领悟与提升｜餐饮营养师高级培训班在京圆满结束

“第一次参加了如此高品质、高规格的专业培训，虽然仅有短短的三天，收获却是满满的，学到了许多许多以前未知的营养学知识，也让我对此深深着迷，今后也会不断地进行学习，在实践中不断深入研究，提高自己理论实践水平。”来自益海嘉里的陆香健由衷的说。4月19—21日，世界中餐业联合会餐饮营养师高级培训班在京圆满结束。来自全国十余个省市的高校教师，机关食堂管理者，知名团餐企业、社会餐饮企业以及供应链企业的负责人近60位学员参加培训。

国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家委员会副主任委员张志强，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，首都医科大学附属北京朝阳医院原副院长沈雁英，世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁、副秘书长王文江以及相关人员出席开班仪式。开班仪式由世界中餐业联合教育培训部副主任贾晓楠主持。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖在致辞中表示，目前，餐饮业处在高质量发展的关键阶段。此次培训班的举办是世界中餐业联合会贯彻落实国家《“健康中国2030”规划纲要》指导精神，践行《国民营养计划（2017—2030年）》具体要求，配合国家卫健委“营养健康食堂、营养健康餐厅”建设工作的具体行动。没有全民健康，就没有全面小康。餐饮企业设置营养师岗位，对餐饮高级管理人员进行营养学专业知识的培训，是大势所趋和必然要求。相信大家能够把握好学习机会，为餐饮业的健康发展贡献力量。

张志强副主任委员解读了健康中国建设、营养健康等政策，介绍了《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030年）》等重要内容，重点讲解了《国民营养计划（2017—2030年）》的六项重大行动和七项实施策略，并介绍了国家卫健委双创工作的内容，希望餐饮企业争做“营养健康食堂、营养健康餐厅”，积极开展健康烹饪模式与营养均衡配餐的示范推广。

首都医科大学附属北京朝阳医院原副院长沈雁英教授分别作了“中国居民膳食指南及营养学基础知识”和“食物在人体的消化旅程”的主题分享，她深入浅出地授课方式，让学员们了解了基础营养知识的关键所在，掌握了食物搭配的科学性、合理性。

人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处原处长侯玉瑞老师分别以“食材的營养价值及合理烹调”“菜点合理搭配要掌握的要素知识”“一菜平衡的菜品设计”三个主题进行授课，分享了不同食物、食材的特性、营养与烹调技艺，旨在通过设计主辅食带量食谱实现菜点的营养均衡搭配，实现科学烹饪的鼎中之变。

解放军总医院营养科研究员赵霖教授为大家带来现代营养学与中医食疗、“寓医于食”中医食疗的伟大实践的主题分享。通过一个个具体的案例分析与深度阐述，让学员们领悟了“先进厨房，后进药房”的真谛所在，以及食疗养生的重要意义和现实作用，“重视食物的力量”引发学员们的共鸣。

此次培训采取学习理论知识与社会实践相结合的方式，通过裕龙大酒店的欢迎晚宴、白家大院的特色晚宴，让学员们实地感受了京城饮食文化的深厚底蕴，体验到中华餐饮的菜品之美、设计之美、文化之美，深受学员们的喜欢。学员纷纷表示，通过三天的集中学习，开阔了眼界，增长了知识，转变了观念，提高了自身专业技能，更加坚定了做好本职工作的信心。

同时，他们也对培训班的课程设计提出了合理化建议和宝贵意见，期待联合会能够举办更多更有意义的餐饮类培训活动，助力餐饮行业创新发展、融合发展。