尾菜沤肥处理技术探究

王世锋

摘要：随着种植养殖业的迅速发展，我国已经成为世界上农业废弃物产出量最大的国家，尾菜正逐年增加，由于缺少经济适用的处理技术，已成为农业环保的“一大公害”，其造成的污染已成为制约当前蔬菜产业实现可持续发展的重要因素，且对农业生态环境和农村人居环境造成了巨大的冲击。基于此本文对尾菜沤肥处理技术进行研究，并提出了具体策略，以期能够为相关人员提供参考借鉴。

关键词：尾菜;沤肥处理;技术应用

前言：

随着蔬菜产业的蓬勃发展，尾菜也逐年增加，大量的尾菜堆积如山，对农业生态环境和农村人居环境造成了巨大的冲击。就兰州市而言，高原夏菜种植面积逐年增大，产生的尾菜占总菜重约50%，因此必须注重尾菜沤肥处理技术的应用，为甘肃蔬菜产区的清洁生产、发展循环经济提供途径，在此基础上避免因大量尾菜无法处理而造成其他污染问题。

一、尾菜废弃物概述

（一）尾菜的含义

不能作为商品销售的蔬菜自2011 年 9 月央视《走基层》节目连续报道后，人们将其称之为尾菜，主要指蔬菜在生产、采收、运输、加工、销售过程中产生的废弃物，因此其也被称之为蔬菜废弃物和蔬菜剩余物。尾菜的产生有两个方面，首先是生产环节，其中包括田间管理、收获时产生的尾菜;其次是流通环节，其中包括蔬菜保鲜库加工、储运中产生的尾菜，据统计我国农作物尾菜的产出量 约为1亿t，现已成为农业环境的主要污染源。蔬菜种植品种逐渐丰富，种植技术逐步成熟，随之产生的尾菜数量巨大，为其处理带来了一定的难度，可以说尾菜处理工作是一次新的挑战[1]。

（二）尾菜的特点

尾菜含水量高、分布集中、生产量较大，现已成为制约我国农业实现可持续发展的重要因素。首先是含水量，以几种甘肃省常见的农作物尾菜举例，花椰菜的含水量高达88.24%、白菜含水量为94.93-95.9%、生菜含水量为93.9-94.8%、萝卜含水量为91.25%，菠菜含水量为92.2-93.6%。其次尾菜在产生时间上主要集中在6到10月份，这一时段尾菜产生量占到全年尾菜产生量的85%以上。11月到翌年三月，尾菜产生量不足年产生量的5%，在空间上分布也比较集中，永登县高原夏菜主要集中在武胜驿、柳树、龙泉。甘肃省兰州市是我国高原夏菜的主产区，2019年光生产环节就产生尾菜超过90万吨，2020年武胜驿镇的尾菜产量占全县的35%以上，可见其产量巨大。

（三）尾菜的影响

近年来尾菜的产出量迅速上升，其原因是由于蔬菜的品质达不到商品菜的要求，烂菜、腐坏的菜叶增多，部分蔬菜自身产生大量尾菜，如菜花、松花菜、西蓝花等，大量的尾菜被堆放在田间地头，积在道路两旁或沟渠内，影响行人和过往的车辆，形成交通隐患，也为农作物病虫害一个繁衍栖息的场所。同时尾菜腐烂的过程中产生恶臭和大量病菌，农药残留等使得土壤环境以及空气环境遭到污染，造成的环境污染严重影响了人们的生产生活和身体健康，严重制约着农业种植业实现可持续发展，因此必须明确“谁生产，谁处理;谁污染，谁治理”这一原则，使尾菜处理利用工作迈向新的台阶，将其对我国农业的影响降到最低。

二、尾菜沤肥处理的现状

（一）尾菜产出现状

甘肅是我国高原夏菜的主产区，现已有5大蔬菜优势产区，2020年全省蔬菜种植面积达到62.7万多hm2，较2019年增加2.6万多hm2，蔬菜面积和产量走在了全国前列，但种植面积的提高也代表着尾菜产出量的提高，据研究结果显示，尾菜平均产生量为蔬菜生物产量的33.6%，通过统计得出2020甘肃省年尾菜产量达936.4万t。不同种类蔬菜尾菜产生量不同，以香菜为例，其尾菜产生量不足5%;而饭馆花椰菜、娃娃菜，则尾菜产生量高达70%，且当前各个地区的农贸市场出现了“精品净菜”，尾菜产生量还将进一步增加[2]。

（二）尾菜应用现状

尾菜的主要利用方式是肥料化，因此若想将上述问题解决，必须加大对沤肥技术的关注力度，以发展循环农业和清洁生产为出发点，为实现可持续发展奠定基础。尾菜之所以可以利用沤肥技术进行处理，是因为其含有大量的营养成分，且营养成分较为均衡，通常情况下尾菜含水量为85%～95%、鲜样含磷量为（P2O5）0.01%～0.23%、鲜样含钾量为0.06%～0.78%、干物质含量为5%～15%，鲜样含氮量为0.04%～0.77%，且经过发酵后粗脂肪含量可达6.78%，蛋白含量可达到20.4%～28.26%，粗纤维含量分别为12.94%、12.59%，钙含量基本在0.05～0.10%之间。由上述可知尾菜营养元素、微量元素较为均衡，具有很大的开发利用潜能，为有效解决大量蔬菜废弃物的处理问题，可总结传统堆肥技术的经验，以传统堆肥方法为基础进行创新，通过沤肥技术将蔬菜废弃物堆制成有机肥，为地方菜农提供科学合理、经济适用的技术[3]。

