]

吳东，龙伟，李梦楚，游剑，龚建平，魏惠珍，宋剑春，周世成. 2021. 葛渣栽培平菇实验研究[J]. 农村经济与科技，32（8）：31-33. doi：10.3969/j.issn.1007-7103.2021.08.012. [Wu D，Long W，Li M C，You J，Gong J P，Wei H Z，Song J C，Zhou S C. 2021. Experimental study on cultivation of pleurotus ostreatus with Pueraria residue[J]. Rural Economy and Science-Technology，32（8）：31-33.]

吴芳，周全连. 2013. 葛藤在广西生态建设中的应用前景[J]. 大众科技，15（11）：118-119. [Wu F，Zhou Q L. 2013. App-lication prospect of Pueraria lobata in ecological construction in Guangxi[J]. Popular Science & Technology，15（11）：118-119.]

杨树平，韩立军，朱金卫，许瑞波，蒋迎道. 2011. 葛渣总黄酮提取及葛根素含量测定[J]. 食品科学，32（14）：303-306. [Yang S P，Han L J，Zhu J W，Xu R B，Jiang Y D. 2011. Optimization of total flavonoids extraction from Radix puerariae and HPLC determination of puerarin[J].Food Science，32（14）：303-306.]

于斌武，柳文录，张文学，盛德贤，彭开荣，曾凡顺，黄志敏，胡淼. 2011. 粉葛新品种“恩葛08”高产栽培技术[J]. 中国果菜，（3）：12-13. doi：10.3969/j.issn.1008-1038.2011.03. 009. [Yu B U，Liu W L，Zhang W X，Sheng D X，Peng K R，Zeng F S，Huang Z M，Hu M. 2011. High yield cultivation techniques of a new variety of Pueraria lobata “Enge 08”[J]. China Fruit & Vegetable，（3）：12-13.]

余华阳，吴志勇，谢永忠. 2013. 横峰县葛产业发展情况浅析[J]. 现代园艺，（21）：20-21. doi：10.14051/j.cnki.xdyy.2013. 21.014. [Yu H Y，Wu Z Y，Xie Y Z. 2013. Analysis on the development of Pueraria lobata industry in Hengfeng County[J]. Contemporary Horticulture，（21）：20-21.]

（责任编辑 麻小燕）