（三）沤肥处理现状

2011年兰州市第一次尾菜污染危机发生后，11月10日，甘肃省人民政府就出台了《关于加强尾菜处理利用工作的意见》，明确了谁生产、谁处理，谁污染、谁治理的原则。兰州市人民政府也在同年12月15号出台了《兰州市人民政府办公厅关于全市蔬菜尾菜综合开发利用工作的实施意见》。2012年，由市政府招商引资来的第一家专门处理尾菜的企业----来源生物科技有限公司的工厂化处理模式，2015年紧邻胡家沟的来源工厂正式投产，可年处理尾菜80万吨，但因尾菜处理加工项目公益性强、盈利性差，且政府补贴力度小，2016年11月尾菜结束后来源工厂停产至今，2018年兰州市农委组织相关单位和企业赴云南通海县学习成熟的尾菜处理技术，2020年7月9日，兰州市人民政府出台了《兰州市尾菜处理利用管理办法（试行）》，金星蔬菜保鲜销售公司至今投入建设了2套日处理500吨尾菜压榨生产线，虽然目前仍处于改造和调试阶段，但已经成为尾菜治理的有效方向[4]。

三、尾菜沤肥处理技术的应用策略

尾菜的肥料化利用可以有效解决农业生产中有机肥紧缺、土地生产力下降等难题，也可以改善农业生态环境，提高农产品品质，增强农产品的市场竞争力，下面将对尾菜沤肥处理技术的应用进行论述。

（一）场地选择

应选择地势较高、离水源较近的位置，且为了运输施用方便，应选择平坦的空地或田间地头为堆制地点，堆积地点可适当分散。蔬菜收获后在选好的空地上，除去具有商品性、食用性以外的剩余部分，以其作为废弃物集中收集起来，保证尾菜不渗漏肥水为宜，捡净其中不能腐解的有机、无机杂质，包括各类现已存在严重问题的尾菜，菜叶和土按比例分层填入沤肥池内，通过高温堆闷腐熟，熟化后成为很好的有机肥堆制地点选择好后将其地面平整。

（二）沤肥坑制作

在所选的沤肥场地上开挖沤肥池，一般挖长2～3m、宽1.5～2m、深1～1.5m的方土坑，制成简易的沤肥坑后将蔬菜尾菜剁碎长度约为10cm左右的段，将其放入坑中进行沤肥处理。如果是永久性的，可在所选的沤肥场地上挖长为2～3 m、宽 1.5～2 m、深 1.0～1.5 m 的方形土坑，先用砖砌再用水泥砂浆抹2～3cm厚的防渗墙，另外还可挖深1m左右，以便大批量尾菜的处理。

（三）沤制过程

在上述挖好的土工中垫入30cm的干土，再填入厚度为50 cm的蔬菜尾菜并摊平，撒入碳酸氢铵4～6 kg/m3、普通过磷酸钙4～6 kg/m3，要求添加剂施加均匀，从而保证沤制过程的质量。随后需要铺厚度为10cm的干土，均匀覆盖并踏实土坑，如尾菜量较大则需要重复以上沤制过程，直至其能够高于沤肥池40～60 cm为止，切实发挥出沤制肥料的作用[5]。

（四）表面处理

沤肥是一种厌氧发酵处理，可以在沤肥坑的最表面覆5～10cm厚的干土，边缘需要踏实，保证填坑周边不会出现空隙，然后用塑料膜密封发酵，整个腐熟期经历45～75 d 才能达到腐熟，沤制腐熟过程可以将尾菜中的有害生物杀灭，使其成为一种有机质较高的偏酸性有机肥，对改良碱性土壤有良好作用，因此需要对表面处理加大关注力度，提高沤肥的应用效果。

（五）腐熟判断

沤肥过程中堆料逐渐发黑，腐熟后的沤肥产品呈黑褐色或酱黑色，沤肥颜色呈黑褐色或黑色，有臭味、含水量高、无原料形态特征则沤肥成功，沤肥所具有的臭味通过风干后会迅速减弱，腐熟后才可以应用于农业种植中，否者将会对土地造成影响，因此可以说腐熟判断至关重要。

结束语：

尾菜中含有大量的氮、磷、钾及蛋白质、脂肪、糖类、铁、镁、钙等营养元素，具有广阔的利用前景，若想使沤肥技术能有有效应用在农业发展建设中，需要形成全社会共同参与的治理氛围，达到对所有蔬菜集中产区乡镇的全覆盖，推动尾菜资源化利用进程。可通过推广使农民认识到尾菜就是放錯位置的资源的环保理念，成为“有文化、懂技术、善管理”的新型职业劳动者，也可以针对不同区域、不同尾菜类型开展技术指导工作，在推广种植新品种、新技术的同时将尾菜处理技术同步普及，提高该技术的应用效果，为我国农业发展提供推动力。

参考文献

[1]赵红梅，秦向东，赵志朴.预处理对杂交狼尾草与生菜叶干式发酵的影响[J].发酵科技通讯，2020，49（2）：68-71.

[2]魏程程，王英琪，杨宏志.尾菜厌氧发酵酸化处理条件的优化[J].黑龙江八一农垦大学学报，2019，31（6）：58-65.

[3]陶玲，李晓莉，彭亮， 等.蔬菜漂浮湿地对池塘养殖尾水的异位处理效果[J].淡水渔业，2020，50（6）：52-59.

[4]陈轲，胡梦月，徐阳， 等.尾菜资源利用方式及肥料化技术研究进展[J].环境保护与循环经济，2020，40（12）：5-10，58.

[5]李欣苗，李艳，杨少杰， 等.尾菜制作青贮饲料技术要点[J].农技服务，2020，37（7）：90，93.